जले हुए चीनी की क्रीम

कैरेमल क्रीम - एक क्लासिक, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई

कौन एक ऐसी मिठाई को पसंद नहीं करता है जिसमें चिकनी बनावट और लुभावना स्वाद हो, जो होंठों पर मुस्कान लाए? कैरेमल क्रीम बिल्कुल ऐसी मिठाई है। इसकी लंबी इतिहास के साथ, इस मीठे व्यंजन का आनंद कई पीढ़ियों ने लिया है, जो बचपन की अविस्मरणीय यादें लाता है। चाहे इसे घर पर एक शांत रात में परोसा जाए या दोस्तों के साथ एक उत्सव की मेज पर, कैरेमल क्रीम हमेशा अपनी सरलता और परिष्कार के कारण प्रभावित करती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 लीटर दूध
- 12 चम्मच चीनी
- 6 बड़े अंडे
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (संभव हो तो जैविक, कीटनाशकों से बचने के लिए)

चरण 1: दूध की तैयारी

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले पूरे दूध का उपयोग कर रहे हैं, जो आपकी मिठाई को समृद्ध और क्रीमी स्वाद देगा। इस बीच, आप चीनी के कैरेमलाइजेशन पर ध्यान दे सकते हैं, जो आपकी मिठाई को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा।

चरण 2: चीनी का कैरेमलाइजेशन

एक अन्य बर्तन में, 5 चम्मच चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। ध्यान रखें और चीनी को न मिलाएं, बल्कि इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। जब चीनी सुनहरी हो जाए और तरल रूप में आ जाए, तो एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके इसे बर्तन की दीवारों पर समान रूप से फैलाएं। यह तकनीक यह सुनिश्चित करेगी कि हर काटने में उस अद्वितीय कैरेमल का स्वाद होगा। कैरेमलाइज करने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 3: अंडों के मिश्रण की तैयारी

एक बड़े कटोरे में, अंडों को शेष चीनी (7 चम्मच) के साथ फेंटें जब तक वे झागदार और हवादार बनावट में न आ जाएं। वनीला शुगर का जोड़ मिठाई की सुगंध को बढ़ाएगा, इसलिए इसे न भूलें! फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें (सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है ताकि अंडे पक न जाएं) और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। सब कुछ एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: सामग्री का संयोजन

जब अंडों का मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे सावधानी से कैरेमलाइज किए हुए बर्तन में डालें। ध्यान रखें कि आप कैरेमल को दीवारों पर न फैलाएं, क्योंकि आप इसे समान रखना चाहते हैं और एक स्वादिष्ट परत बनाना चाहते हैं।

चरण 5: बेकिंग

ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को एक बड़े ट्रे में रखें, ट्रे में गर्म पानी डालें जब तक कि यह बर्तन के आधे हिस्से तक न पहुंच जाए (इस प्रक्रिया को "बैन-मैरी" कहा जाता है और यह क्रीम को समान रूप से बेक करने में मदद करती है)। क्रीम को 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह ठोस न हो जाए और ऊपर की परत सुनहरे भूरे रंग की क्रस्ट न बना ले। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो आपकी मिठाई तैयार है!

चरण 6: ठंडा करना

जब क्रीम बेक हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें। यह ठंडा होना बनावट को मजबूत करने और स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगा।

सर्विंग और सुझाव

जब परोसने के लिए तैयार हो, तो आप इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों के टुकड़ों (जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) से सजा सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो सके। आप इसके ऊपर कैरेमल सॉस की एक बूंद भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं कैरेमल क्रीम के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूं?
आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे दालचीनी, जायफल या यहां तक कि संतरे के अर्क को अंडों के मिश्रण में जोड़कर।

2. अगर क्रीम सेट नहीं हुई तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि आपने इसे पर्याप्त समय तक बेक किया है और ओवन का तापमान सही था। इसके अलावा, इसे बैन-मैरी में थोड़ा और बेक करना सहायक हो सकता है।

3. क्या मैं चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप शहद या कृत्रिम मिठास जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में परिवर्तन हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह कैरेमल क्रीम नुस्खा अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और दूध से कैल्शियम प्रदान करता है। यह एक मिठाई है जो यदि संयम से खाई जाए, तो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

रचनात्मक विविधताएँ

यदि आप कुछ नवाचार लाना चाहते हैं, तो आप अंडों के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट जोड़ने या एक शाकाहारी संस्करण के लिए नारियल का दूध उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। आप चीनी को ब्राउन शुगर से भी बदल सकते हैं ताकि एक गहरा और कैरेमलाइज्ड स्वाद मिल सके।

संपूर्ण संयोजन

कैरेमल क्रीम काले एस्प्रेसो या मीठे शराब के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जो मिठाई के स्वाद को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने से तापमान और बनावट का एक विपरीतता जोड़ी जाएगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! इस क्लासिक डिश को बनाने में आपको और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने की शुभकामनाएँ!