एक्लेयर

स्वादिष्ट एक्लेयर – एक अद्वितीय नुस्खा

एक्लेयर एक क्लासिक मिठाई है जो हल्की और नाजुक बनावट को समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ती है। हालांकि ये पेस्ट्री परंपरा से आती हैं, एक्लेयर ने अपनी बहुपरकारिता और आकर्षक स्वाद के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। यह नुस्खा आपको एक परफेक्ट एक्लेयर बनाने की प्रक्रिया में कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करेगा, जिसमें एक स्वादिष्ट क्रीम भरी होगी, जो किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखेगा। पेस्ट्री में माहिर बनने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 45-60 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 125 ग्राम दूध
- 125 ग्राम पानी
- 115 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 140 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 4 अंडे

भराव के लिए:
- Dr. Oetker का क्रीम एक्लेयर के लिए 1 पैक
- 750 मिली दूध (क्रीम बनाने के लिए)

आवश्यक उपकरण
- एक मध्यम आकार का बर्तन
- एक लकड़ी का स्पैटुला या व्हिस्क
- एक बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- पेस्ट्री स्प्रिट्ज या गोल टिप वाला पाईपिंग बैग
- क्रीम बनाने के लिए एक कटोरा

कदम 1: आटा तैयार करना

1. सामग्री को मिलाना: एक मध्यम आकार के बर्तन में दूध, पानी, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण उबालने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को अधिक देर तक न उबालें, क्योंकि आप आटे के लिए एक समान आधार प्राप्त करना चाहते हैं।

2. आटे में आटा डालना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक बार में सारा आटा डालें। स्पैटुला का उपयोग करते हुए, जल्दी से मिलाएँ ताकि आटा अच्छे से मिल जाए। आप देखेंगे कि आटा तुरंत गाढ़ा होने लगेगा। लगभग 2-3 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग नहीं हो जाता और एकसमान नहीं हो जाता।

3. आटे को ठंडा करना: आग बंद करें और आटे को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। यह आवश्यक है कि जब आप अंडे डालें तो आटा बहुत गर्म न हो, अन्यथा अंडे पक जाएंगे।

कदम 2: अंडे डालना

4. अंडे मिलाना: जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालना शुरू करें। शुरुआत में आटा अलग दिख सकता है, लेकिन जोर से मिलाते रहें। पहला अंडा पूरी तरह से मिल जाने पर ही अगला अंडा डालें। यह प्रक्रिया एक्लेयर को हल्की और हवादार बनावट देगी।

कदम 3: एक्लेयर बनाना

5. स्टिक बनाना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेस्ट्री स्प्रिट्ज या पाइपिंग बैग का उपयोग करते हुए, लगभग 10 सेमी लंबे स्टिक बनाएं, और इनके बीच 3-4 सेमी का स्थान छोड़ें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा फैल जाएगा।

कदम 4: एक्लेयर को बेक करना

6. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और एक्लेयर को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और सुंदर न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव आटे को सूखा सकता है और आपको वांछित फूले हुए एक्लेयर नहीं मिलेंगे।

कदम 5: क्रीम तैयार करना

7. क्रीम तैयार करना: जब एक्लेयर बेक हो रहे हों, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करें। 750 मिली दूध का उपयोग करें और एक चिकनी और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक्लेयर भरने से पहले क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 6: एक्लेयर भरना

8. एक्लेयर भरना: जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक एक्लेयर के एक तरफ एक छोटा कट लगाकर एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक्लेयर को भरी हुई क्रीम से भरने के लिए स्प्रिट्ज या स्पैटुला का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप भरने के लिए पर्याप्त भरें ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।

परोसने के सुझाव

एक्लेयर सरल परोसे जाने पर भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन एक अतिरिक्त रिफाइनमेंट के लिए, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ परोसें ताकि एक यादगार भोजन अनुभव का आनंद ले सकें।

सुझाव और तरकीबें

- बेकिंग की जाँच: यह जाँचने का एक सरल तरीका है कि क्या एक्लेयर बेक हो गए हैं, उन्हें हल्के से उँगली से छूना है। यदि वे ठोस और लचीले हैं, तो वे तैयार हैं।
- विविधताएँ: आप एक्लेयर की भराई को विभिन्न क्रीम जैसे चॉकलेट, वनीला या यहां तक कि फल मूस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- कैलोरी और पोषण लाभ: प्रत्येक एक्लेयर में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो भराई पर निर्भर करती है। एक्लेयर अंडों के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, जो तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर एक्लेयर नहीं फुलते हैं तो क्या करें?
अगर एक्लेयर नहीं फुलते हैं, तो शायद उन्हें पर्याप्त बेक नहीं किया गया या आटे में अंडे बहुत जल्दी डाल दिए गए। सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग का समय और सही तापमान का पालन करें।

क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हालांकि एक्लेयर का आटा ताजा बनाना सबसे अच्छा है, आप इसे आकार देने और बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। आप इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग के समय को समायोजित करते हुए।

निष्कर्ष

एक्लेयर बनाना एक कला है जिसमें थोड़ी प्रैक्टिस और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह क्रीम से भरे हुए ये मिठाई किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं, चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या खुद को एक स्वादिष्ट मिठाई से लाड़ प्यार करना चाहते हों। स्वादों और विविधताओं के साथ प्रयोग करें, और इन एक्लेयर के आनंद को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!