जाम और अखरोट का केक

जाम और अखरोट केक की रेसिपी: एक रेट्रो डिलिकेसी

एक ऐसी दुनिया में जहाँ परिष्कृत मिठाइयाँ हमारी आँखों और स्वाद कलियों को आनंदित करती हैं, कभी-कभी, सरल लेकिनnostalgic रेसिपीज़ की ओर लौटना अच्छा होता है। जाम और अखरोट का केक उन डिलिकेसियों में से एक है जो हमें बचपन के पलों की याद दिलाती हैं, जब माँ हमें प्यार से बनाई गई मिठाइयों से लाड़ करती थीं। यह शाकाहारी केक की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि परिवार के साथ एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 20

सामग्री:

- 10 बड़े चम्मच पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच रम का एसेंस
- जितना आवश्यक हो उतना आटा (लगभग 500 ग्राम, लेकिन स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
- 2 जार 400 ग्राम प्लम जाम
- 1 मुट्ठी अखरोट का गूदा
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

निर्माण की प्रक्रिया:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी, तेल और चीनी मिलाएँ। एक व्हिस्क का उपयोग करके इन सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक चीनी आंशिक रूप से घुल न जाए। यह हमारे केक का गीला आधार है, जो रसदारपन को जोड़ेगा।

2. सुगंध का जोड़ना: जब चीनी पिघल जाए, तो बेकिंग पाउडर, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रम का एसेंस डालें। ये सामग्री केक को दिव्य सुगंध देंगी, गर्म गर्मियों के दिनों की याद दिलाएंगी।

3. आटे को मिलाना: अब, धीरे-धीरे आटा डालने का समय है। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक स्पैटुला या हाथ (अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर) से मिलाएँ जब तक आटा समरूप न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। यह एक ठोस आटा होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो और आटा डालने में संकोच न करें।

4. आटे को ठंडा करना: आटे का एक छोटा टुकड़ा (लगभग एक तिहाई) लें और इसे एक प्लास्टिक बैग में लपेटें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें। यह कदम बाद में आटे को ग्रेट करने के लिए आवश्यक है।

5. अखरोट की तैयारी: एक पैन में, मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए अखरोट को भूनें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब वे सुखद सुगंध प्राप्त कर लें, तो उन्हें चाकू से मोटे तौर पर काट लें। भुने हुए अखरोट केक को कुरकुरी बनावट और गहन स्वाद देंगे।

6. जाम का मिश्रण: एक कटोरे में, दोनों जार के प्लम जाम को भुने हुए कटा हुआ अखरोट के साथ मिलाएँ। यह मिश्रण केक का स्वादिष्ट भराव होगा।

7. केक की असेंबली: एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। बचे हुए आटे को बेलन से बेलें, फिर इसे ट्रे में रखें। आटे के ऊपर जाम और अखरोट का मिश्रण समान रूप से फैलाएँ।

8. आटे को ग्रेट करना: फ्रीज़र से आटे का टुकड़ा निकालें और इसे बड़े छिद्र वाले ग्रेटर से जाम के ऊपर समान रूप से ग्रेट करें। यह परत कुरकुरी और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगी।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C (375°F) पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि केक को एक टूथपिक से चेक करें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

10. ठंडा करना और सजाना: एक बार बेक हो जाने के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। यह कदम सुगंधों को विकसित करने और केक को नरम बनाने की अनुमति देगा।

सेवा और विविधताएँ:

जाम और अखरोट का केक गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसे भोजन के बाद एक साधारण मिठाई के रूप में या दिन के दौरान एक मीठे नाश्ते के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो प्लम जाम को खुबानी या ब्लैकबेरी जाम से बदलने का प्रयास करें, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अखरोट आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, प्लम जाम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है, खासकर उपवास के दौरान।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल बिना किसी समस्या के इस्तेमाल किया जा सकता है। एक स्वादहीन तेल चुनें ताकि वह केक की सुगंध को प्रभावित न करे।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें। यह कुछ दिनों के लिए ताजा रहेगा।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक शाकाहारी रेसिपी है, इसलिए इसमें पशु स्रोतों की सामग्री नहीं है।

व्यक्तिगत नोट:

यह जाम और अखरोट का केक केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि बचपन की एक जीवंत याद है। जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मैं माँ के रसोई में बिताए पलों के बारे में सोचता हूँ, जब जाम और अखरोट की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, शायद इसे अन्य पीढ़ियों के साथ साझा करने के लिए, इस तरह परंपरा को जीवित रखते हुए।

इस स्वादिष्ट केक को बनाने और आनंदित करने का आनंद लें!