Eclairs

Leckere Eclairs mit Vanillecreme und Nutella-Glasur

Diese Eclairs sind ein leichter, eleganter und raffinierter Nachtisch, perfekt für jede Gelegenheit. Mit einer feinen Textur und einer reichhaltigen Füllung aus Vanillecreme sind Eclairs wirklich ein kulinarischer Genuss. Wenn du sie servierst, wirst du deine Gäste sicherlich beeindrucken! Außerdem kann die Zubereitung zu einer angenehmen Aktivität werden, die dein Zuhause mit wunderbaren Aromen erfüllt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12 Eclairs

Zutaten:

Für den Teig:
- 375 ml Wasser
- 245 ml Öl
- eine Prise Salz
- 250 g Mehl
- 8 Eier

Für die Creme:
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 45 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 1 Flasche Vanilleessenz

Für die Glasur:
- 100 g Nutella
- 50 g Butter

Die Geschichte der Eclairs ist faszinierend, da sie ein klassisches Dessert sind, das viele Herzen erobert hat. Sie werden normalerweise mit Momenten des Genusses und der Feierlichkeit in Verbindung gebracht und bei Partys, Hochzeiten oder einfach nur zur Feier eines besonderen Tages serviert.

Schritt für Schritt:

1. Teig zubereiten:
In einem Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis er den Siedepunkt erreicht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Spatel oder Holzlöffel kräftig etwa 2 Minuten lang rühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und homogen wird.

Nützlicher Tipp: Achte darauf, gut zu rühren, damit der Teig nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Du kannst die Konsistenz des Teigs überprüfen: Er sollte glatt und glänzend sein.

2. Teig abkühlen lassen:
Sobald du einen homogenen Teig hast, nimm den Topf vom Herd und lasse ihn abkühlen. Es ist wichtig, die Eier nicht in den heißen Teig zu geben, da sie sonst garen und du nicht die gewünschte Textur erreichst.

3. Vanillecreme zubereiten:
In einem separaten Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und sanft umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl hinzuzufügen und gut zu mischen, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Tipp: Verwende einen Schneebesen, um die Milch zu mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Lass die Creme leicht köcheln, während du ständig rührst, bis sie eine dicke Sauce wird, ähnlich einem Pudding.

Die Vanilleessenz hinzufügen, gut umrühren und den Topf mit einem Deckel abdecken, um die Bildung einer Kruste zu verhindern. Lass die Creme abkühlen.

4. Eier hinzufügen:
Wenn der Teig abgekühlt ist, beginne, die Eier nacheinander hinzuzufügen. Es ist wichtig, nach jedem hinzugefügten Ei gut zu rühren, bis der Teig glatt und glänzend wird. Das ist das Geheimnis, um luftige und lockere Eclairs zu erhalten.

5. Eclairs formen:
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verwende einen Spritzbeutel, um die Eclairs zu formen, und gebe ihnen eine lange oder runde Form, je nach Vorliebe. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Eclairs zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.

6. Backen:
Die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und die Eclairs 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vermeide es, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, da die Eclairs sonst zusammenfallen könnten.

7. Eclairs füllen:
Nachdem die Eclairs vollständig abgekühlt sind, schneide sie in der Mitte durch und fülle sie mit der zuvor zubereiteten Vanillecreme. Verwende einen Löffel oder einen Spritzbeutel mit einer Tülle, um dies zu erleichtern.

8. Glasur zubereiten:
In einer hitzebeständigen Schüssel Nutella und Butter hinzufügen. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Bain-Marie-Methode) und rühre, bis du eine glatte und homogene Glasur erhältst.

9. Eclairs dekorieren:
Verwende die Nutella-Glasur, um die gefüllten Eclairs zu überziehen, und lasse sie etwas trocknen, bevor du sie servierst.

Serviervorschläge:
Eclairs können pur oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Biete sie zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee für einen Moment des Genusses an.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Jeder Eclair enthält etwa 200 Kalorien, abhängig von Größe und Füllung. Sie bieten eine schnelle Energiequelle durch ihren Kohlenhydratgehalt, aber es ist am besten, sie in Maßen zu konsumieren, aufgrund ihres hohen Zucker- und Fettgehalts.

Mögliche Variationen:
Um eine persönliche Note hinzuzufügen, kannst du mit verschiedenen Aromastoffen experimentieren (z. B. Mandel oder Rum) oder geschmolzene Schokolade zur Vanillecreme hinzufügen. Du kannst auch versuchen, einen Teil des Mehls durch Kakao zu ersetzen, um Schokoladeneclairs zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, du kannst Margarine verwenden, aber beachte, dass der Geschmack leicht unterschiedlich sein kann.

2. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass du die Backzeit eingehalten hast und der Ofen richtig vorgeheizt war. Vermeide es außerdem, die Ofentür in den ersten 20 Minuten zu öffnen.

3. Kann ich die Eclairs einfrieren?
Ja, Eclairs können eingefroren werden, aber es wird empfohlen, sie erst kurz vor dem Servieren mit Creme zu füllen, um die knusprige Textur zu erhalten.

Zusammenfassend sind diese Eclairs mit Vanillecreme und Nutella-Glasur eine ausgezeichnete Wahl, um bei jeder Gelegenheit zu beeindrucken. Mit all den bereitgestellten Details bin ich mir sicher, dass du ein perfektes Ergebnis erzielen wirst. Guten Appetit!