Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια

Συνταγή για Κέικ με Μαρμελάδα και Καρύδια: Μια Ρετρό Λαχτάρα

Σε έναν κόσμο όπου τα εκλεπτυσμένα γλυκά ενθουσιάζουν τα μάτια και τους γευστικούς μας κάλυκες, μερικές φορές είναι καλό να επιστρέφουμε σε απλές αλλά γεμάτες νοσταλγία συνταγές. Το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι μία από αυτές τις λιχουδιές που μας θυμίζουν τις στιγμές που περάσαμε στην παιδική μας ηλικία, όταν η μαμά μας κακομάθαινε με λιχουδιές φτιαγμένες με αγάπη. Αυτή η συνταγή για νηστίσιμο κέικ είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και τέλεια για να την απολαύσετε με την οικογένεια, συνοδευόμενη από μια κούπα τσάι ή καφέ.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 20

Υλικά:

- 10 κουταλιές της σούπας νερό
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 άρωμα ρούμι
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 500 γρ, αλλά προσαρμόστε ανάλογα με την υφή)
- 2 βάζα μαρμελάδα δαμάσκηνου των 400 γρ
- 1 χούφτα καρύδια
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Τεχνική Παρασκευής:

1. Προετοιμασία της Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό, το λάδι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε ελαφρώς αυτά τα υλικά μέχρι να διαλυθεί εν μέρει η ζάχαρη. Αυτή είναι η υγρή βάση του κέικ μας, που θα προσθέσει ζουμερότητα.

2. Προσθήκη Αρωμάτων: Αφού λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το άρωμα ρούμι. Αυτά τα υλικά θα δώσουν μια θεϊκή γεύση στο κέικ, θυμίζοντας ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

3. Ενσωμάτωση Αλευριού: Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το αλεύρι σταδιακά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή με το χέρι (λαδώστε τα χέρια σας λίγο) μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής και να μην κολλάει πια στα δάχτυλα. Πρέπει να είναι μια σφιχτή ζύμη, οπότε μην διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη αλεύρι αν χρειαστεί.

4. Ψύξη της Ζύμης: Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης (περίπου το ένα τρίτο του συνόλου) και τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα, στη συνέχεια βάλτε το στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μπορείτε να τρίψετε τη ζύμη αργότερα.

5. Προετοιμασία Καρυδιών: Σε ένα τηγάνι, καβουρδίστε τα καρύδια για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις αποκτήσουν μια ευχάριστη μυρωδιά, ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Τα καβουρδισμένα καρύδια θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια έντονη γεύση στο κέικ.

6. Μείγμα Μαρμελάδας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα δύο βάζα μαρμελάδας δαμάσκηνου με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Αυτό το μείγμα θα είναι η νόστιμη γέμιση του κέικ.

7. Συναρμολόγηση του Κέικ: Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, και τοποθετήστε την στο ταψί. Κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα μαρμελάδας και καρυδιών πάνω από τη ζύμη.

8. Τρίψιμο της Ζύμης: Βγάλτε το κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη, ομοιόμορφα πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό το στρώμα θα δημιουργήσει μια τραγανή και νόστιμη κρούστα.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (375°F) και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να ελέγξετε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα; εάν βγαίνει καθαρή, τότε είναι έτοιμο.

10. Ψύξη και Διακόσμηση: Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και το κέικ να γίνει πιο μαλακό.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές:

Το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα ζεστού τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Μπορεί επίσης να απολαυθεί ως ένα απλό επιδόρπιο μετά το γεύμα ή ακόμα και ως γλυκό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με μαρμελάδα βερίκοκου ή βατόμουρου, για μια διαφορετική νότα.

Διατροφικά Οφέλη:

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, η μαρμελάδα δαμάσκηνου φέρνει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή, ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προβλήματα. Επιλέξτε λάδι με ουδέτερη γεύση για να μην επηρεάσει την γεύση του κέικ.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκο για μερικές ημέρες.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Απολύτως! Αυτή είναι μια νηστίσιμη συνταγή, επομένως δεν περιέχει ζωικά προϊόντα.

Προσωπική Σημείωση:

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ζωντανή ανάμνηση από την παιδική μου ηλικία. Κάθε φορά που το ετοιμάζω, σκέφτομαι τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα της μαμάς, τη μυρωδιά της μαρμελάδας και των καρυδιών που γέμιζαν το σπίτι. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να το απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, ίσως ακόμη και να το μοιραστείτε με άλλες γενιές, διατηρώντας έτσι την παράδοση ζωντανή.

Απολαύστε το μαγείρεμα και την απόλαυση αυτού του νόστιμου κέικ!