कद्दू गुगुलुफ

कद्दू गुगुलुफ: एक सुगंधित और आरामदायक मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

मैं आपको एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी पेश करता हूं, जो कद्दू की मीठास को दालचीनी और वनीला की गर्म खुशबू के साथ मिलाता है: कद्दू गुगुलुफ! यह मिठाई न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि आपके रसोई में शरद ऋतु का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका भी है।

गुगुलुफ का संक्षिप्त इतिहास

गुगुलुफ एक पारंपरिक केक है, जिसकी एक विशिष्ट आकृति है, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। इसे अक्सर उत्सव के भोजन और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है, इसके सुरुचिपूर्ण रूप के कारण। कई संस्कृतियों में, गुगुलुफ को विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है, जैसे फल और नट्स, और इसे अक्सर आइसिंग या पाउडर चीनी से ढका जाता है। इस रेसिपी में कद्दू का उपयोग करना केवल एक मौसमी विकल्प नहीं है, बल्कि आपके मिठाई में नमी और गहरी खुशबू जोड़ने का एक तरीका भी है।

गुगुलुफ के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गुगुलुफ के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम कच्चा कद्दू (छिलका और बीज हटाए हुए)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 400 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 250 ग्राम दही
- 380 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच कद्दू मसाला
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच नमक
- 1 संतरे का छिलका
- 50 ग्राम किशमिश (रोम में भिगोया हुआ)

कद्दू की तैयारी

शुरू करने के लिए, कद्दू को तैयार करें। इसे छिलका और बीज से साफ करें, फिर इसे बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। यह कद्दू को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा और इसे मिश्रण में पूरी तरह से एकीकृत करने में मदद करेगा। कद्दू के कद्दूकस किए हुए हिस्से को 300 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और इसे धीमी आंच पर रखें। इसे जैम की स्थिरता तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। अंत में, वनीला, दालचीनी, कद्दू मसाला और संतरे का छिलका डालें ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके। मिश्रण को ठंडा होने दें।

पेस्ट्री तैयार करना

एक बड़े बाउल में, मक्खन को बाकी 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य बाउल में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे को मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें जब तक कि यह एकीकृत न हो जाए।

जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो इसे आटे में डालें, साथ ही दही, शेष दालचीनी और रोम में भिगोई हुई किशमिश डालें। हल्के से मिलाएं, अधिक मिक्स करने से बचें ताकि आटे में हवा बनी रहे।

गुगुलुफ को बेक करना

गुगुलुफ के लिए पैन तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, ताकि केक चिपके नहीं। मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गुगुलुफ को 45 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो मिठाई तैयार है। इसे कुछ मिनटों के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें।

आइसिंग तैयार करना

आइसिंग के लिए, पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे तरल डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। आइसिंग इतनी घनी होनी चाहिए कि वह गुगुलुफ पर अच्छी तरह से बैठ सके। एक बार जब गुगुलुफ ठंडा हो जाए, तो आइसिंग को ऊपर डालें और कुरकुरी और सुरुचिपूर्ण दिखावट के लिए बादाम के टुकड़े छिड़कें।

परोसना और सुझाव

कद्दू गुगुलुफ को गर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, साथ में वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस। इसके अलावा, आप मिठाई के साथ एक कप फल की चाय या सुगंधित कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

कस्टम संस्करण

और भी गहरे स्वाद के लिए, आप आटे में नट्स या कुटी हुई मूंगफली जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप किशमिश को क्रैनबेरी या अन्य सूखे मेवे के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मिठाई कद्दू के कारण अच्छी मात्रा में फाइबर प्रदान करती है, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। हालांकि यह एक मिठाई है, आप इसे संयम में आनंद ले सकते हैं, क्योंकि एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना अतिरिक्त चीनी वाले का चयन करें ताकि यह रेसिपी स्वस्थ बनी रहे।

2. अगर मेरे पास गुगुलुफ का पैन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप एक गोल पैन या अन्य प्रकार के बेकिंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय बदल सकता है।

3. मैं गुगुलुफ को कैसे रख सकता हूँ?
इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रिज में रखें। यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।

मुझे आशा है कि यह रेसिपी आपको अपने रसोई में थोड़ा जादू लाने के लिए प्रेरित करेगी! कद्दू गुगुलुफ एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल उत्सव के भोजन के लिए, बल्कि ठंडी शरद रातों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए भी। आनंद लें!