केसर, इलायची और गुलाब जल का आइसक्रीम

सफेद, इलायची और गुलाब जल के साथ आइसक्रीम

तैयारी का समय: 15 मिनट
जमा करने का समय: 6-8 घंटे (इसे एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है)
परोसने की संख्या: 4

इस आइसक्रीम के पीछे की कहानी सुगंध और परंपरा से भरी हुई है। सफेद, इलायची और गुलाब जल के साथ आइसक्रीम एक परिष्कृत delicacy है, जो विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं से प्रेरित है। यह नुस्खा पूर्वी स्वादों को एक मलाईदार और लुभावनी मिठाई में एक साथ लाता है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। आइसक्रीम एक पुडिंग के आधार पर है, जो इसे एक विशेष बनावट देती है, और सुगंधों का संयोजन इसे इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत में बदल देता है।

सामग्री

- 200 मि.ली. दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 4 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 2 इलायची (फटी हुई)
- 1/4 चम्मच केसर, 50 मि.ली. गुलाब जल में घुला हुआ
- 100 मि.ली. क्रीम (घनी)

सामग्री के विवरण

- दूध: यह आइसक्रीम का मुख्य आधार है। आप मलाईदार बनावट के लिए पूर्ण दूध या हल्का विकल्प चाहें तो स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- चीनी: इलायची और केसर के तीव्र स्वादों को संतुलित करने के लिए एक आदर्श मिठास।
- खाद्य स्टार्च: यह मलाईदार बनावट बनाने में मदद करता है और मिश्रण को गाढ़ा करता है, जिससे आइसक्रीम कम क्रिस्टलीय होती है।
- इलायची: एक सुगंधित मसाला, जिसमें गर्म और फूलों जैसा स्वाद होता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से फाड़ा जाए ताकि सभी सुगंधें निकल सकें।
- केसर: दुनिया का सबसे महंगा मसाला, जो एक सुनहरा रंग और अद्वितीय, परिष्कृत स्वाद लाता है।
- गुलाब जल: एक दिव्य सुगंध और एक हल्का फूलों का स्वाद प्रदान करता है, जो अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- क्रीम: एक घनी क्रीम, जो आइसक्रीम को एक शानदार बनावट से समृद्ध करती है।

तैयारी की तकनीक

1. क्रीम तैयार करना: आइसक्रीम बनाने से एक दिन पहले, क्रीम को एक प्लेट में डालें और फ्रीजर में रखें। इसे ठोस होना चाहिए ताकि इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सके और आइसक्रीम में डाला जा सके।

2. आधार तैयार करना: एक बर्तन में 200 मि.ली. दूध, 100 ग्राम चीनी और दो फटी हुई इलायची डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. मिश्रण को गाढ़ा करना: एक छोटे बाउल में, 4 चम्मच खाद्य स्टार्च को कुछ चम्मच ठंडे दूध (200 मि.ली. में से) के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बनाएं। जब बर्तन में दूध उबालने लगे, तो स्टार्च का पेस्ट डालें और लगातार हिलाएँ। आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।

4. सुगंधें जोड़ना: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें घुला हुआ केसर और गुलाब जल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सुगंधें समान रूप से मिल जाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

5. जमाना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। हर 20 मिनट में, कंटेनर को निकालें और एक कांटे या हैंड मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएँ।

6. क्रीम जोड़ना: जब आइसक्रीम लगभग पूरी तरह से जमी हुई हो (आमतौर पर 2-3 घंटे बाद), तो जमी हुई क्रीम को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और आइसक्रीम में डालें। इसे हल्के से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से पिघल न जाए, इस तरह आप एक सुखद बनावट का विपरीत प्राप्त करेंगे।

7. परोसना: जब आइसक्रीम पूरी तरह से जमी हुई हो (आमतौर पर 6-8 घंटे बाद), इसे फ्रीजर से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। आप इसे कप में परोस सकते हैं, जिसे खाने योग्य फूलों या थोड़े गुलाब के सिरप से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- डेयरी मुक्त: आप दूध और क्रीम को पौधों के विकल्पों, जैसे नारियल के दूध या नारियल की क्रीम से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी विकल्प के लिए।
- फल जोड़ना: आप आम या आड़ू के टुकड़े जोड़ सकते हैं, ताकि एक फलदार और ताज़ा नोट प्राप्त हो सके।
- भुने हुए नट्स: कुछ भुने हुए नट्स (जैसे बादाम या पिस्ता) जोड़ें, जो कुरकुरेपन को बढ़ाते हैं।

उपयोगी टिप

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आइसक्रीम बहुत कठोर न हो, आप एक आइसक्रीम मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, जो मलाईदार बनावट बनाए रखेगा और बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्रीम क्या है? क्रीम एक मोटी क्रीम है, जो अक्सर मिठाइयों में एक मलाईदार परत जोड़ने के लिए उपयोग की जाती है।
- क्या मैं अन्य मसाले उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आपको इलायची पसंद नहीं है, तो आप दालचीनी या वैनिला के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं आइसक्रीम को कैसे संग्रहीत करूँ? आइसक्रीम को फ्रीजर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई हो ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

आदर्श संयोजन

यह आइसक्रीम पुदीने की चाय या हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो फूलों की सुगंधों को बढ़ाती है। आप इसे अखरोट के केक या बादाम के कुकीज़ के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि एक और अधिक जटिल मिठाई मिल सके।

अंत में, सफेद, इलायची और गुलाब जल के साथ आइसक्रीम न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक सुगंधित और आकर्षक अनुभव भी है। एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएँगे, तो यह निश्चित रूप से आपके पाक संग्रह में एक पसंदीदा बन जाएगा। खुद को लाड़ प्यार करें और हर चम्मच का आनंद लें!