एक्लेयर

चॉकलेट इकलैर: विशेष क्षणों के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 इकलैर

इकलैर एक क्लासिक मिठाई है, जिसकी समृद्ध इतिहास और विशाल लोकप्रियता है। ये हल्के आटे के साथ, समृद्ध क्रीम से भरे हुए और अक्सर चॉकलेट से ढके हुए ये मिठाइयाँ, समय के साथ कई लोगों के दिलों और स्वाद कलियों को आकर्षित कर चुकी हैं। चाहे विशेष अवसर पर परोसे जाएं या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, इकलैर एक बेहतरीन विकल्प हैं। तो चलिए, हम इन स्वादिष्ट इकलैर को एक साथ, कदम दर कदम बनाने की साहसिकता में चलते हैं!

आवश्यक सामग्री

*इकलैर के लिए:*
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम मार्जरीन
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

*क्रीम के लिए:*
- 1 पैकेट क्रीम पाउडर (उदाहरण के लिए, Dr. Oetker से)
- 300 मिली ठंडा दूध
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच दूध

चरण 1: इकलैर का आटा तैयार करना

1. सबसे पहले एक बर्तन में पानी, मार्जरीन, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए सामग्री को उबालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो एक साथ आटा डालें। डंपल्स बनने से बचने के लिए, तेजी से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाना महत्वपूर्ण है। जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए, तब तक हिलाते रहें।
3. आटे को जल्दी ठंडा करने के लिए बर्तन को ठंडे पानी में रखें। यह एक बेहतरीन तकनीक है ताकि बाद में अंडे डालने पर वे ठोस न हों।

चरण 2: अंडे डालना

1. जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे को डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है। इससे आटे की स्थिरता सुनिश्चित होगी।
2. आटा चिकना और चमकदार होने तक मिलाते रहें।

चरण 3: इकलैर का आकार देना

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन गर्म होने के दौरान, एक बेकिंग ट्रे को वैक्स पेपर से लाइन करें।
2. गीले हाथ से (चिपकने से रोकने के लिए) तैयार की गई ट्रे पर इकलैर बनाएं। यदि आपके पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो चिंता न करें! आप चम्मच का उपयोग करके इकलैर बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त स्थान हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।
3. इकलैर को लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 4: क्रीम तैयार करना

1. एक कटोरे में, 300 मिली ठंडा दूध और क्रीम पाउडर डालें। मिश्रण को 3 मिनट तक फेंटने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें, जब तक कि यह क्रीमी और हवादार न हो जाए।
2. एक अलग बर्तन में, कड़वा चॉकलेट और 2 बड़े चम्मच दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक गर्म करें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 5: इकलैर को असेंबल करना

1. जब इकलैर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक चाकू से लंबाई में आधा काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. प्रत्येक इकलैर को तैयार की गई क्रीम से भरें, एक चम्मच का उपयोग करके या, आदर्श रूप से, एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके एक अधिक सौंदर्यपूर्ण परिणाम के लिए।
3. भरने के बाद, इकलैर को पिघली हुई चॉकलेट से कोट करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। यह न केवल उन्हें आकर्षक दिखाएगा, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ेगा!

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से मिल गया है और अंडे डालने से पहले चिकना है। यह डंपल्स को रोकने और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा।
- जब आप इकलैर का आकार देते हैं, तो आप उनके आकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बड़े इकलैर में एक फूला हुआ बनावट होगी, जबकि छोटे इकलैर अधिक कुरकुरे होंगे।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये इकलैर पोषण तत्वों से भरपूर होते हैं, जो आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और दूध से प्रोटीन, और मार्जरीन और चॉकलेट से स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। हालांकि वे एक मिठाई हैं, यदि सीमित मात्रा में खाया जाए, तो वे संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं। प्रत्येक इकलैर में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! मक्खन एक समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पानी में डालने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।

2. कौन सी प्रकार की चॉकलेट सबसे उपयुक्त है?
पसंद भिन्न हो सकते हैं, लेकिन कड़वी चॉकलेट मीठे क्रीम के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करती है। आप मीठे स्वाद के लिए दूध चॉकलेट भी आजमा सकते हैं।

3. मैं इकलैर को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें सबसे अच्छे तरीके से एक सील बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। यदि आप इन्हें क्रीम से भरते हैं, तो इन्हें उसी दिन खाना सबसे अच्छा है।

सेवा और संयोजन

इकलैर को अकेले या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ आनंद लिया जा सकता है। इस मीठे अनुभव को पूरा करने के लिए, मैं एक क्रीमी लट्टे या वनीला फ्लेवर्ड चाय की सिफारिश करता हूँ। आप इन्हें फल सॉस या कैरेमेल सिरप के साथ परोसने की कोशिश भी कर सकते हैं, जिससे और भी अधिक स्वाद आएगा।

निष्कर्ष के रूप में, यह इकलैर का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि किसी भी क्षण में खुशी लाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इन्हें विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये इकलैर निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे। शुभ भोजन!