Pastel Verde

El postre perfecto para impresionar a cualquiera, desde los más pequeños hasta los más grandes, es sin duda un pastel con muchas capas de delicias. Hoy, voy a compartir con ustedes una receta cautivadora para un pastel de tres cremas, que combina un bizcocho esponjoso con ganache de chocolate, mousse de fresas y crema de chocolate blanco. Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino también una verdadera obra de arte en la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 esencia de vainilla
- 200 g de harina

Para la crema ganache de chocolate:
- 200 g de chocolate con leche
- 200 ml de nata líquida

Para la mousse de fresas:
- 300 g de fresas frescas
- 300 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar glas

Para el ganache de chocolate blanco:
- 200 g de chocolate blanco
- 200 ml de nata líquida
- 1 esencia de vainilla

Para decorar:
- nata montada (aproximadamente 200 ml)
- caramelos plateados
- colorante alimentario amarillo
- colorante alimentario azul
- rejillas de chocolate (hechas de chocolate derretido)
- azúcar de colores (azul)

Breve historia de la receta

Los pasteles de muchas capas gozan de una popularidad especial en todo el mundo, a menudo asociados con ocasiones especiales. Esta receta combina tradición e innovación, rindiendo homenaje a los sabores simples pero refinados de los postres de antaño. Cada capa ofrece una textura y un sabor diferentes, convirtiendo cada porción en una experiencia única.

Paso a paso

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los cuencos estén limpios y secos, de lo contrario, las claras no montarán bien.

2. Montar las claras: Usa una batidora para montar las claras junto con una pizca de sal. Sigue batiendo hasta que dupliquen su volumen y se conviertan en una espuma firme.

3. Añadir el azúcar: Comienza a añadir el azúcar, poco a poco, mientras sigues batiendo, hasta obtener un merengue brillante.

4. Incorporar las yemas: Agrega las yemas, una a una, mezclando suavemente después de cada adición.

5. Aceite y leche: Vierte el aceite, la leche y la esencia de vainilla, mezclando bien.

6. Harina y levadura: Tamiza la harina junto con la levadura y incorpóralas suavemente a la mezcla, usando una espátula, para no perder el aire de la preparación.

7. Hornear: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear y hornea en el horno precalentado a 180°C (bajo) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación de las cremas

1. Crema ganache de chocolate: En una cacerola, lleva a ebullición 200 ml de nata líquida. Cuando empiece a hervir, añade el chocolate troceado. Mezcla bien hasta que el chocolate se disuelva completamente y la mezcla sea homogénea. Deja enfriar durante unas horas, luego bátelo con la batidora hasta que esté espumoso.

2. Crema ganache de chocolate blanco: Sigue el mismo procedimiento que para el ganache de chocolate con leche, pero añade la esencia de vainilla después de retirar la cacerola del fuego.

3. Mousse de fresas: Comienza batiendo 300 ml de nata hasta que esté firme. Tritura las fresas y mézclalas con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Incorpora las fresas trituradas a la nata, mezclando suavemente.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Cortar el bizcocho: Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtalo en tres capas iguales.

2. Empapar: Prepara un jarabe simple con agua, azúcar y esencia de vainilla, luego empapa cada capa de bizcocho para mantenerla húmeda y aromática.

3. Añadir las cremas: Comienza a montar el pastel colocando la primera capa de bizcocho, seguida del ganache de chocolate con leche, luego la mousse de fresas y termina con el ganache de chocolate blanco. Continúa con las otras capas, repitiendo el proceso.

4. Decorar: Usa la nata restante para cubrir el pastel, luego decora con caramelos plateados, rejillas de chocolate y azúcar de colores para un efecto espectacular. Añade unas gotas de colorante alimentario para un toque de color vibrante.

Sugerencias para servir

Este espléndido pastel combina perfectamente con una taza de té aromático o con una copa de vino espumoso. Además, para un postre más refrescante, puedes servirlo junto a un helado de vainilla o frutas frescas.

Trucos y variantes

- Variaciones de frutas: En lugar de fresas, puedes usar otras frutas como frambuesas o duraznos para darle un toque diferente a tu pastel.
- Chocolate negro: Si prefieres un sabor más intenso, sustituye el chocolate con leche por chocolate negro en el ganache.
- Endulzantes naturales: Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con endulzantes naturales como miel o jarabe de arce.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Sí, puedes experimentar con harina integral o harina sin gluten, pero la textura del bizcocho puede variar.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
- Guarda el pastel cubierto en el refrigerador, pero te recomiendo no dejarlo más de 2-3 días para que no pierda frescura.

3. ¿Qué tipo de chocolate debo elegir?
- Elige chocolate de buena calidad, ya que el sabor final del pastel depende mucho de esto.

Este pastel de muchas capas no es solo un postre, sino una experiencia en sí misma, ideal para sacar una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébalo y prepárate para recibir los merecidos elogios! ¡Buen provecho!