एक्लेयर

वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ स्वादिष्ट एक्लेयर रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 एक्लेयर

एक्लेयर, ये कुरकुरी और मलाईदार भराव वाली मिठाइयाँ, एक आकर्षक इतिहास रखती हैं और पेस्ट्री का प्रतीक हैं। ये मिठाइयाँ केवल स्वाद के लिए नहीं हैं, बल्कि वास्तव में एक पाक कला भी हैं। परफेक्ट आटा से लेकर स्वादिष्ट क्रीम और लजीज ग्लेज़ तक, हर कदम साधारण सामग्रियों को एक उत्कृष्ट कृति में बदलने का एक अवसर है। आइए हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

सामग्री

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 1 कप पानी
- 1 कप तेल
- 1 कप आटा
- 5 अंडे
- 1/2 चम्मच नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट वनीला क्रीम
- 1/2 पैकेट मक्खन (लगभग 100 ग्राम)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 किलोग्राम दूध (आप अपनी पसंद के अनुसार स्किम या फुल फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं)

ग्लेज़ के लिए:
- 2 टुकड़े चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम)
- 4 चम्मच तेल या दूध (चॉकलेट को पतला करने के लिए)

चरण-दर-चरण: एक्लेयर बनाने की प्रक्रिया

1. आटे की तैयारी
एक बर्तन में पानी, तेल और नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि आपको एक समान आधार मिल सके।

व्यावहारिक सलाह: एक तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी या कैनोला तेल का उपयोग करें।

जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और बिना ठंडा किए, धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार एक मिक्सर या स्पैटुला से हिलाते रहें। जब मिश्रण समान हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे, तब अंडे डालने का समय है।

2. अंडे मिलाना
अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक अंडा अगले अंडे डालने से पहले पूरी तरह से मिल जाए। अंतिम मिश्रण एक गाढ़ा लेकिन डालने में आसान पेस्ट होना चाहिए।

सलाह: यदि आटा आपको कठिनाई दे रहा है, तो एक मिक्सर का उपयोग करें ताकि आपको एकदम सही बनावट मिल सके।

3. एक्लेयर का आकार देना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। थोड़ा सा तेल और आटा लगाकर एक बेकिंग ट्रे तैयार करें। आटे को एक पेस्ट्री बैग में डालें, शीर्ष को काटें और बेकिंग ट्रे पर एक्लेयर बनाएं, ध्यान रखें कि उन्हें एक-दूसरे के बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे।

4. एक्लेयर को बेक करना
ट्रे को ओवन में डालें और एक्लेयर को 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक्लेयर गिर सकते हैं।

5. वनीला क्रीम तैयार करना
इस बीच, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, 2 पैकेट वनीला क्रीम को 1 किलोग्राम दूध के साथ मिलाएं, गाढ़ा करने के लिए दूध 100 मिलीलीटर कम डालें। मक्खन को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक वह क्रीमी और हल्का न हो जाए।

सलाह: यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।

जब क्रीम अच्छी तरह मिल जाए और समरूप हो जाए, तो इसे एक पेस्ट्री बैग में डालें ताकि एक्लेयर को भर सकें।

6. एक्लेयर भरना
जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक तेज चाकू से लंबाई में दो भागों में काटें, ध्यान रखें कि उन्हें कुचलना नहीं है। प्रत्येक एक्लेयर को वनीला क्रीम से भरें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से वितरित हो।

7. ग्लेज़ तैयार करना
ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को तेल या दूध के साथ एक बर्तन में धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

8. एक्लेयर पर ग्लेज़ लगाना
एक चम्मच का उपयोग करके, एक्लेयर पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक एक्लेयर समान रूप से ढका हो, ताकि यह देखने में आकर्षक लगे।

सेवा और विविधताएँ
एक्लेयर को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है और ये विशेष अवसरों के लिए या वीकेंड डेसर्ट के लिए आदर्श होते हैं। आप उन्हें सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ जोड़ सकते हैं ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या यहां तक कि फलों का मूस। इसके अलावा, ग्लेज़ को संतरे या कॉफी के स्वाद के साथ समृद्ध किया जा सकता है ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ
एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत होते हैं जो आटे और चीनी में होते हैं, साथ ही अंडे और दूध से प्राप्त प्रोटीन भी। हालांकि, उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इन्हें संयम में खाना महत्वपूर्ण है, जो कि भराव और ग्लेज़ के आधार पर प्रति एक्लेयर लगभग 250-300 कैलोरी होने का अनुमान है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान दें कि एक्लेयर की बनावट अलग होगी, शायद अधिक घनी।

2. मैं मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक शाकाहारी विकल्प के लिए मार्जरीन या नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं एक्लेयर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें ताजा सेवन करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

आपके एक्लेयर अब आनंद लेने के लिए तैयार हैं! तो अपने परिवार और दोस्तों को इन मीठे और कुरकुरे व्यंजनों से प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं। शुभ भोजन!