जलेबी (चाशनी में भिगोए हुए प्रेट्ज़ेल)

जलेबी - सिरप में डूबे हुए पेच

कौन नहीं पसंद करता है मिठाइयों को जो कुरकुरी बनावट को मीठे और सुगंधित सिरप के साथ मिलाते हैं? जलेबी, ये सिरप में डूबे हुए पेच, असली विशेषता हैं, जिनका एक समृद्ध इतिहास और व्यापक लोकप्रियता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपको एक आकर्षक पाक यात्रा पर ले जाएगा। चाहे आप घर पर एक शांत रात बिता रहे हों या मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों, जलेबी सही चुनाव हैं। क्या आप तैयार हैं? आइए देखते हैं कि हम इन स्वादिष्ट पेचों को कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 6 परोसने के लिए

सामग्री

पेचों के लिए:
- 450 ग्राम आटा
- 300 ग्राम दही
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच पीला रंग (वैकल्पिक)
- एक चुटकी नमक
- 500 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए)

सिरप के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी
- 1 नींबू का रस

आवश्यक उपकरण
- सामग्री मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक फेटने वाला या स्पैटुला
- एक पतले टिप वाला पेस्ट्री बैग
- तले के लिए एक गहरा पैन
- सिरप के लिए एक बर्तन या पैन
- किचन पेपर से ढका हुआ एक प्लेट

कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटा, दही, पिघला हुआ मक्खन, पाउडर चीनी, पीला रंग और एक चुटकी नमक मिलाएं। सामग्री को मिलाने के लिए एक फेटने वाला या स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे की स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए, जैसे पैनकेक का आटा। यह बनावट तले जाने के दौरान पेचों के आकार को बनाए रखने में मदद करेगी।

2. आटे को ठंडा करना
एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सामग्री को एकीकृत और स्थिर करने की अनुमति देता है, जिससे जलेबी और कुरकुरी बनती हैं।

3. सिरप की तैयारी
जब आटा ठंडा हो रहा है, तब आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, चीनी और पानी डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को तब तक उबालते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे शहद। अंत में, नींबू का रस डालें, जो सिरप की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद देगा। आग बंद करें और ठंडा होने दें।

4. पेचों को तलना
जब आटा फ्रिज में ठंडा हो गया है, तो इसे निकालें और पेस्ट्री बैग में भरें। एक गहरे पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करें। तेल का तापमान परीक्षण करने के लिए, आटे की एक छोटी बूंद डालें; यदि उसके चारों ओर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो तेल तैयार है। सीधे पैन में पेचों को बनाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तलने के दौरान वे अलग न हों। आप उन्हें अधिक पतला बना सकते हैं ताकि अधिक सुंदर दिखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें बहुत पतला न बनाएं, क्योंकि वे टूट सकते हैं।

5. जलेबी को सुनहरा भूनें
पेचों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें जो किचन पेपर से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।

6. सिरप में डुबोएं
जब पेचों से तेल निकल जाए, तो प्रत्येक पेच को ठंडे सिरप में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अच्छी तरह से ढका हुआ है। फिर उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें। जलेबी गर्म खाने में सबसे स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- सही बनावट: यदि आप कम कुरकुरी पेचों को प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा दूध मिला सकते हैं। इससे बनावट अधिक नरम हो जाएगी, लेकिन यह तलने के समय को भी प्रभावित करेगा।
- प्राकृतिक रंग: यदि आप कृत्रिम रंग से बचना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक पीले रंग के लिए हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसने का सुझाव: जलेबी को एक कप गर्म चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद एक-दूसरे को पूरी तरह से संतुलित करते हैं और मिठाई को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- सिरप में बुलबुले क्यों बनते हैं?
बुलबुले यह संकेत देते हैं कि सिरप अच्छी तरह से पक गया है और इसकी स्थिरता उचित है। ये बुलबुले सिरप के ठंडा होने पर गायब हो जाएंगे, आपको एक समान और स्वादिष्ट सिरप छोड़ देंगे।

- क्या मैं जलेबी को अगले दिन रख सकता हूँ?
जलेबी ताजा खाने में सबसे अच्छी होती हैं, लेकिन अगर बचती हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। हालाँकि, बनावट अधिक नरम हो सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
जलेबी तेजी से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो उन्हें ऊर्जा के लिए आदर्श बनाता है। हालाँकि, उच्च चीनी सामग्री के कारण, सीमित मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है।

संभावित विविधताएँ
- नट्स के साथ जलेबी: आप आटे में कटा हुआ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- फ्लेवर्ड जलेबी: सिरप में इलायची या वैनिला जैसे फ्लेवर्स जोड़ें ताकि एक अद्वितीय स्पर्श मिल सके।

अंत में, जलेबी किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे वह एक उत्सव हो, दोस्तों के साथ मिलन हो या बस खुद को लाड़ प्यार करना हो। थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, बल्कि आंखों को भी। तो, एप्रन पहनें और चलिए खाना बनाना शुरू करें!