काला केक

ब्लैक केक: एक ऐतिहासिक टुकड़ा के साथ एक क्लासिक मिठाई

यदि आप एक तेज, सरल और समृद्ध स्वाद वाली मिठाई चाहते हैं, तो ब्लैक केक सही विकल्प है। यह पारिवारिक नुस्खा, जो क्लासिक ब्राउनी के समान है, पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, हर बार बनाने पर खुशी और स्वाद लाता है। यह इतना स्वादिष्ट है कि अक्सर यह मेज से गायब होने से पहले मैं तस्वीरें नहीं ले पाता! लेकिन चिंता न करें, आज मैंने इसे थोड़ा छिपाने में सफल रहा ताकि मैं आपको यह दिखा सकूं कि इसे कैसे बनाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
- 4 अंडे
- 100 मिली दूध
- 360 ग्राम चीनी (लगभग 250 मिली के 2 कप)
- 1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम)
- 50 ग्राम कोको (छाना हुआ)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 1 चम्मच)
- 260 ग्राम आटा (लगभग 1 कप और 3/4)

एक ऐतिहासिक टुकड़ा
ब्लैक केक, एक मिठाई जो समय के साथ दिलों को जीतती रही है, अक्सर परिवार के उत्सव के क्षणों के साथ जुड़ी होती है। चाहे वह एक सालगिरह हो या बस एक आरामदायक रविवार, यह केक अपनी नमीयुक्त बनावट और गहरे चॉकलेट के स्वाद के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होता है, कोको और नम सामग्री के बीच के सही संयोजन के कारण, जो इसे सबसे परिष्कृत मिठाइयों के योग्य बनाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करें
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को समान रूप से मिलाने में मदद मिलेगी और केक को अधिक फूला हुआ बना देगी। सभी सामग्री को ध्यान से मापें, सही मात्रा प्राप्त करने के लिए मापने वाले कप का उपयोग करें।

2. सामग्री को पिघलाना
एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, कटे हुए मार्जरीन, चीनी और दूध डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, इसलिए प्रक्रिया पर ध्यान से नजर रखें।

3. कोको डालना
जब मार्जरीन पिघल जाए और चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और छाने हुए कोको डालें। अच्छी तरह से फेंटें जब तक सब कुछ समान न हो जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. अंडों को अलग करना
इस बीच, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर या फेंटने वाले से अंडे की सफेदी को कड़ी चोटी में फेंटें। उन्हें बेहतर तरीके से फेंटने के लिए फ्रिज में रखना एक अच्छा विचार है।

5. मिश्रण को समान करना
एक बार जब मिश्रण पर्याप्त ठंडा हो जाए (यह छूने के लिए सहनीय होना चाहिए), इसे एक बड़े कटोरे में डालें। एक-एक करके जर्दी डालें, हर बार जोड़ने के बाद मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं।

6. आटा और अंडे की सफेदी डालें
बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। स्पैटुला या फेंटने वाले से धीरे से मिलाएं, जब तक कोई गांठ न रह जाए। अंत में, फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए हवा को बनाए रखने के लिए।

7. बेकिंग टिन तैयार करना
2 छोटे केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या उन्हें मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें। मिश्रण को दोनों टिनों में समान रूप से बांटें।

8. बेकिंग
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और पहले 15 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 15-25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि केक के बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकले।

9. ठंडा करना और ग्लेज़ करना
एक बार जब केक बेक हो जाए, तो उन्हें 10-15 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें। इसके बाद, उन्हें ठंडा करने की रैक पर निकालें। यदि आप चाहें, तो आप पिघली हुई चॉकलेट या किसी पसंदीदा टॉपिंग से केक को ग्लेज़ कर सकते हैं, ताकि विशेष रूप से दिखने और स्वाद का आनंद ले सकें।

10. परोसना
ब्लैक केक अकेले भी बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे वैनिला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोसा जा सकता है। और मत भूलिए, यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप ऊपर कुछ कटे हुए मेवे या नट्स छिड़क सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: एक मजबूत स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें। यदि आप विभिन्न स्वाद वाले केक बनाना चाहते हैं, तो आप दालचीनी या वैनिला एसेंस जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप मार्करीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि अलग-अलग बनावट मिल सके।
- कैलोरी और पोषण लाभ: प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो लाड़ प्यार के क्षणों के लिए एक आदर्श मिठाई है। कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है और एक उत्कृष्ट विकल्प है।

2. मैं केक को अधिक आहार अनुकूल कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी के एक हिस्से को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह पैक किया गया है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा गया है।

यह ब्लैक केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो खुशी और प्रिय यादें लाता है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आनंद लें!