कैरेमेल क्रीम और क्रंच के साथ डेज़र्ट केक

ज़ले हुए चीनी क्रीम और क्रांट्ज़ केक - एक अविश्वसनीय स्वादिष्टता

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो कारमेल की मिठास को समृद्ध बनावट और अद्वितीय स्वाद के साथ मिलाती है, तो जले हुए चीनी क्रीम और क्रांट्ज़ केक आदर्श विकल्प है। यह मिठाई जटिल लग सकती है, लेकिन मैं आपको चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकें। तो तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को एक ऐसे केक से खुश करने के लिए जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद में भी दिव्य है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

मिठाई का एक छोटा इतिहास
जले हुए चीनी क्रीम एक क्लासिक मिठाई है, जो कई संस्कृतियों में प्रशंसा प्राप्त करती है, इसे विभिन्न नामों और रूपों में जाना जाता है। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को मिलाती है, जिसमें एक कुरकुरी क्रांट्ज़ शामिल है जो चिकनी क्रीम को पूरी तरह से पूरा करता है। यह एक मिठाई है जो खुशी और पुराने स्वाद की यादें लाती है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, जन्मदिन से लेकर उत्सव की मेज तक।

सामग्री

जले हुए चीनी क्रीम के लिए:
- 15 चम्मच चीनी (कैरेमलाइज़ करने और बर्तन को कोट करने के लिए)
- 10 अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 लीटर दूध

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 5 चम्मच आटा

सजाने के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- जले हुए चीनी और नट्स का क्रांट्ज़ (नीचे की रेसिपी)

तैयारी

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन
15 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ करके शुरू करें। एक बर्तन का उपयोग करें जिसे आप कैरेमल बनाने में पछताएंगे नहीं, क्योंकि कैरेमल चिपक सकता है। मध्यम आंच पर एक बर्तन में चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह पिघलकर सुनहरी न हो जाए। एक महत्वपूर्ण सुझाव: इसे अधिक देर तक न छोड़ें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। जब आपको तरल स्थिरता मिल जाए, तो कैरेमल को बर्तन में डालें, जिससे यह बर्तन के तल को समान रूप से ढक दे।

चरण 2: क्रीम बनाना
एक बड़े बर्तन में, अंडों को 7 चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इस मिश्रण को कैरेमलाइज्ड चीनी से कोटेड बर्तन में डालें।

चरण 3: क्रीम को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (या वेंटिलेटेड ओवन के लिए 160 डिग्री) पर प्रीहीट करें। क्रीम के साथ बर्तन को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। क्रीम की स्थिरता की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें - यह तब साफ बाहर आनी चाहिए जब यह सेट हो जाए। मैंने क्रीम को 40 मिनट तक ओवन में रखा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से सेट हो गई है।

चरण 4: बेस बनाना
एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें। एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए। फिर, अंडे की जर्दी और आटा डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

चरण 5: मिश्रण और बेकिंग
बेस के मिश्रण को क्रीम के ऊपर डालें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पहले की तरह, आप टूथपिक से जांच सकते हैं कि बेस तैयार है या नहीं।

चरण 6: ठंडा करना और फ्रिज में रखना
एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श यह होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें। यह स्वादों को मिश्रित करने और बेस को जले हुए चीनी के सिरप से भिगोने की अनुमति देता है।

चरण 7: क्रांट्ज़ बनाना
कुरकुरी क्रांट्ज़ बनाने के लिए, चीनी का एक और बैच (लगभग 5-6 चम्मच) कैरेमलाइज़ करें और भुनी हुई नट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब यह ठोस हो जाए, तो क्रांट्ज़ को कागज से हटा दें और इसे बारीक काट लें।

केक को पूरा करना
फ्रिज से केक निकालें और इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। इसे फेटी हुई क्रीम से ढकें और ऊपर से क्रांट्ज़ छिड़कें। यह कदम न केवल एक कुरकुरी बनावट प्रदान करता है, बल्कि केक को एक आकर्षक रूप भी देता है।

सही परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

1. कैरेमल पर ध्यान दें: चीनी का कैरेमलाइजेशन कुछ धैर्य की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को जल्दी न करें और जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. बेकिंग की जांच: यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें कि केक बेक हो गया है। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो केक तैयार है!
3. फ्रिज में रखना: केक को रात भर छोड़ने से स्वाद बढ़ जाएगा और बनावट बेहतर होगी।
4. विविधताएँ: आप जले हुए चीनी क्रीम में साइट्रस या कोको का स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। आप क्रांट्ज़ में विभिन्न प्रकार की नट्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

संयोग और सेवा

जले हुए चीनी क्रीम और क्रांट्ज़ केक को सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि यह एक मिठाई है, जले हुए चीनी क्रीम का केक अंडों और दूध के कारण आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। अंडा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और दूध कैल्शियम और विटामिन प्रदान करता है। इसके अलावा, क्रांट्ज़ में नट्स स्वस्थ वसा और फाइबर लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध को पौधों के विकल्प जैसे बादाम या सोया दूध से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक बिना चीनी वाला विकल्प चुनें।

2. मैं केक के बर्तन से चिपकने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बर्तन को जले हुए चीनी से अच्छी तरह से कोट करते हैं और एक बहुत छोटे बर्तन का उपयोग न करें, ताकि केक के फैलने की अनुमति मिल सके।

3. क्या मैं कैरेमल के लिए अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
आप ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

यह जले हुए चीनी क्रीम और क्रांट्ज़ का केक न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव भी है जो कोशिश करने के लायक है। तो अपने खाना पकाने के साहसिक कार्य को आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!