काती केक

काटी केक: रम और जैम का पारंपरिक स्वादिष्टता

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक अद्भुत केक की रेसिपी, काटी केक, खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो पतली परतों की नाजुकता को समृद्ध और सुगंधित भराव के साथ जोड़ती है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक कहानी है, एक पल की भोग विलासिता जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने में मदद कर सकती है। चाहे आप इसे किसी खास मौके पर परोसें या बस कुछ मीठा खाने का मन हो, काटी केक सही चयन है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 12

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मार्जरीन या चर्बी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- दूध (लगभग 100-150 मिलीलीटर)
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच प्लम जैम या खुबानी का जैम
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले सभी सामग्री को इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास हर तत्व आपके हाथ में है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए नरम मार्जरीन का उपयोग करें।

2. आटा मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा और मार्जरीन (या चर्बी) डालें। उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, जो ब्रेडक्रंब के समान हो। यह हल्की और कुरकुरी परतें बनाने में मदद करेगा।

3. अन्य सामग्री जोड़ें: तीन अंडे की जर्दी, कच्ची चीनी और एक चम्मच सिरके के साथ बुझाया गया बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा न बन जाए।

4. आटे को विभाजित करें: आटे को तीन समान भागों में बांटें। इससे आपको केक के लिए आवश्यक तीन परतें बनाने की अनुमति मिलेगी।

5. परतों को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे के नीचे थोड़ा आटा छिड़कें और प्रत्येक आटे के भाग को बेकिंग पेपर पर समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक परत को लगभग 10 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें तुरंत ट्रे से निकालना महत्वपूर्ण है ताकि वे सख्त न हों।

6. क्रीम तैयार करना: जब परतें ठंडी हो जाएं, तो उनमें से एक को चुनें और एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह से कुचलें। गर्म दूध, पाउडर चीनी, जैम, कोको, मार्जरीन (या मक्खन) और रम का अर्क डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान क्रीम न बन जाए।

7. परतों को भरना: प्राप्त क्रीम का उपयोग करके दो बेक की गई परतों को भरें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक काटने में स्वाद हो।

8. मेरिंग्यू तैयार करना: एक अलग कटोरे में, तीन अंडे के सफेद भागों को भाप में 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक वे फूले और चमकदार न हो जाएं। यह कदम एक नरम और हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

9. फिनिशिंग: भरी हुई केक के ऊपर मेरिंग्यू फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या कोको छिड़कें। यह विवरण एक सुरुचिपूर्ण रूप और अतिरिक्त सुगंध जोड़ देगा।

10. परोसना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें ताकि यह एकदम सही संयोजन बन सके। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ सकती है!

व्यवहारिक सुझाव:

- कम मीठा विकल्प के लिए, भराव में चीनी की मात्रा कम करें, खासकर अगर आप प्लम जैम का उपयोग कर रहे हैं।
- स्वाद में विविधता लाएं: भराव क्रीम में थोड़ा दालचीनी या जायफल डालने की कोशिश करें ताकि एक विदेशी नोट मिल सके।
- केक को संरक्षित करना: काटी केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के बीच संतुलन प्रदान करता है, जो ऊर्जा का स्रोत है। आटा और जैम फाइबर लाते हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए खुबानी या बेरी जैम जैसे विभिन्न जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास मार्जरीन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप मक्खन या यहां तक कि नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने या आटे के एक हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदलने की कोशिश करें।

काटी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। इसे आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!