जलाया हुआ चीनी क्रीम

कस्टर्ड - एक क्लासिक मिठाई, जिसमें समृद्ध इतिहास है और जो पीढ़ियों से प्रिय है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा, हालांकि प्रभावशाली है, किसी भी भोजन को एक विशेष अनुभव में बदल देगा। कस्टर्ड एक मिठाई है जो अंडों की क्रीमी बनावट को कैरामेल की मिठास के साथ मिलाता है, जो स्वादों का एक आकर्षक विपरीत प्रदान करता है। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्टता को बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन: 6

सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- संतरे का छिलका (वैकल्पिक)

आवश्यक उपकरण:
- दूध उबालने के लिए एक बर्तन
- अंडों को मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- कैरामेल बनाने के लिए एक छोटा बर्तन
- बैन-मैरी के लिए एक ट्रे या ओवन का बर्तन
- अंडों को फेंटने के लिए एक मिक्सर या कांटा
- परोसने के लिए एक गोल प्लेट
- कस्टर्ड को निकालने के लिए एक चाकू

कदम:

1. दूध की तैयारी: एक बर्तन में 1 लीटर दूध, 2 चम्मच चीनी और वैनिला चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। दूध को उबालने लाएं, फिर आंच को कम करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आप विशेष स्वाद चाहते हैं, तो संतरे का छिलका दूध में डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

2. अंडों की तैयारी: एक बड़े कटोरे में 6 अंडे तोड़ें और उन्हें मिक्सर या कांटे की मदद से तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक समान और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडों पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।

3. चीनी का कैरामेलाइजेशन: एक छोटे बर्तन में शेष 4 चम्मच चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को ध्यान से देखें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब चीनी पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें। इसे जलने से बचाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। तुरंत कैरामेल को उस बर्तन में डालें जिसमें कस्टर्ड पकाई जाएगी, बर्तन को घुमाते हुए कैरामेल को नीचे और दीवारों पर समान रूप से फैलाएं।

4. सामग्री का संयोजन: कैरामेल डालने के बाद, सावधानी से दूध और अंडों के मिश्रण को बर्तन में डालें, ध्यान रखें कि नीचे के कैरामेल की परत को न छेड़ें।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बर्तन को बैन-मैरी ट्रे (या गर्म पानी से भरे किसी अन्य बड़े बर्तन) में रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक कस्टर्ड ठोस न हो जाए और ऊपर सुनहरी परत न बन जाए।

6. ठंडा करना: जब कस्टर्ड तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे सर्व करने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को मिश्रित होने और सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. परोसना: जब आप कस्टर्ड परोसने के लिए तैयार हों, तो एक चाकू का उपयोग करके कस्टर्ड के किनारों को बर्तन की दीवारों से अलग करें। फिर इसे सावधानी से एक गोल प्लेट पर पलटें, ध्यान रखें कि बहने वाला कैरामेल न खो जाए।

व्यक्तिगत सुझाव: स्वाद बढ़ाने के लिए, दूध और अंडों के मिश्रण में कुछ बूँदें बादाम या रम के सार की जोड़ने का प्रयास करें। यह मिठाई में एक दिलचस्प और नई नोट देगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग कस्टर्ड में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। यह मिठाई अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम प्रदान करती है और चीनी की मात्रा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत होती है। यदि इसे संतुलित आहार में सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गाय के दूध को बादाम या सोया दूध से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
- मैं अंडों के ठोस होने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जब आप दूध को अंडों पर डालें तो वह बहुत गर्म न हो। लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- बचे हुए कैरामेल का क्या करें? यदि कैरामेल बचता है, तो आप इसका उपयोग अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए कर सकते हैं या इसे बेकिंग पेपर पर डालकर कैरामेल कैंडी बना सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि दूध और अंडों के मिश्रण में दालचीनी, जायफल या यहां तक कि कोको जोड़कर। इसके अलावा, आप कस्टर्ड डालने से पहले बर्तन के नीचे जामुन या केले के टुकड़े डालने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अधिक फलदार संस्करण प्राप्त हो सके।

परोसने के सुझाव: कस्टर्ड को फल सॉस, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरक कर सकती है, इसे एक विशेष पल में बदल सकती है।

अब जब आपने इस सुरुचिपूर्ण मिठाई के सभी रहस्यों की खोज कर ली है, तो बस इसे आजमाने का समय है! कस्टर्ड निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा, आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने का आनंद लें!