एक्लेयर

वनीला क्रीम और कोको ग्लेज़ के साथ एक्लेयर

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 एक्लेयर

एक्लेयर एक परिष्कृत मिठाई है, जो कई पीढ़ियों से पसंद की जाती है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपको इन स्वादिष्ट मिठाइयों को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा, जो एक बारीक वनीला क्रीम और चमकदार कोको ग्लेज़ से भरी होती हैं। हर काटने पर, आप हल्की बनावट और मीठे आनंद का अनुभव करेंगे, और आपके परिवार और दोस्त आपकी पाक प्रतिभा से प्रभावित होंगे।

आवश्यक सामग्री:

एक्लेयर के लिए आटा:
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1/2 कप तेल (लगभग 125 मिलीलीटर)
- 1 कप आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 4 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा वाला)
- 3 बड़े अंडे
- 6 चम्मच आटा (लगभग 75 ग्राम)
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

कोको ग्लेज़ के लिए:
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कोको पाउडर
- 5 चम्मच पानी या दूध (एक क्रीमी ग्लेज़ के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन
- एक बूँद वनीला

चरण-दर-चरण: एक्लेयर बनाने की विधि

1. सामग्री उबालना: एक बर्तन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और 2-3 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी और तेल अच्छी तरह मिल जाएं।

2. आटा मिलाना: जब मिश्रण उबलने लगे, धीरे-धीरे आटा डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, एक घना और समरूप आटा बन जाएगा। 2-3 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक कटोरे में डालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि आप अंडे डालते समय उन्हें पकाएं नहीं।

4. अंडे मिलाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिल जाए, इससे पहले कि आप अगला डालें। आपको एक घना और चिपचिपा आटा मिलेगा, जो एक्लेयर के लिए आदर्श है।

5. एक्लेयर बनाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को एक ट्रे पर रखें। एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके या इसके अभाव में एक चम्मच से, तैयार की गई ट्रे पर आटे को इच्छित आकार में बनाएं। एक्लेयर गोल या लंबी हो सकते हैं, पसंद के अनुसार। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त स्थान हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैल जाएंगे।

6. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और एक्लेयर को 35 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे एक्लेयर उठ नहीं पाएंगे। एक्लेयर तब तैयार होते हैं जब उनका बाहरी हिस्सा भूरे और ठोस हो जाता है।

7. एक्लेयर को ठंडा करना: एक्लेयर बेक हो जाने के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें 20-25 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके उन्हें हल्का काटें। यह कदम भाप को बाहर निकलने की अनुमति देगा और क्रीम से भरने में आसानी होगी।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

1. अंडे और चीनी को फेंटना: एक कटोरे में अंडों और चीनी को मिलाएं जब तक आपको सफेद फोम न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

2. आटा और दूध मिलाना: 6 चम्मच आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें। फिर कमरे के तापमान पर दूध और वनीला एसेंस डालें। गांठें बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम उबालना: मिश्रण को एक पतीले में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. मक्खन मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे मक्खन डालें और मिक्सर से मिलाएं। आपको एक क्रीमी और फूली हुई वनीला क्रीम मिलेगी, जो एक्लेयर भरने के लिए आदर्श है।

कोको ग्लेज़ बनाने की विधि

1. सामग्री उबालना: एक छोटे बर्तन में, चीनी, कोको और पानी या दूध डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

2. मक्खन मिलाना: जब ग्लेज़ गाढ़ा हो जाए, तो मक्खन और एक बूँद वनीला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चमकदार ग्लेज़ प्राप्त हो जाए।

एक्लेयर का संयोजन

1. एक्लेयर भरना: प्रत्येक एक्लेयर को वनीला क्रीम से भरने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक एक्लेयर को अच्छी तरह से भरा जाए ताकि इसका स्वाद समृद्ध हो।

2. ग्लेज़ लगाना: सभी एक्लेयर भरने के बाद, प्रत्येक के ऊपर कोको ग्लेज़ डालें, समान रूप से कवर करें।

सेवा के सुझाव

एक्लेयर ठंडा परोसा जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। ये एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही हैं, और एक शानदार अनुभव के लिए, आप इन्हें कारमेल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ

यह क्लासिक मिठाई कई तरीकों से अनुकूलित की जा सकती है। आप चॉकलेट, फल, या यहां तक कि क्रीम पनीर भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद जोड़ा जा सके। इसके अलावा, कोको ग्लेज़ के बजाय, आप एक दिलचस्प कंट्रास्ट के लिए पाउडर चीनी और नींबू का रस का उपयोग करके एक सफेद ग्लेज़ बना सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत हैं, लेकिन अंडों और दूध के कारण इनमें प्रोटीन भी होता है। प्रत्येक एक्लेयर में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होती हैं। हालांकि ये एक लजीज़ मिठाई हैं, लेकिन संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए संतुलित मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन गेहूं का आटा हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए सबसे उपयुक्त है।

2. मैं एक्लेयर को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले ग्लेज़ जोड़ें ताकि ये नरम न हो जाएं।

3. एक्लेयर के साथ और कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक्लेयर कॉफी, चाय या यहां तक कि मीठे शराब के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

ये वनीला क्रीम और कोको ग्लेज़ के साथ एक्लेयर निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएंगे। तैयारी के हर चरण का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें!