काले मुलबेरी की टार्ट

काले शहतूत की टार्ट एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो कुरकुरी क्रस्ट को क्रीमी भराई और सुगंधित फलों के साथ मिलाती है। यह मिठाई उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो प्राकृतिक और स्वस्थ स्वादों की सराहना करते हैं, इसमें ताजगी का एक स्पर्श और बचपन की एक याद ताजा करती है, जब शहतूत अक्सर दादी-नानी के बागों में मिलते थे। इस नुस्खे में, हम एक स्वादिष्ट टार्ट बनाने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाएंगे, साथ ही काले शहतूत के पोषण संबंधी लाभों का भी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
पोषण की संख्या: 8

सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 250 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब

भराई के लिए:
- 2 अंडे का सफेद हिस्सा
- 1 पूरा अंडा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 3 बड़े चम्मच मास्करपोन (या किसी भी प्रकार का क्रीम पनीर)
- 1 किलोग्राम काले शहतूत (धोए हुए और डंठल के बिना)

पोषण संबंधी लाभ

काले शहतूत न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत फायदेमंद होते हैं। ये पोटेशियम, आयरन और विटामिन C जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। शहतूत का सेवन इम्यून सिस्टम को सपोर्ट कर सकता है, हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है और उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार कर सकता है। इसलिए, यह टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है!

चरण-दर-चरण तैयारी

1. क्रस्ट तैयार करना:
क्रस्ट के लिए आटा तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें। इन सामग्रियों को मिलाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं।

2. आटा डालना:
आटे को मक्खन और अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छान लें। हाथों से हल्का गूंधें जब तक कि यह टुकड़ों में न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न गूंधें, क्योंकि आटा सख्त हो जाएगा। सामग्रियों को जोड़ने के लिए 2 बड़े चम्मच दूध डालें।

3. आटे को ठंडा करना:
जब आटा समरूप हो जाए, तो इसे एक गेंद का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम मक्खन को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे टार्ट और कुरकुरी बनती है।

4. भराई तैयार करना:
जब आटा ठंडा हो रहा है, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद हिस्से को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंगue न मिल जाए। एक अन्य बाउल में, पूरे अंडे को खट्टा क्रीम, मास्करपोन और वनीला एसेंस के साथ मिक्स करें। मेरिंगue को खट्टा क्रीम के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, स्पैटुला के साथ हल्का मिलाते हुए, ताकि मेरिंगue में हवा बनी रहे।

5. टार्ट को असेंबल करना:
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर एक पतली परत में बेलें। आटे को तेल से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई टार्ट टिन में रखें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टार्ट टिन में आटे की एक परत फैलाएं, जगह-जगह कांटे से छेद करें ताकि हवा के बुलबुले बनने से बचा जा सके। भराई से नमी को अवशोषित करने में मदद करने के लिए आटे की सतह पर ब्रेडक्रंब को समान रूप से छिड़कें।

6. भराई और शहतूत डालना:
क्रीमी भराई को क्रस्ट पर डालें, फिर धोए हुए और डंठल के बिना शहतूत को इसके ऊपर रखें। ये आपके टार्ट को स्वाद और गहरी सुगंध देंगे।

7. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में टार्ट टिन डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। आप यह जांच सकते हैं कि यह पकी है या नहीं, टार्ट के केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है!

8. ठंडा करना और परोसना:
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है, ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

परोसने के सुझाव

काले शहतूत की टार्ट अकेले परोसने पर भी स्वादिष्ट होती है, लेकिन आप इसके साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं ताकि तापमान का कंट्रास्ट हो सके। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या एक मीठा सफेद शराब आपके मिठाई के साथ बिल्कुल सही है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- फलों की विविधताएँ: आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता आ सके।
- मिठास: यदि आप अधिक मीठे मिठाई पसंद करते हैं, तो आप भराई में कुछ बड़े चम्मच चीनी और डाल सकते हैं।
- बनावट: यदि आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई शहतूत का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, जमी हुई शहतूत का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें, इससे पहले कि आप उन्हें टार्ट में डालें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि टार्ट तैयार है?
टार्ट तब तैयार है जब सतह सुनहरी होती है और भराई सेट होती है। केंद्र में डाले गए टूथपिक को साफ निकलना चाहिए।

3. क्या इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है?
हाँ, टार्ट को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। वास्तव में, इसे रात भर फ्रिज में छोड़ने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

काले शहतूत की टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको बचपन की यादों और फलों से भरे बागों की ओर ले जाती है। मैं आपको इस स्वादिष्ट टार्ट को बनाने में शुभकामनाएं देता हूं और हर एक टुकड़े का आनंद लेने की कामना करता हूं!