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जेमिनी केक एक शानदार मिठाई है, जो स्पंज के हल्के बनावट को एक स्वादिष्ट क्रीम और कारमेलिज़्ड नट्स की कुरकुरी परत के साथ मिलाता है। यह रेसिपी निश्चित रूप से उन सभी के दिलों को जीत लेगी जो इसका आनंद लेंगे। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हों। चलिए हम मिलकर इस अद्भुत केक को बनाने की विधि जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 3 अंडे
- 70 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कड़वी चॉकलेट (85%)
- 5 ग्राम कोको
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 15 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 120 ग्राम चीनी
- 100 मिली क्रीम
- 80 मिली दूध
- 20 ग्राम वनीला पुडिंग (लगभग 1/2 पैकेट)

"क्रांट्ज" भरावन के लिए:
- 70 ग्राम बारीक कटा हुआ और भुना हुआ नट्स
- 60 ग्राम चीनी
- 100 मिली क्रीम

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
चॉकलेट (काली और सफेद), पसंद के अनुसार

जेमिनी केक का संक्षिप्त इतिहास

जेमिनी केक की जड़ें बेकिंग की कला में हैं, जो पारंपरिक स्पंज, क्रीम और कुरकुरी भरावनों के संयोजनों से प्रेरित है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी परिवारों में चली आ रही है, प्रत्येक परिवार के पास इसका अपना अनोखा संस्करण है। आज के समय में, यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मिठाई है, जो त्यौहारों की मेज पर खुशी लाती है और अन्य अवसरों पर भी।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम दर कदम

1. स्पंज तैयार करना

स्पंज बनाने से शुरू करें, जो केक का आधार है। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्की और सफेद क्रीम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा स्पंज को हल्का बनाएगी।

टिप: सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें, जो कमरे के तापमान पर हों।

पिघली हुई कड़वी चॉकलेट (बेन-मरी या माइक्रोवेव में) को जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर न हो जाए। यह स्पंज को वॉल्यूम देगा। सावधानी से सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि सफेदी की हवा न निकल जाए।

आटे, कोको और पिसे हुए नट्स को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए। यह मिश्रण केक को समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट देगा।

एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें बैटर डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है!

2. क्रीम तैयार करना

जब स्पंज ठंडा हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। एक बार जब यह सुंदर रंग में आ जाए, तो सावधानी से क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

टिप: जलने से बचने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें और लगातार मिलाते रहें ताकि चीनी के क्रिस्टल न बनें।

एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो दूध और वनीला पुडिंग का मिश्रण डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट ले सकती है, लेकिन धैर्य रखने पर आपको एक स्वादिष्ट क्रीम मिलेगी।

जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसमें मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह हल्की क्रीम न बन जाए।

3. "क्रांट्ज" भरावन

"क्रांट्ज" भरावन के लिए, एक पैन में फिर से चीनी को कारमेलाइज़ करें, फिर क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर पिघलने दें, लगातार मिलाते रहें। एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो भुने और कटे हुए नट्स डालें। उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

4. केक को असेंबल करना

जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में दो टुकड़ों में काटें, फिर दो बार फिर से काटें, जिससे आपको 4 समान स्लाइस मिलेंगी। अब, प्रत्येक स्लाइस पर तैयार क्रीम लगाएं। दो स्लाइस पर "क्रांट्ज" भरावन डालें और भरावन वाली दो स्लाइस को मिलाएं।

विविधता: आप स्लाइस के बीच में खुबानी का जैम भी डाल सकते हैं, जिससे और भी स्वाद बढ़ जाएगा!

5. चॉकलेट ग्लेज़

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, काली और सफेद चॉकलेट को बैन-मारि या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। ग्लेज़ को दोनों जेमिनी पर डालें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह सके।

6. ठंडा करना और परोसना

एक बार जब आप केक को असेंबल कर लें, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो तेज चाकू से स्लाइस काटें। आप जेमिनी केक को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोस सकते हैं, जो मिठाई के स्वाद को बढ़ा देगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे नट्स को शामिल करता है, जो स्वस्थ प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत हैं। दूसरी ओर, कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरी होती है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चॉकलेट को एक मीठे विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा और कम गहरा होगा।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखें। यह ताजा और स्वादिष्ट बना रहेगा।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप असेंबल किया हुआ केक फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन हम सुझाव देते हैं कि आप इसे फ्रीजर से निकालने के बाद ही ग्लेज़ डालें और इसे डीफ्रॉस्ट होने दें।

निष्कर्ष

जेमिनी केक एक ऐसा मिठाई है जो न केवल अपने रूप से प्रभावित करता है, बल्कि इसके जटिल और लुभावने स्वाद से भी। यह एक उत्सव के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे सामान्य रातों में भी आनंदित किया जा सकता है, हर दिन में खुशी का एक टुकड़ा लाता है। तो अब और न सोचें — सामग्री इकट्ठा करें और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें! बोन एपेटिट!