कैरेमल और चॉकलेट का केक

कैरेमल और चॉकलेट का केक – दिलों के लिए एक विशेष मिठाई

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो आपके प्रिय को प्रभावित करे, तो आप सही नुस्खे पर आए हैं! यह कैरेमल और चॉकलेट का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह प्यार की एक घोषणा भी है। हालाँकि यह पिछले साल के केक के समान परिष्कृत नहीं हो सकता है, लेकिन इसका समृद्ध स्वाद और परतदार बनावट इसे अनदेखा करना असंभव बनाती है। चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस

चॉकलेट गनाश क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम

कैरेमल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 130 मिलीलीटर तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

सिरप के लिए:
- 50 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक

केक बनाने की विधि

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, 5 अंडों की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। यह एक फूले हुए बेस का रहस्य है।
2. चीनी डालें: जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाए, तो 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह घनी फोम न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और वनीला एसेंस के साथ फेंटें, जिससे एक समान पेस्ट बन जाए। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।
4. सूखी सामग्री डालें: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाना शुरू करें, हल्के से।
5. बेस को बेक करें: मिश्रण को 3 समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक दिल के आकार के टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। प्रत्येक बेस को मध्यम आंच पर (लगभग 180°C) 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेक करने के बाद, बेस को एक ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: चॉकलेट गनाश क्रीम तैयार करना
1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट के टुकड़े और 150 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।
2. ठंडा करना: गनाश को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक यह अधिक ठोस न हो जाए।

चरण 3: कैरेमल तैयार करना
1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर 200 ग्राम चीनी को पिघलाएं। न मिलाएं, बस पैन को हल्का हिलाएं ताकि जलने से बचा जा सके। इसे सुनहरे रंग में पिघलने दें।
2. क्रीम डालें: जब चीनी पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और 130 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें (ध्यान रखें, यह भाप बनाएगा!)। पैन को फिर से आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी कैरेमल घुल न जाए।
3. मक्खन मिलाएं: 80 ग्राम मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, जैसे कि एक गाढ़ी क्रीम। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट पिघलाना: एक अन्य पैन में, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन और 50 मिलीलीटर तरल क्रीम को एक साथ पिघलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना और समान न हो जाए। ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. केक को असेंबल करना: जिस टिन में आपने बेस को बेक किया है, उसमें पहले बेस को रखें और इसे 50 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम चीनी (जब तक यह घुल न जाए तब तक उबालें, फिर 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें) से बने सिरप के साथ भिगो दें।
2. क्रीम डालें: चॉकलेट गनाश क्रीम की एक परत फैलाएं, फिर दूसरे बेस को रखें, जिसे भी भिगोया जाएगा।
3. कैरेमल: दूसरे बेस के ऊपर कैरेमल की एक परत डालें और तीसरे बेस से ढक दें, जिसे अंत में भिगोना होगा।
4. ठंडा करना: केक को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए और फ्लेवर मिल जाए।

चरण 6: केक को अंतिम रूप देना
1. ग्लेज़: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलट दें और ऊपर से ग्लेज़ डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो।
2. सजावट: आप केक को कुछ चॉकलेट के टुकड़ों या कैरेमल नट्स से सजाने का विकल्प चुन सकते हैं ताकि इसका रूप और भी उत्सवपूर्ण हो।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। कड़वा चॉकलेट कैरेमल की मिठास के साथ एक शानदार विपरीत लाता है।
- ठंडा करना: यह आवश्यक है कि आप केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में छोड़ दें; इससे फ्लेवर विकसित होने में मदद मिलेगी।
- विविधताएं: आप बेस के बीच में फलों की परत जोड़ सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट मिल सके।
- केक को स्टोर करना: केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह कैरेमल और चॉकलेट का केक, हालांकि भव्य है, कुछ लाभ भी लाता है। चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, और कैरेमल त्वरित ऊर्जा की एक खुराक जोड़ता है। बेशक, यह एक मिठाई है जिसे संयम में खाना चाहिए, लेकिन विशेष अवसरों के लिए यह बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अतिरिक्त मिठास जोड़ देगा।
- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?: आप आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि सभी अन्य सामग्री अनुपालन में हैं।
- इस केक के साथ कौन से पेय मिलते हैं?: एक मीठा लाल शराब या एक मजबूत एस्प्रेसो इस केक के गहन स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

यह कैरेमल और चॉकलेट का केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो जुनून, रचनात्मकता और सबसे महत्वपूर्ण, प्यार को जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी प्रिय के लिए बना रहे हों या खुद को लाड़ प्यार कर रहे हों, परिणाम एक ऐसा केक होगा जिसे आसानी से नहीं भुलाया जाएगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें और इस पल का आनंद लें!