हरा केक

सभी को, छोटे से बड़े तक, प्रभावित करने के लिए एकदम सही मिठाई निश्चित रूप से एक बहु-स्तरीय केक है। आज, मैं आपको तीन क्रीम केक की एक आकर्षक रेसिपी साझा करूंगा, जो फूले हुए बेस को चॉकलेट गनाश, स्ट्रॉबेरी फोम और सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाता है। यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि प्लेट पर एक सच्ची कलाकृति भी है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- 1 वनीला एसेंस
- 200 ग्राम आटा

चॉकलेट गनाश के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम

स्ट्रॉबेरी फोम के लिए:
- 300 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 300 मिली तरल क्रीम
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

सफेद चॉकलेट गनाश के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1 वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- क्रीम (लगभग 200 मिली)
- चांदी की कैंडी
- पीला खाद्य रंग
- नीला खाद्य रंग
- चॉकलेट ग्रिड (पिघली हुई चॉकलेट से तैयार)
- रंगीन चीनी (नीला)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

बहु-स्तरीय केक दुनिया भर में विशेष अवसरों से जुड़े होते हैं। यह रेसिपी परंपरा को नवाचार के साथ मिलाती है, जो पुराने समय की साधारण लेकिन परिष्कृत मिठाइयों के स्वाद को श्रद्धांजलि देती है। प्रत्येक परत एक अलग बनावट और स्वाद प्रदान करती है, हर स्लाइस को एक अनूठा अनुभव बनाती है।

कदम से कदम

कदम 1: बेस बनाना

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले, अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हों, अन्यथा अंडे का सफेद भाग सही से नहीं फट पाएगा।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक यह दो गुना न हो जाए और एक सख्त फोम न बन जाए।

3. चीनी मिलाना: धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।

4. अंडे के पीले भाग को मिलाना: अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, हर बार हल्के से मिलाते रहें।

5. तेल और दूध: तेल, दूध और वनीला एसेंस डालें और अच्छे से मिलाएं।

6. आटा और बेकिंग पाउडर: आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

7. बेकिंग: प्राप्त मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C (कम तापमान) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 2: क्रीम बनाना

1. चॉकलेट गनाश: एक बर्तन में 200 मिली तरल क्रीम को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। इसे कुछ घंटे ठंडा होने दें, फिर मिक्सर से फेंटें जब तक यह फोम जैसा न हो जाए।

2. सफेद चॉकलेट गनाश: दूध चॉकलेट गनाश की तरह ही प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन जब बर्तन को आंच से उतारें, तब वनीला एसेंस डालें।

3. स्ट्रॉबेरी फोम: 300 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। स्ट्रॉबेरी को मैश करें और इसे पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

कदम 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें।

2. सिरप लगाना: पानी, चीनी और वनीला एसेंस से एक साधारण सिरप तैयार करें, फिर हर बेस पर सिरप लगाएं ताकि यह नम और सुगंधित रहे।

3. क्रीम लगाना: केक को असेंबल करना शुरू करें, पहले बेस की परत रखें, फिर दूध चॉकलेट गनाश डालें, फिर स्ट्रॉबेरी फोम और अंत में सफेद चॉकलेट गनाश लगाएं। अन्य परतों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

4. सजाना: बचे हुए क्रीम का उपयोग करके केक को कवर करें, फिर इसे चांदी की कैंडी, चॉकलेट ग्रिड और रंगीन चीनी से सजाएं ताकि एक शानदार प्रभाव बने। रंगीन खाद्य रंग की कुछ बूँदें डालें ताकि इसे जीवंतता मिले।

सर्विंग सुझाव

यह शानदार केक सुगंधित चाय के कप या स्पार्कलिंग वाइन के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक ताजगी भरे मिठाई के लिए, आप इसे वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं।

ट्रिक्स और वैरिएशंस

- फल का वैरिएशन: स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप रास्पबेरी या आड़ू जैसे अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं ताकि आपके केक में एक अलग नोट जोड़ा जा सके।
- कड़वी चॉकलेट: यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो दूध चॉकलेट को कड़वी चॉकलेट से बदलें।
- प्राकृतिक मिठास: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस की बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में ढककर रखें, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि इसे 2-3 दिनों से अधिक न रखें ताकि इसकी ताजगी न खोए।

3. मुझे किस प्रकार की चॉकलेट चुननी चाहिए?
- अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, क्योंकि केक का अंतिम स्वाद इस पर बहुत निर्भर करता है।

यह बहु-स्तरीय केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए आदर्श है। इसे आजमाएं और प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार रहें! शुभ भोजन!