गुलाब का केक

गुलाब का केक - विशेष क्षणों के लिए एक मीठा उत्कृष्ट कार्य

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
कुल समय: 130 मिनट
पौश्चर की संख्या: 12

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक सच्चा कला का काम भी हो? यह गुलाब का केक मूल रूप से एक शादी के केक के रूप में बनाया गया था, लेकिन इसकी रेसिपी किसी भी विशेष अवसर के लिए, जन्मदिन से लेकर परिवार के समारोहों तक, बिल्कुल सही है। स्वादिष्ट बादाम और ब्राउनी के साथ, तीन प्रकार की क्रीम इसे एक परिष्कृत मिठाई में बदल देती है, जिसे हर कोई पसंद करेगा।

गुलाब के केक का इतिहास
केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो प्राचीन काल से बनाया जा रहा है। समय के साथ, ये खुशी और उत्सव के प्रतीक बन गए हैं। गुलाब का केक बनावट और स्वाद का एक सही संयोजन है, जो न केवल एक पाक विशेषता है, बल्कि प्यार से भरा एक उपहार भी है।

सामग्री

बादाम केक के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 30 मिली पानी
- 40 मिली तेल
- 20 ग्राम कोको
- 8 बड़े चम्मच आटा

ब्राउनी के लिए:
- 5 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली तेल
- ½ कप पानी
- 250 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कोको

क्रीम 1 (दही)
- 250 ग्राम दही
- 250 मिली क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 5-6 बड़े चम्मच खट्टा चेरी सिरप
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)

क्रीम 2 (गनाश)
- 250 ग्राम चॉकलेट
- 300 मिली क्रीम
- 75 ग्राम डार्क चॉकलेट

क्रीम 3 (मास्करपोन)
- 1 पैकेट मास्करपोन (250 ग्राम)
- 50 ग्राम क्रीम पनीर
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 3 बड़े चम्मच खट्टा चेरी सिरप
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 300 मिली क्रीम

सिरप
- 200 ग्राम चीनी
- 400 मिली पानी
- रम का एसेंस
- नींबू का छिलका
- खट्टा चेरी

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

1. केक के लिए आधार तैयार करना
- बादाम का केक: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को पानी के साथ फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और जब तक एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए तब तक मिक्स करते रहें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ फेंटें, फिर इसे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें। कोको के साथ मिलाए गए आटे को डालें और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ। मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें और 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। चाकू से जांचें कि यह तैयार है या नहीं।
- ब्राउनी: अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी और तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मीठा मेयोनेज़ न बन जाए। पानी डालें और 2 मिनट और मिक्स करें। एक कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और इसे जर्दी के मिश्रण में डालें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें और सावधानी से मिलाएँ, ऊपर से नीचे तक मिलाएँ। इसे मक्खन लगे ट्रे में डालें और 175-180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
- क्रीम 1: 3 बड़े चम्मच पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। दही को खट्टा चेरी सिरप और चीनी के साथ मिलाएँ। क्रीम को फेंटें, फिर दही के कुछ बड़े चम्मच लें और इसे पानी के स्नान में पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएँ। मिश्रण को बाकी दही में डालें और क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
- क्रीम 2: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। क्रीम को फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट डालें, जब तक यह समान न हो जाए तब तक मिलाएँ। डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और मिलाएँ।
- क्रीम 3: 3 बड़े चम्मच पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। मास्करपोन को क्रीम पनीर, सिरप और चीनी के साथ मिलाएँ। मिश्रण से कुछ बड़े चम्मच लें और इसे पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएँ, फिर इसे बाकी मिश्रण में डालें। फेंटे हुए क्रीम को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सिरप तैयार करना
एक पैन में चीनी को कैरामेलाइज़ करें, फिर पानी डालें। जब चीनी पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और रम का एसेंस और नींबू का छिलका डालें। ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना
- एक बादाम केक की परत को प्लेट पर रखें। सिरप से समान रूप से भिगो दें। केक पर खट्टा चेरी डालें, उसके बाद दही की क्रीम डालें।
- एक ब्राउनी की परत रखें, भिगो दें, फिर गनाश क्रीम डालें। एक और ब्राउनी की परत डालें, भिगो दें, फिर खट्टा चेरी और मास्करपोन क्रीम डालें।
- अंत में, अंतिम बादाम केक की परत डालें, जिसे फिर से भिगो दें।

5. केक को सजाना
मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए, फिर इस मिश्रण से केक को कवर करें। इसे फंडेंट से ढकें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। चाहे आप फंडेंट के फूल चुनें या एक न्यूनतम डिज़ाइन, अपनी कल्पना को उड़ान दें!

व्यावहारिक सुझाव
- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से चॉकलेट और क्रीम के लिए, ताकि एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, तैयारी शुरू करने से पहले।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और ठंडा होने पर इसके स्वाद को और बढ़ा देगा। यह घटना के दिन समय बचाने के लिए एक शानदार ट्रिक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा खट्टा चेरी के बजाय जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघला लें और अच्छी तरह से छान लें।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए एगर-एगर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम करें, जबकि खट्टा चेरी सिरप की मात्रा को भी समायोजित करें।

संगठित करें…
यह केक फल की चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आप एक सुगंधित कॉफी का विकल्प भी चुन सकते हैं, जो केक की मिठास को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक विभिन्न सामग्रियों को शामिल करता है, जो कई पोषक तत्व प्रदान करता है: अंडे और पनीर से प्रोटीन, दही और मास्करपोन से कैल्शियम, और चॉकलेट और खट्टा चेरी से एंटीऑक्सीडेंट। बेशक, यह एक मिठाई है, इसलिए इसे संयम में ही खाया जाना चाहिए।

अब जब आपके पास एक शानदार गुलाब का केक बनाने के लिए सभी जानकारी है, तो बस काम पर लगें! हर कदम आपके रचनात्मकता को व्यक्त करने और अपने प्रियजनों को खुशी लाने का एक अवसर है। खाना पकाने में आनंद लें!