एक्लेयर

वनीला क्रीम और नुटेला ग्लेज़ के साथ स्वादिष्ट एक्लेयर

ये एक्लेयर एक हल्का, सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं। एक बारीक बनावट और समृद्ध वनीला क्रीम भरने के साथ, एक्लेयर वास्तव में एक पाक आनंद हैं। जब आप उन्हें परोसेंगे, तो निश्चित रूप से अपने मेहमानों को प्रभावित करेंगे! इसके अलावा, उन्हें बनाना एक सुखद गतिविधि बन सकती है, जो आपके घर को अद्भुत सुगंध से भर देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 375 मिलीलीटर पानी
- 245 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम आटा
- 8 अंडे

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 200 ग्राम चीनी
- 45 ग्राम आटा
- 1 लीटर दूध
- 1 बोतल वनीला एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम नुटेला
- 50 ग्राम मक्खन

एक्लेयर का इतिहास आकर्षक है, यह एक क्लासिक मिठाई है जिसने कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। ये आमतौर पर भव्यता और उत्सव के क्षणों से जुड़े होते हैं, जो पार्टियों, शादियों या बस किसी विशेष दिन का जश्न मनाने के लिए परोसे जाते हैं।

चरण दर चरण:

1. पेस्ट्री बनाना:
एक बर्तन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। जब पानी उबलने लगे, तो तुरंत आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से लगभग 2 मिनट तक जोर से हिलाएं, जब तक कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और समरूप न हो जाए।

उपयोगी टिप: सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा बर्तन के नीचे चिपक न जाए। आप आटे की स्थिरता की जांच कर सकते हैं: यह चिकना और चमकदार होना चाहिए।

2. आटे को ठंडा करना:
जब आपके पास एक समरूप आटा हो, तो बर्तन को आग से हटा लें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, क्योंकि वे पक सकते हैं और आप वांछित बनावट नहीं प्राप्त कर पाएंगे।

3. वनीला क्रीम बनाना:
एक अलग बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। चीनी डालें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। अगला कदम आटा डालना है और गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाना है। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके।

सुझाव: दूध को मिलाते समय एक फेटर का उपयोग करें ताकि गांठें न बनें। क्रीम को धीरे-धीरे उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह एक गाढ़ा सॉस न बन जाए, जो पुडिंग के समान हो।

वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक ढक्कन के साथ बर्तन को ढक दें ताकि एक क्रस्ट न बने। क्रीम को ठंडा होने दें।

4. अंडे डालना:
जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालना शुरू करें। प्रत्येक अंडे को डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है, जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। यह फूले हुए और हवादार एक्लेयर बनाने का रहस्य है।

5. एक्लेयर बनाना:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। दो ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, एक्लेयर को अपनी पसंद के अनुसार लंबा या गोल आकार दें। सुनिश्चित करें कि एक्लेयर के बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

6. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और एक्लेयर को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन को न खोलें, अन्यथा एक्लेयर गिर सकते हैं।

7. एक्लेयर को भरना:
जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें आधा काटें और पहले से तैयार की गई वनीला क्रीम से भरें। इसे करना आसान बनाने के लिए एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करें।

8. ग्लेज़ बनाना:
एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में नुटेला और मक्खन डालें। बाउल को गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रखें (बेन-मारि विधि) और तब तक हिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समरूप ग्लेज़ प्राप्त न हो जाए।

9. एक्लेयर को सजाना:
भरवां एक्लेयर को नुटेला ग्लेज़ से ढकें, परोसने से पहले उन्हें थोड़ी देर सूखने दें।

सेवा करने के सुझाव:
एक्लेयर को साधारण रूप से या ऊपर से व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पेश करें ताकि एक शानदार क्षण का आनंद लिया जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
प्रत्येक एक्लेयर में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो आकार और भरने पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं, लेकिन उच्च चीनी और वसा की मात्रा के कारण इन्हें संयम में खाना बेहतर है।

संभावित परिवर्तन:
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न सुगंधित एसेंस (जैसे, बादाम या रम) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या वनीला क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप चॉकलेट एक्लेयर बनाने के लिए आटे का एक हिस्सा कोको के साथ बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है।

2. अगर आटा नहीं फूलता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि आपने बेकिंग समय का पालन किया है और ओवन को सही ढंग से प्रीहीट किया है। इसके अलावा, पहले 20 मिनट में ओवन के दरवाजे को न खोलें।

3. क्या मैं एक्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, एक्लेयर को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें परोसने से पहले केवल क्रीम से भरें ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

निष्कर्ष के रूप में, ये वनीला क्रीम और नुटेला ग्लेज़ के साथ एक्लेयर किसी भी अवसर पर प्रभाव डालने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। प्रदान किए गए विवरण के साथ, मुझे यकीन है कि आप एक सही परिणाम प्राप्त करेंगे। शुभ भोजन!