इन स्वादिष्ट कुकीज़ को तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हमारे पास प्रक्रिया को यथासंभव सुचारू बनाने के लिए सब कुछ हाथ में हो। मूल सामग्री में आटा, मक्खन, चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर शामिल हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, हम स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिला या बादाम का अर्क जैसे फ्लेवर जोड़ सकते हैं।
एक बड़े कटोरे में, हम नरम मक्खन और चीनी डालते हैं, और उन्हें एक स्पैचुला या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। यह हमारे आटे का आधार होगा। हम अंडे मिलाने के साथ जारी रखते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं। फिर, हम धीरे-धीरे छानकर आटा और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम सावधानी से मिलाएं ताकि अधिक ग्लूटेन विकसित न हो, जो कुकीज़ को अधिक कठोर बना सकता है।
एक बार जब हमें एक समान आटा मिल जाता है, तो हम इसे बेलने के लिए तैयार होते हैं। हम आटे को आटे लगे सतह पर बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी मोटाई लगभग 1.5 सेमी हो। यह नरम और अच्छी तरह से पकी हुई कुकीज़ प्राप्त करने के लिए आदर्श मोटाई है। कुकी कटर या चाकू की मदद से, हम आटे को इच्छित आकार में काटते हैं। यदि हम एक अधिक देहाती संस्करण चाहते हैं, तो हम हाथों से आटे को चपटी गेंदों में आकार दे सकते हैं, जो हमारी कुकीज़ को विशेष चरित्र देगा।
हम ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं। हम कुकीज़ को 8-10 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि वे किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें ओवन में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। ओवन से निकालने के बाद, हम कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए ट्रे पर ठंडा करने देते हैं, ताकि वे थोड़ा ठोस हो जाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं।
इन्हें सजाने के लिए, हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं। मैंने कुछ कुकीज़ को ग्लेज़ करने के लिए डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाने का विकल्प चुना। यह उन्हें आकर्षक रूप और तीव्र स्वाद देता है। अन्य कुकीज़ को मैंने सरल रखा ताकि उनकी नाजुक बनावट और स्वाद को उजागर किया जा सके। ये कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह पार्टी हो या दिन के दौरान मीठा नाश्ता।
एक बड़े कटोरे में, हम नरम मक्खन और चीनी डालते हैं, और उन्हें एक स्पैचुला या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। यह हमारे आटे का आधार होगा। हम अंडे मिलाने के साथ जारी रखते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं। फिर, हम धीरे-धीरे छानकर आटा और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम सावधानी से मिलाएं ताकि अधिक ग्लूटेन विकसित न हो, जो कुकीज़ को अधिक कठोर बना सकता है।
एक बार जब हमें एक समान आटा मिल जाता है, तो हम इसे बेलने के लिए तैयार होते हैं। हम आटे को आटे लगे सतह पर बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी मोटाई लगभग 1.5 सेमी हो। यह नरम और अच्छी तरह से पकी हुई कुकीज़ प्राप्त करने के लिए आदर्श मोटाई है। कुकी कटर या चाकू की मदद से, हम आटे को इच्छित आकार में काटते हैं। यदि हम एक अधिक देहाती संस्करण चाहते हैं, तो हम हाथों से आटे को चपटी गेंदों में आकार दे सकते हैं, जो हमारी कुकीज़ को विशेष चरित्र देगा।
हम ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं। हम कुकीज़ को 8-10 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि वे किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें ओवन में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। ओवन से निकालने के बाद, हम कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए ट्रे पर ठंडा करने देते हैं, ताकि वे थोड़ा ठोस हो जाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं।
इन्हें सजाने के लिए, हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं। मैंने कुछ कुकीज़ को ग्लेज़ करने के लिए डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाने का विकल्प चुना। यह उन्हें आकर्षक रूप और तीव्र स्वाद देता है। अन्य कुकीज़ को मैंने सरल रखा ताकि उनकी नाजुक बनावट और स्वाद को उजागर किया जा सके। ये कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह पार्टी हो या दिन के दौरान मीठा नाश्ता।
सामग्री
150 ग्राम चावल का आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम मक्खन, 1 फेटा हुआ अंडा, 100 ग्राम चीनी। सजाने के लिए (वैकल्पिक) 75 ग्राम चॉकलेट।