जलने वाली चीनी क्रीम

कस्टर्ड पुदिंग एक क्लासिक मिठाई है, जो मीठा और सुगंधित पसंद करने वालों के लिए खुशी लाती है, जो कई पीढ़ियों की मेज पर आनंद लाती है। यह एक सरल और बहुपरकारी नुस्खा है, जो ताजे अंडों का उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही है। इस कस्टर्ड पुदिंग का संस्करण समृद्ध और मलाईदार है, जिसमें एक चिकनी बनावट है जो मुंह में पिघल जाती है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के तरीके की खोज करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 80 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
सर्विंग्स: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

- 10 बड़े अंडे
- 1 लीटर संपूर्ण दूध
- 1 पैकेट बोरबोन वैनिला चीनी
- 2 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 1 वैनिला एसेंस
- 10 चम्मच दानेदार चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए 5 चम्मच अतिरिक्त)

थोड़ी इतिहास

कस्टर्ड पुदिंग, जिसे दुनिया के कुछ हिस्सों में "क्रीम कैरेमल" के रूप में जाना जाता है, एक नुस्खा है जिसे इसकी सरलता और अद्भुत स्वाद के कारण समय के साथ सराहा गया है। हालाँकि इसका मूल नुस्खा स्थिर रहा है, हर परिवार इसे व्यक्तिगत स्पर्श देता है, चाहे वह उपयोग किए जाने वाले चीनी के प्रकार, जोड़े गए एसेंस या प्रस्तुत करने के तरीके के बारे में हो। इसे बनाना आमतौर पर कैरेमलाइजेशन की कला में शामिल होता है, जो कस्टर्ड की मलाईदार बनावट और कैरेमल की कुरकुरी परत के बीच एक विशेष आकर्षण और स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

कस्टर्ड पुदिंग बनाने की विधि

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त किया जा सके। अंडे ताजे होने चाहिए, और दूध का संपूर्ण होना आदर्श है।

चरण 2: चीनी का कैरेमलाइजेशन
एक छोटे बर्तन में, 5 चम्मच दानेदार चीनी डालें और इसे मध्यम गर्मी पर बिना हिलाए सुनहरे कैरेमल में बदलने तक पकाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, इसलिए ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो इसे तुरंत एक बेकिंग डिश में डालें, और इसे समान रूप से कवर करने के लिए बर्तन को घुमाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: मिश्रण तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, 10 अंडों को एक व्हिस्क से फेंटें, और 10 चम्मच दानेदार चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। दूध, वैनिला एसेंस, वैनिला चीनी और स्टार्च डालें। अच्छी तरह से व्हिस्क करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टार्च के गांठ न रहें।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना
धीरे-धीरे अंडों और दूध के मिश्रण को कैरेमलाइज किए गए चीनी के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे धीरे-धीरे करें, ताकि कैरेमल कस्टर्ड के साथ मिश्रित न हो।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को एक बड़े पैन में रखें और पैन में गर्म पानी डालें, जब तक कि यह बेकिंग डिश की ऊँचाई के आधे तक न पहुँच जाए (इसे "बैन-मारिया" कहा जाता है)। लगभग 80 मिनट तक बेक करें या जब तक कस्टर्ड दृढ़ न हो जाए, लेकिन बीच में हल्का हिलता रहे।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
एक बार जब कस्टर्ड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे कम से कम 4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक चाकू को बेकिंग डिश के किनारों के चारों ओर चलाएं ताकि कस्टर्ड को अलग किया जा सके। फिर, सावधानी से कस्टर्ड को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें, ताकि कैरेमल ऊपर हो।

शेफ की सलाह

यदि आप नुस्खा में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो दालचीनी या नींबू के छिलके जैसी अतिरिक्त सुगंध जोड़ने का प्रयास करें। आप कैरेमलाइजेशन के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी का भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि नारियल की चीनी, जो एक विदेशी स्पर्श जोड़ती है।

आदर्श संयोजन

कस्टर्ड पुदिंग मजबूत कॉफी या एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन सुगंधित हर्बल चाय के साथ भी। इसके अलावा, इस मिठाई के साथ वैनिला आइसक्रीम जोड़ने से एक आदर्श संयोजन बनेगा, जो कस्टर्ड की गर्मी और आइसक्रीम की ठंडक के बीच सुखद विपरीत लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्किम मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?
पूर्ण दूध को अधिक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए प्राथमिकता दी जाती है। हालाँकि, आप स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कस्टर्ड कम समृद्ध होगा।

2. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ?
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप केले के प्यूरी या सिल्कन टोफू के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।

3. अगर कस्टर्ड ठोस नहीं हुआ तो क्या करें?
यदि बेकिंग के बाद कस्टर्ड ठोस नहीं हुआ है, तो इसे अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन सावधान रहें कि इसे सूखा न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

इस कस्टर्ड पुदिंग की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 220 कैलोरी होती है। यह अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें दूध से कुछ स्वस्थ वसा भी होती है। हालाँकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में लेना सबसे अच्छा है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! इस कस्टर्ड पुदिंग का हर चम्मच आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!