एक्लेयर के खोल

जब मैं कुछ सरल करना चाहता हूं, लेकिन जो स्पष्ट परिणाम लाता है, मैं ए क्लेयर बनाता हूं। जब मुझे एक संरचना वाले डेज़र्ट की आवश्यकता होती है, जो भरने के लिए सहनशील हो, बिना किसी परेशानी के, मैं इसे बनाना शुरू कर देता हूँ। मुझे रोबोट या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, और अंत में मुझे अच्छे से उठे और हल्के आकार की ट्रे देखना पसंद है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: लगभग 20 ए क्लेयर, आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: मिठाई, ए क्लेयर या चॉक्स का आधार

सामग्री

260 मिली पानी
100 मिली तेल
200 ग्राम आटा
5 अंडे
एक चुटकी नमक

निर्देश

1. एक बर्तन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें।
2. जब तरल उबलने लगे, तो एक बार में सारा आटा डालें। लकड़ी के चम्मच से तेजी से और लगातार मिलाएं। आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाता है और बर्तन के किनारे से अलग हो जाता है। थोड़ा और मिलाएं, फिर आंच बंद कर दें।
3. आटे को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। जब आप अंडे डालें, तो यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो, ताकि अंडे ठोस न हों।
4. अंडों को एक-एक करके मिलाना शुरू करें, मिक्सर का उपयोग करके। एक अंडा डालें, इसे अवशोषित होने तक मिलाएँ, फिर अगले पर जाएँ। अंत में, आटा चिकना, लचीला और चमकदार हो जाता है।
5. एक बेकिंग शीट तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। आटे को एक पाइपिंग बैग में डालें (यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो एक कोने को काटा हुआ प्लास्टिक बैग का उपयोग करें)। कागज पर 5-10 सेंटीमीटर की पट्टियाँ बनाएं।
6. 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में ट्रे डालें। आकार और ओवन के अनुसार, 20-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें। जब बाहरी परत सुनहरी हो जाए और खाली ध्वनि करे, तो उन्हें निकालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

ए क्लेयर जल्दी बनता है और कई मिठाइयों के लिए एक अच्छा आधार है। आटा आसानी से काम करता है और मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूं, और बेकिंग के बाद यह तुरंत नरम नहीं होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यह महत्वपूर्ण है कि आप सभी आटे को एक बार में डालें और तुरंत मिलाएं, अन्यथा गांठ बन सकती हैं।
- जब आप अंडे डालते हैं, तो आटा थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।
- पहले 20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा ए क्लेयर ठीक से नहीं उठेगा।
- ए क्लेयर तब तैयार होते हैं जब उनका रंग समान हो, हल्का भूरा हो और स्पर्श करने पर दृढ़ हो।

वैकल्पिक सामग्री

- आप समृद्ध स्वाद के लिए तेल को मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- 000 या 650 नंबर का आटा भी ठीक काम करता है।

विविधताएँ

- यदि आप ए क्लेयर नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप गोल आकार बना सकते हैं।
- पट्टियाँ छोटी या लंबी हो सकती हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको क्या चाहिए।
- अधिक कुरकुरी ए क्लेयर के लिए, आप अंत में ओवन में 5 मिनट के लिए दरवाजा थोड़ा खोलकर भाप छोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- वनीला क्रीम या व्हिप क्रीम के साथ भरें।
- भरने के बाद पिघली हुई चॉकलेट के साथ कोट करें।
- इसे प्रोफिटरोल या अन्य क्रीम मिठाइयों में भी उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि सभी अंडे डालने के बाद आटा बहुत नरम है तो क्या करें?
यदि यह बहुत तरल है, तो संभवतः अंडे बहुत बड़े थे या आटा बहुत कम था। अगली बार, 4 अंडों पर रुकें और बनावट को देखें, फिर धीरे-धीरे पांचवे को जोड़ें। आटा चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए, बहना नहीं चाहिए।

2. मेरे ए क्लेयर ओवन में क्यों नहीं उठते?
अधिकतर, यह तब होता है जब आटा बहुत नरम था या ओवन पर्याप्त गर्म नहीं था। सुनिश्चित करें कि यह 200°C पर है और पहले कुछ मिनटों में दरवाजा न खोलें।

3. क्या मैं ए क्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप उन्हें बंद बैग में फ्रीज कर सकते हैं। जब आपको आवश्यकता हो, तो उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें या कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालें।

4. किस क्रीम को भरने के लिए सबसे अच्छा है?
सबसे आम वनीला क्रीम (पेस्ट्री) है, लेकिन इसे व्हिप क्रीम या मास्करपोन क्रीम के साथ भी किया जा सकता है।

5. मैं कैसे जानूं कि आटा सही स्थिरता पर है?
अंत में, यह चमकदार, समरूप होना चाहिए और चम्मच से गिरते समय भारी होना चाहिए, बहना नहीं चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक ए क्लेयर के लिए अनुमान (20 में से):
कैलोरी: ~75 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2 ग्राम
वसा: 5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
मान आकार और उपयोग किए गए तेल के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। ये अनुमानित गणनाएँ हैं, बिना क्रीम या टॉपिंग के।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ए क्लेयर को कमरे के तापमान पर एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। यदि वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए डालकर कुरकुरा किया जा सकता है। आंतरिक क्रीम के साथ भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे जल्दी नरम हो जाते हैं। खाली ए क्लेयर को फ्रीज किया जा सकता है, फिर भरने से पहले थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है।