जेली केक

जेली और दही क्रीम केक

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पौश्चर की संख्या: 12

स्वागत है मीठे पकवानों की दुनिया में! आज हम एक स्वादिष्ट जेली और दही क्रीम केक की रेसिपी का पता लगाएंगे, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी बनावट और स्वादों का एक संयोजन है, और साधारण सामग्री एक परिष्कृत मिठाई में बदल जाती है। मैं आपको एक परफेक्ट परिणाम पाने के लिए उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स दूंगा।

रेसिपी का एक संक्षिप्त इतिहास:
जेली केक की एक लंबी परंपरा है, जो कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मिठाई है। इसकी सुरुचिपूर्ण उपस्थिति और परिष्कृत स्वाद के कारण, इसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों के साथ जोड़ा जाता है। इसकी लोकप्रियता नम स्पंज, मलाईदार क्रीम और चमकदार जेली के बीच स्वादिष्ट संयोजन से आती है, जो दृश्य और स्वाद के विपरीत को जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 100 मिली गर्म पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच कोको
- 14 चम्मच आटा
- 1 चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम रास्पबेरी फ्लेवर्ड दही
- 500 मिली दूध
- 2 चम्मच आटा
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 100 ग्राम क्रीम पनीर
- 300 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट लाल जेली (लगभग 100 ग्राम)

*सजावट के लिए:*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 2-3 चम्मच क्रीम
- 1 पैकेट लाल जेली (लगभग 100 ग्राम)
- 3 चम्मच चीनी

स्पंज बनाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक हटाने योग्य तले का पैन है, जिसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को गर्म पानी के साथ 2-3 मिनट के लिए फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें और लगभग 7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
4. अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। एक अधिक स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करने का प्रयास करें।
5. धीरे-धीरे फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकले।
6. आटे, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को मिश्रण पर छान लें और एक चम्मच से धीरे से मिलाएं। अधिक मिलाने से बचें।
7. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।
8. स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:
1. एक बर्तन में, दूध को चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो थोड़ा ठंडा दूध के साथ मिलाकर आटा डालें ताकि गांठ न बने।
2. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. एक अलग कटोरे में, दही को क्रीम पनीर के साथ मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।
4. ठंडा क्रीम और 2 चम्मच पानी में भिगोया और भाप पर घुली हुई जिलेटिन डालें। सभी सामग्री को मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

केक को असेंबल करना:
1. जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो टुकड़ों में काटें।
2. पहले स्पंज के टुकड़े को हटाने योग्य पैन में रखें और इसे नाशपाती के रस या साधारण सिरप (पानी और उबले हुए चीनी) से भिगो दें।
3. पहले टुकड़े पर दही क्रीम डालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, लगभग 2 घंटे।
4. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें। इसे 1 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से दही क्रीम के ऊपर डालें।
5. दूसरा स्पंज का टुकड़ा रखें, फिर से भिगो दें और केक को फिर से फ्रिज में रखें।
6. डार्क चॉकलेट को क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं और मिश्रण को दूसरे स्पंज के टुकड़े के ऊपर डालें।
7. जेली को निर्देशों के अनुसार तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे चॉकलेट के ऊपर डालें।

समापन और सर्विंग:
1. केक को फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा होने दें, कम से कम 4 घंटे या आदर्श रूप से रात भर।
2. एक बार जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे ताजे फलों, कद्दूकस की गई चॉकलेट या क्रीम से सजाकर परोस सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
3. इसे काटें और ठंडी नींबू पानी या सुगंधित चाय के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपने केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए स्ट्रॉबेरी या वनीला जैसे विभिन्न दही के स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठे मिठाई पसंद करते हैं, तो क्रीम और स्पंज में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और घुला हुआ है ताकि क्रीम का सही बनावट प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

3. क्या मैं दही को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप दही को खट्टा क्रीम या अन्य प्रकार के ताजे पनीर से बदल सकते हैं।

यह जेली और दही क्रीम का केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक शानदार तरीका भी है। अपनी अनुभव साझा करना न भूलें और इस स्वादिष्टता का आनंद लेने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए।