डोनट्स

फूले हुए और सुगंधित डोनट्स

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 60 मिनट
तलने का समय: 10 मिनट
कुल: 90 मिनट
भाग: 12 बड़े डोनट्स

कुछ ही मिठाइयाँ हैं जो डोनट्स की तरह प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने में सक्षम हैं। ये सुनहरे, बाहर कुरकुरे और अंदर नरम स्वादिष्टता किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह त्योहार का नाश्ता हो, परिवार की नाश्ते के लिए या यहां तक कि पार्टियों के लिए। तो चलिए, खाना पकाने की दुनिया में कदम रखें और एक सरल डोनट रेसिपी के साथ हमारे पाक ज्ञान को समृद्ध करें, जो स्वाद कलियों और आत्माओं दोनों को खुश कर देगी।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक
- 2 मुट्ठी चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 2 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल)
- ½ कप पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

डोनट्स बनाने की विधि:

1. खमीर सक्रिय करना: एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें और सूखी खमीर को घोलें। चीनी और नमक डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है (गरम नहीं!), क्योंकि उच्च तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है।

2. सुगंधों का जोड़ना: जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। ये सामग्री डोनट्स को अद्भुत सुगंध देंगी, जो हर काटने में समृद्धि लाएगी।

3. आटा बनाना: धीरे-धीरे आटे को खमीर के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला या हाथों से हिलाते हुए। तेल डालें और आटे को गूंधते रहें। आदर्श रूप से, आटा लचीला और समान होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

4. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म जगह पर लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि खमीर अद्भुत काम करेगा, साधारण आटे को फूले हुए उत्कृष्टता में बदल देगा।

5. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटे छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक आटा छिड़का हुआ कप का उपयोग करें। आप लगभग 7-8 सेंटीमीटर व्यास के कप का उपयोग कर सकते हैं, ताकि डोनट्स का आकार सही हो।

6. दूसरी बार उठाना: कार्य सतह पर आटे के गोलों को साफ तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम डोनट्स को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

7. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि डोनट्स डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है; आप एक छोटे आटे के टुकड़े को तेल में डालकर जांच सकते हैं - यदि यह सतह पर आता है और चिटचिट करता है, तो तेल तैयार है। प्रत्येक पक्ष को 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें बढ़ने में मदद करने के लिए, पहले एक तरफ तलने की सिफारिश की जाती है।

8. सजावट: तलने के बाद, डोनट्स को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर निकालें। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उनके ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। यह एक मीठा परत और आकर्षक रूप देगा।

शेफ की सलाह: यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं या तलने से पहले डोनट्स को जैम, चॉकलेट या क्रीम से भर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। साबुत आटे का उपयोग करने से आप पोषण मूल्य बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, नींबू विटामिन C जोड़ता है, और वनीला एसेंस अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर के बजाय 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे सूखी खमीर की तरह गर्म पानी में सक्रिय करना होगा।
- मैं डोनट्स को कैसे सहेज सकता हूँ? डोनट्स ताजे खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें एक बंद कंटेनर में 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इन्हें फिर से फूला हुआ बनाया जा सके।
- क्या डोनट्स को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, आप डोनट्स को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। इन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें और फ्रीज़र में रखें। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर से गर्म करें।

स्वादिष्ट संयोजन: डोनट्स एक कप कॉफी, चाय या ताजे स्मूदी के साथ बिल्कुल सही होते हैं। इसके अलावा, आप इन्हें आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक शानदार मिठाई बनाता है।

एक व्यक्तिगत नोट: मुझे उन क्षणों की याद आती है जब मेरी दादी हर रविवार की सुबह डोनट्स बनाती थीं। आमंत्रित करने वाली खुशबू और नींबू की सुगंध हमारे घर को भर देती थी, और हर काटना एक वास्तविक आनंद था। मैं इस रेसिपी की सिफारिश गर्मजोशी से करता हूँ, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसलिए कि यह परिवार में खूबसूरत यादें ला सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं और अपने स्वादिष्ट डोनट्स का आनंद लें! बान्केट का आनंद लें!