ड्रागोबेट केक

ड्रैगॉबेट केक - प्यार से भरी एक रोमानियाई delicacy

हर साल, फरवरी में, रोमानियाई ड्रैगॉबेट मनाते हैं, जो प्यार और पूर्वजों की परंपराओं को समर्पित एक दिन है। जब हमारे पास अपने खुद के जश्न मनाने के क्षण हैं, तो हमें अंतरराष्ट्रीय छुट्टियों से प्रभावित क्यों होना चाहिए? यह ड्रैगॉबेट केक प्यार और परंपरा का सम्मान करने के लिए एक सही विकल्प है, जिसमें एक विशेष स्वाद और एक प्रस्तुति है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। चाहे आप इसे एक रोमांटिक डिनर के लिए तैयार कर रहे हों या प्रियजनों के साथ खुशी साझा करने के लिए, यह मिठाई किसी भी अवसर में एक विशेषता लाएगी।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन्स की संख्या: 10

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे (ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले अंडे चुनें)
- 150 ग्राम चीनी (अधिमानतः दानेदार चीनी)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (मीठी सुगंध के लिए)
- 200 ग्राम आटा (एक मध्यम प्रोटीन सामग्री वाला आटा खोजें)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम (इसे ताजा सुनिश्चित करें ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो)
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% से अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें)

क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम (इसे अच्छी तरह से ठंडा करना आदर्श है)
- 200 ग्राम क्रीम पनीर (एक क्रीमियर बनावट के लिए मास्करपोन का उपयोग करें)
- 3-4 चम्मच खुबानी की जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 3 पैकेट गर्म चॉकलेट (गहन चॉकलेट स्वाद के लिए)
- 150 ग्राम चीनी

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 25 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- 6 चम्मच चीनी ("परियों के बाल" के लिए)
- चॉकलेट में लिपटे मूंगफली और किशमिश
- हेज़लनट्स
- 4 चौथाई वाफल (वैकल्पिक रूप से बनावट के लिए)

एक पाक पूर्णता के लिए तैयार हो जाइए!

1. ओवन की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। एक फूले हुए स्पंज के लिए सही तापमान होना आवश्यक है।

2. टिन की तैयारी: एक गोल टिन को तेल और आटे से कोट करें। सभी किनारों को अच्छी तरह से ढकना महत्वपूर्ण है ताकि स्पंज चिपके नहीं। मैंने बीच में छेद वाले टिन का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी टिन चुन सकते हैं।

3. स्पंज बनाने की तैयारी:
- अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और मिक्सर के पैडल पर चिपक जाए।
- अंडे की जर्दी को शामिल करें: अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए।
- पिघली हुई चॉकलेट डालें: चॉकलेट को पहले डबल बॉयलर में पिघलाना चाहिए और फिर इसे अंडों में डालने से पहले थोड़ा ठंडा करना चाहिए।
- सूखी सामग्री को शामिल करें: एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम को मिलाएं। इन्हें धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

4. स्पंज बेक करें: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पंज टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे टिन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

5. क्रीम बनाने की तैयारी:
- तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। क्रीम पनीर और खुबानी की जैम डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। यदि आप क्रीम में जैम नहीं चाहते हैं, तो आप कुछ चम्मच पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

6. सिरप बनाने की तैयारी:
- एक पैन में, पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। गर्म चॉकलेट के पैकेट डालें और ठंडा होने दें।

7. ग्लेज़ बनाने की तैयारी:
- कड़वी चॉकलेट, दूध चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाएं। उपयोग करने से पहले ग्लेज़ को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कठोर न हो जाए।

8. असेंबली:
- स्पंज को तीन परतों में काटें। प्रत्येक परत को चॉकलेट सिरप से भिगोएं, क्रीम से भरें और अंतिम परत के ऊपर शेष क्रीम डालें। वाफल के स्लाइस रखें और ऊपर से ग्लेज़ डालें, इसे सुंदरता से बहने दें।
- सजावट के लिए, "परियों के बाल" के लिए चीनी को कैरेमलाइज़ करें और एक चम्मच का उपयोग करके केक के चारों ओर पतली रेखाएँ बनाएं। बचे हुए कैरेमल को लकड़ी की सतह पर डालकर टुकड़ों में तोड़ दें ताकि एक शानदार प्रभाव पैदा हो।

शेफ की सलाह:
यदि आपको पिसे हुए बादाम नहीं मिलते हैं, तो आप बादाम का आटा या यहां तक कि पिसे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ताजगी के लिए क्रीम में कुछ बूँदें संतरे की सुगंध डाल सकते हैं।

विविधताएँ:
- खुबानी की जैम के बजाय, आप रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी की जैम का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप एक नरम बनावट पसंद करते हैं, तो क्रीम पनीर के बजाय मास्करपोन क्रीम एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कड़वे चॉकलेट की सामग्री के कारण ऊर्जा का स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। बादाम प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, और क्रीम कैल्शियम का योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप किसी भी पसंदीदा जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मैं आपको इसे फ्रिज में कवर करके रखने की सिफारिश करता हूँ, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

- इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक मजबूत कॉफी या फल की चाय इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आप रोमांटिक डिनर के लिए एक मीठा शराब भी चुन सकते हैं।

अंतिम नोट:
यह ड्रैगॉबेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्यार का एक सच्चा बयान है! चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या किसी प्रिय व्यक्ति के लिए, यह आपको हमारी परंपराओं के करीब लाएगा और आपके दिल को खुशी से भर देगा। हर एक स्लाइस का आनंद लेना न भूलें, और अपने आस-पास के लोगों के साथ प्यार और खुशी साझा करें। शुभ भोजन!