घोंघे

चॉकलेट क्रीम के घोंघे - स्वादिष्ट और आकर्षक नुस्खा

स्वागत है खाना पकाने की अद्भुत दुनिया में, जहाँ हर नुस्खा स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है! आज मैं आपको चॉकलेट क्रीम के घोंघे बनाने में कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, यह एक मिठाई है जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। यह त्वरित और सरल मिठाई उन पलों के लिए एकदम सही है जब आप अपने चारों ओर के लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाना चाहते हैं।

घोंघों का संक्षिप्त इतिहास

मीठे घोंघों की दुनिया भर के रसोई में एक लंबी परंपरा है। ये स्वादिष्ट नाश्ते मूल रूप से खमीर युक्त आटे को समृद्ध भराव के साथ मिलाने के तरीके के रूप में बनाए गए थे, अक्सर उस समय उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता था। आज, इन्हें उनकी फुलावदार बनावट और समृद्ध भराव के लिए पसंद किया जाता है, और ये परिवारों की छोटी बैठकों या सप्ताहांत के डेसर्ट के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
- कुल: लगभग 2 घंटे
- सर्विंग्स: 12 घोंघे

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम 000 प्रकार का आटा (बेकिंग के लिए आदर्श)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 250 ग्राम चीनी
- 300 मिलीलीटर गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर दूध
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 20 ग्राम कोको
- 20 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच मार्जरीन (या मक्खन)

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- आधा चम्मच चीनी

कदम दर कदम: घोंघों की तैयारी

कदम 1: आटे की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह आटे को हवा देने में मदद करेगा और इसे और अधिक फुलावदार बनाएगा।
2. आटे के बीच में एक छेद बनाएं और उसमें ताजा खमीर डालें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कुचल दिया गया है, ताकि यह जल्दी सक्रिय हो सके।
3. नमक, 3 चम्मच चीनी, पिघला हुआ मक्खन और 3 चम्मच गर्म दूध डालें। जब तक सामग्री मिलना शुरू न हो जाए, तब तक इसे कांटे या अपनी उंगलियों से मिलाएं।
4. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर किण्वन करना शुरू कर देगा और आटा बढ़ने लगेगा।

कदम 2: आटे का आकार देना

1. इंतजार करने के बाद, आटे के मिश्रण में शेष गर्म दूध और संतरे का छिलका डालें।
2. आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें।
3. आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक बर्तन में रखें, फिर फिर से तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए बढ़ने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

कदम 3: क्रीम तैयार करना

1. एक पैन में 200 मिलीलीटर दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालने न दें।
2. एक अलग बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए।
3. आटा और कोको को एक साथ छानें, फिर इसे अंडे की सफेदी के फोम में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह टूट न जाए।
4. इस बीच, गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मार्जरीन डालें और पूरी तरह से पिघलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

कदम 4: घोंघों का असेंबली

1. जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें।
2. 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें और प्रत्येक पट्टी के बीच में चॉकलेट क्रीम लगाएं।
3. पट्टियों के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और उन्हें घोंघे के आकार में लपेटें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है ताकि बेकिंग के दौरान क्रीम बाहर न निकले।
4. घोंघों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

कदम 5: बेकिंग

1. एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को आधे चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण से प्रत्येक घोंघे को लगाएं ताकि एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।
2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें, या जब तक घोंघे सुनहरे भूरे न हो जाएं और एक आकर्षक सुगंध न हो।

सेवा और संयोजन

जब घोंघे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो सके। यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, ताज़ा तैयार की गई कॉफी या सुगंधित चाय इस विशेषता को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें। इसे सीधे आटे में डालें।

2. मैं घोंघों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
घोंघों को एक सील कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फुलावदार बनावट वापस आ सके।

3. मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
आप विभिन्न भराव जैसे फल की जैम, क्रीम चीज़, या चीनी के साथ पिसे हुए नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये चॉकलेट क्रीम के घोंघे एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, लेकिन संयम में सेवन करना आवश्यक है। प्रत्येक घोंघे में आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडे की सफेदी से प्रोटीन और चीनी होती है। साबुत गेहूं का आटा फाइबर जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और संतरे का छिलका विटामिन बढ़ाता है।

व्यक्तिगत नोट

मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इन्हें अपने प्रियजनों के साथ बनाएं, खाना पकाने को एक सुखद और मजेदार गतिविधि में बदल दें। चाहे वह एक आलसी दोपहर हो या एक उत्सव, चॉकलेट क्रीम के घोंघे निश्चित रूप से हर घर में खुशी लाएंगे।

रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें और अपनी कल्पना को उड़ान में न छोड़ें। शुभ भोजन!