गोडिना केक

स्वादिष्ट नट्स और कैरामेल केक - मिठाई की एक कृति

एक अद्भुत स्वादिष्ट केक के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए, जो विपरीत बनावट और सुगंधों से भरा है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा! यह केक की रेसिपी, जो एक नम बेस और एक हल्की क्रीम के साथ है, आपको हर टुकड़े पर मुस्कान लाएगी। यहाँ बताया गया है कि आप इस परिष्कृत मिठाई को कैसे बना सकते हैं, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम पिसे हुए नट्स

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली दूध
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट वनीला

क्रांट के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम नट्स (कैरेमलाइज करने के लिए)

तैयारी के चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडों के सफेद और पीले हिस्से को अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप सफेद हिस्से को फेंटेंगे वह साफ और बिना चर्बी के हो, ताकि एकदम सही फोम प्राप्त हो सके।

2. सफेद हिस्से को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके सफेद हिस्से को 160 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक सख्त, चमकदार फोम में न बदल जाए। यह कदम एक हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. पीले हिस्से को जोड़ना: एक-एक करके पीले हिस्से को जोड़ें, धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे और पिसे हुए नट्स को अंडों के मिश्रण पर छानें। धीरे-धीरे, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए मिलाएं, ताकि मिश्रण हवादार बना रहे।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक केक टिन (लगभग 24 सेमी व्यास) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। इसे टिन से बाहर निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. सामग्री को उबालना: एक थर्मोरेसिस्टेंट बर्तन में, 4 अंडे, 200 ग्राम चीनी और 100 मिली दूध को फेंटें। बर्तन को उबलते पानी के बर्तन पर रखें (बेन-मारि) और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

2. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। फिर, कमरे के तापमान पर फेंटे हुए मक्खन और एक पैकेट वनीला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को असेंबली से पहले थोड़ा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: क्रांट तैयार करना

1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक पैन में 150 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। बहुत अधिक न मिलाएं, बल्कि पैन को घुमाएं ताकि कैरेमलाइजेशन समान रूप से हो सके।

2. नट्स को जोड़ना: जब चीनी पिघल जाए और सुनहरी रंगत ले ले, तो पिसे हुए नट्स डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि वे कैरेमल में ढक जाएं।

3. क्रांट को ठंडा करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक बारीक क्रांट प्राप्त करने के लिए छान लें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: बेस को तीन समान भागों में काटें, एक तेज चाकू या धागे का उपयोग करके सटीक कट बनाने के लिए।

2. क्रीम लगाना: पहले बेस के टुकड़े पर ठंडी क्रीम का एक भाग फैलाएं। ऊपर से छने हुए क्रांट को छिड़कें।

3. प्रक्रिया को दोहराना: दूसरे बेस के टुकड़े के साथ जारी रखें, फिर से क्रीम और क्रांट लगाएं। फिर, अंतिम बेस के टुकड़े से समाप्त करें।

4. केक को पूरा करना: केक को बाकी क्रीम से ढकें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। एक शानदार रूप के लिए ऊपर से बचे हुए क्रांट को छिड़कें।

सेवा और सुझाव

यह स्वादिष्ट नट्स और कैरेमल केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि स्वादों को और भी बढ़ाया जा सके। मैं आपको सुझाव देता हूँ कि इसे परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छे से खाद्य फिल्म में लिपटा हुआ है ताकि जमी न जाए।

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप हेज़लनट्स या पिसे हुए बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक को एक अलग नोट दिया जा सके।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम या केक के बेस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं ताकि एक संतुलित स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करता है, और नट्स स्वस्थ फैटी एसिड और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है।

निष्कर्ष

यह स्वादिष्ट नट्स और कैरेमल केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर भोजन में खुशी लाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक ऐसी रेसिपी है जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें!