केक 'वायलेट' (कोको और नट क्रीम)

एक स्वादिष्ट बेस और एक स्वादिष्ट क्रीम वाला केक प्राप्त करने के लिए, नुस्खे के प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करना आवश्यक है। हम बेस तैयार करने से शुरू करते हैं। अंडे की सफेदी को यॉल्क से सावधानी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद में कोई यॉल्क न रहे। सफेद को कड़ी चोटी तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए ताकि समान रूप से पिघल सके। शुरुआत में रम डालने की सिफारिश की जाती है, जो चीनी को घुलने में मदद करेगा और फोम में एक सुगंधित नोट जोड़ेगा। एक बार जब हम एक दृढ़ फोम प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मिक्सर को रोकते हैं और यॉल्क को एक-एक करके मिलाना शुरू करते हैं, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते हैं।

फिर, आटे, कोको और नमक को एक अलग बर्तन में छान लें। यह चरण मिश्रण में गुठलियों के गठन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। हम सूखी सामग्री के मिश्रण को सफेद और यॉल्क के बर्तन में डालते हैं, ध्यान से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए फोम में हवा बनाए रखते हैं। जब मिश्रण समान हो जाता है, तो इसे पहले से ग्रीस और आटे वाली बेकिंग पैन में डालते हैं।

पैन को 180°C (350°F) के पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक टूथपिक साफ बाहर न आए, जो लगभग 25-30 मिनट लगेगा। इस बीच, हम स्वादिष्ट क्रीम तैयार करते हैं। कमरे के तापमान पर लाए गए मक्खन को फेंटकर फुलाया जाता है, और पूरे अंडों को चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण एक डबल बॉयलर पर रखा जाता है, 10 मिनट तक लगातार मिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लेकिन बहने योग्य रहे। एक बार ठंडा होने पर, फेंटे हुए मक्खन और पिसे हुए नट्स मिलाए जाते हैं, जिससे एक समरूप और चिकनी क्रीम प्राप्त होती है।

एक बार जब बेस बेक हो जाता है, तो इसे ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, हम सिरप तैयार करते हैं, जो पानी और चीनी से उबाला जाता है, जिसमें ठंडा होने के बाद रम डाला जाता है। बेस को तीन समान स्लाइस में काटा जाता है। पहली परत को एक प्लेट पर रखा जाता है, उदारता से सिरप से भिगोया जाता है, फिर एक मोटी क्रीम की परत जोड़ी जाती है। हम दूसरी स्लाइस के साथ जारी रखते हैं, जो भी भिगोई जाती है, इसके बाद एक और क्रीम की परत होती है। अंतिम स्लाइस को ऊपर रखा जाता है, हल्का भिगोकर, ताकि यह बहुत गीला न हो जाए।

केक को पूरा करने के लिए, इसे शेष क्रीम से ढक दिया जाता है और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है। कुछ घंटों बाद, क्रीम को एक गीले अंगूठे से समतल किया जाता है ताकि एक चिकनी सतह प्राप्त हो सके। अब हम ग्लेज़ का ध्यान रखते हैं। चीनी को छाने हुए कोको के साथ मिलाया जाता है, फिर पानी मिलाया जाता है और उबाला जाता है। जब चीनी पिघल जाती है, तो मक्खन मिलाया जाता है, जब तक यह समरूप न हो जाए। अगर गुठलियाँ हैं, तो इसे एक छलनी से गुज़ारा जा सकता है ताकि एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त हो सके। केक को एक ट्रे के ऊपर एक ग्रिल पर रखा जाता है, और ग्लेज़ को समान रूप से ऊपर डाला जाता है, ट्रे में इकट्ठा किया जाता है ताकि गंदगी से बचा जा सके। सजावट इच्छानुसार की जाती है, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट, नट्स या चीनी फलों का उपयोग करके। यह नुस्खा एक स्वादिष्ट केक प्रदान करता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।