कैरेमल केक

कैरेमेल केक उन मिठाइयों में से एक है जो आपको मेज पर बैठने और हर एक काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। एक फूले हुए बेस, नाजुक कैरेमेल क्रीम और चमकदार टॉपिंग के साथ, यह मिठाई न केवल शानदार दिखती है, बल्कि यह स्वाद कलियों के लिए भी एक सच्चा आनंद है। चलिए इस केक को साथ मिलकर चरण दर चरण बनाते हैं!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 250 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 10 चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 300 मिली व्हिप्ड क्रीम
- 3 अंडे
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन (ठंडे पानी में भिगोया हुआ)
- 200 ग्राम खुबानी का जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)

टॉपिंग के लिए:
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच तरल क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन

सजावट:
- 100 ग्राम हेज़लनट्स
- कैरेमलाइज्ड शुगर (सजावट के लिए)

विधि

1. बेस की तैयारी
हम केक के सरल लेकिन महत्वपूर्ण आधार से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। महत्वपूर्ण! बेहतर स्वाद के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें। एक चुटकी नमक, आटा और बेकिंग पाउडर डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए हल्के से मिलाएं।

एक अन्य बाउल में, हम अंडे की सफेदी को फेंटते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो बेस को फूला हुआ बनाएगा। जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाए, तो इसे जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि सफेदी में हवा बनी रहे।

मिश्रण को मक्खन से चुपड़ी और आटे से धुली हुई ट्रे में डालें ताकि यह चिपके नहीं। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट के लिए डालें, या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें।

2. कैरेमेल क्रीम की तैयारी
अब हम दिव्य क्रीम पर काम करते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम 10 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर कैरेमलाइज करते हैं। यहां, धैर्य महत्वपूर्ण है! जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो आंच बंद कर दें और दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

अलग से, हम अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, फिर उस पर कैरेमेल दूध का मिश्रण डालते हैं। सब कुछ धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें। लगातार हिलाना न भूलें! जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी और 150 मिली व्हिप्ड क्रीम मिलाएं। इससे हमारी क्रीम में एक हल्का और हवादार बनावट आएगी।

3. केक की असेंबलिंग
बेस को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें। पहले स्लाइस पर खुबानी का जैम लगाएं, 150 मिली व्हिप्ड क्रीम की एक परत डालें, और फिर दूसरी बेस रखें। इस स्तर पर, कैरेमेल क्रीम डालें और अंतिम बेस से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि हम बेस को सावधानी से रखें ताकि वे क्षतिग्रस्त न हों।

4. टॉपिंग की तैयारी
टॉपिंग के लिए, एक पैन में 6 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज करें, फिर तरल क्रीम और मक्खन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए और चीनी पूरी तरह से पिघल जाए। टॉपिंग को थोड़ी ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें।

5. सजावट
केक को कैरेमलाइज्ड शुगर और हेज़लनट्स से सजाकर एक अतिरिक्त परिष्कार जोड़ें। ये न केवल सुंदरता बढ़ाते हैं, बल्कि मिठाई को पूरी तरह से संतुलित करने के लिए एक कुरकुरी स्वाद भी जोड़ते हैं।

6. ठंडा करना
सेवा करने से पहले केक को ठंडा होने दें। यह बेहतर होगा कि आप इसे कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें और क्रीम ठोस हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आप एक अनोखी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो खुबानी के जैम को रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ बदलने की कोशिश करें। ये मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए एक सुखद अम्लता प्रदान करेंगे।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- आप कैरेमेल क्रीम में एक चम्मच रम का सार जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद अधिक जटिल हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह कैरेमेल केक प्रति सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। हालांकि यह एक समृद्ध मिठाई है, अंडे और व्हिप्ड क्रीम जैसी सामग्री प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करती है। क्रीम में जोड़ी गई जिलेटिन त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कोलेजन का स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गहरे स्वाद और कैरेमल के गहरे रंग के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना टॉपिंग के करना बेहतर है। टॉपिंग के बाद में ठंडा होने पर दानेदार हो सकती है।

सेवा
यह कैरेमेल केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक स्लाइस केक के साथ वनीला आइसक्रीम मिलाकर मिठाई को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा!

इसलिए, कैरेमेल केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह बनावट, स्वाद और रंगों को शानदार तरीके से मिलाने वाला एक पाक अनुभव है। इसे बनाने से न केवल संतोष मिलेगा, बल्कि प्रियजनों के साथ खुशी के पल भी मिलेंगे। शुभ भोजन!