हेज़लनट और मास्करपोन का केक

हैज़लनट और मास्करपोन केक

हैज़लनट और मास्करपोन केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस आपके जीवन के खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए। यह मिठाई न केवल देखने में शानदार है, बल्कि इसका समृद्ध और क्रीमी स्वाद आपको पहली बार में ही आकर्षित कर देगा। चलिए इस स्वादिष्ट केक के रहस्य में गहराई से उतरते हैं और कदम दर कदम इसे बनाने का तरीका जानते हैं, ताकि हमें एक परफेक्ट परिणाम मिल सके।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (इष्टतम)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 8 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 3 चम्मच तेल
- 200 ग्राम हैज़लनट (भुने या कच्चे, पसंद के अनुसार)

क्रीम के लिए
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 7 अंडे की जर्दी
- 5 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी

सिरप के लिए
- 400 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (बनाई हुई)
- 1 शीशी रम का एसेंस

सजावट के लिए
- 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 400 ग्राम व्हीप्ड क्रीम

कदम दर कदम

कदम 1: बेस बनाना

1. हैज़लनट की तैयारी: यदि आपके हैज़लनट कच्चे हैं, तो उन्हें 180°C पर ओवन में 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें अपने हाथों के बीच रगड़ें ताकि छिलका हट जाए। हैज़लनट को एक फूड प्रोसेसर में पीस लें या उन्हें चक्की में डालकर पीस लें।

2. अंडों को अलग करना: सफेद भाग को जर्दी से सावधानी से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेद भाग में जर्दी का कोई हिस्सा न रहे ताकि वे अच्छी तरह से फेंट सकें।

3. सफेद भाग को फेंटना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए।

4. मिश्रण तैयार करना: एक अलग बाउल में, जर्दी को तेल के साथ फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। फिर धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं, एक स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए।

5. आटा और हैज़लनट जोड़ना: आटे को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न निकले। अंत में, पीसे हुए हैज़लनट को मिलाएं।

6. बेकिंग: मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी टार्ट पैन में डालें। 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस अच्छी तरह से उठ न जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।

कदम 2: क्रीम बनाना

1. मास्करपोन को फेंटना: एक बाउल में, मास्करपोन को 75 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक वह फूला और समान न हो जाए।

2. जर्दी को फेंटना: एक अन्य बाउल में, जर्दी को बाकी पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक वह सफेद और क्रीमी न हो जाए।

3. क्रीम का मिश्रण: दोनों मिश्रणों को मिलाएं, एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाते हुए।

4. सफेद भाग को फेंटना: बची हुई सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस फोम न हो जाए, फिर इसे सावधानी से मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए।

कदम 3: सिरप बनाना

1. सिरप तैयार करना: कॉफी को ठंडा होने दें और उसमें रम का एसेंस मिलाएं। यह सिरप केक को स्वाद की एक नई परत देगा, जिससे इसके स्वाद को और बढ़ाया जाएगा।

कदम 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे तीन समान गोलाई में काटें।

2. असेंबली: एक डिटैचेबल टिन में, पहले बेस को रखें, उसे कॉफी सिरप से अच्छी तरह भिगोएं और आधी मास्करपोन क्रीम डालें। दूसरे बेस के साथ जारी रखें, उसे भी भिगोएं और बाकी क्रीम डालें, फिर अंतिम बेस रखें, जिसे भी भिगोएं।

3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (रात भर रखना सबसे अच्छा होगा) ताकि यह सेट हो सके और फ्लेवर मिल सकें।

कदम 5: केक को सजाना

1. सजावट: परोसने से पहले, व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और केक को एक मोटी परत के साथ सजाएं। ताजे स्ट्रॉबेरी को ऊपर रखें ताकि यह और भी ताजा और आकर्षक दिखे।

परोसने के सुझाव

हैज़लनट और मास्करपोन केक को एक मजबूत कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। एक टुकड़ा केक और एक गिलास मीठी शराब एकदम सही जोड़ी बनेगी। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर और तापमान का एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिल सके।

टिप्स और विविधताएँ

- सामग्री के विविधताएँ: आप हैज़लनट को अखरोट, बादाम या यहां तक कि पिस्ता से बदल सकते हैं ताकि विभिन्न टेक्सचर और फ्लेवर का अनुभव कर सकें।
- मिठास: यदि आप एक और भी मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम के बीच में कुछ स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम डालें।
- सजावट: स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप बेरी, आड़ू के स्लाइस या यहां तक कि कद्दूकस की गई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि केक का लुक बदल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। हैज़लनट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जबकि मास्करपोन कैल्शियम का उच्च स्रोत है। कॉफी, जब सीमित मात्रा में सेवन की जाती है, तो इसके कई एंटीऑक्सीडेंट लाभ भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भुने हुए हैज़लनट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भुने हुए हैज़लनट एक अधिक तीव्र स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे नमकीन न हों।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं मास्करपोन के स्थान पर कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप अच्छी तरह से निचोड़ी गई पनीर या पनीर और क्रीम का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।

4. मैं अपने बेस के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप ओवन का सही तापमान बनाए रखें और बेकिंग के पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें।

यह हैज़लनट और मास्करपोन केक निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, आपको अपने प्रियजनों के साथ मीठे पल साझा करने का अवसर प्रदान करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम एक अविस्मरणीय केक होगा!