डोनट्स

जब मुझे कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है और मैं जटिल नुस्खा नहीं चाहती, तो मैं ये खमीर वाले डोनट बनाती हूँ। आटा दूध, अंडे, चीनी और खमीर पर आधारित होता है, और खमीर उठने के बाद इसे आसानी से बेलकर काटा जा सकता है। मैं इन्हें गर्म तेल में तला करती हूँ, फिर इन्हें चीनी से छिड़कती हूँ। यह नुस्खा सरल है, लेकिन आटे को खमीर उठाने के लिए थोड़ा समय चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार करना अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; यह खमीर उठाने के समय और प्राप्त डोनट की संख्या पर निर्भर करता है तैयारी का समय: आटा मिलाने और गूंधने का समय निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; डोनट को गर्म तेल में दोनों तरफ तला जाता है पोषण: डोनट की संख्या आटे की मोटाई और उपयोग किए गए आकार के अनुसार भिन्न होती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: तला हुआ मिठाई, मीठे नाश्ते या स्नैक के लिए उपयुक्त सामग्री 1 कप गर्म दूध 1 कप चीनी 2 अंडे 1 पैकेट वनीला चीनी थोड़ी सी वनीला एसेंस 25 ग्राम ताजा खमीर का 1 टुकड़ा आटा, आवश्यकतानुसार तलने के लिए तेल सजावट के लिए पाउडर चीनी निर्देश 1. गर्म दूध को एक कटोरे में डालें। इसमें खमीर और 2-3 चम्मच आटा डालें, फिर इसे एक समान मिश्रण बनाने के लिए मिलाएं। 2. मिश्रण को खमीर उठाने के लिए अलग रख दें। खमीर को काम करना शुरू करना चाहिए, इससे पहले कि आप आटे की तैयारी जारी रखें। 3. अलग से, अंडों को चीनी, वनीला चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। आदर्श रूप से, चीनी को अंडों में जितना संभव हो सके घुलना चाहिए। यदि कुछ क्रिस्टल रह जाते हैं, तो यह नुस्खा के लिए कोई समस्या नहीं है। 4. जब खमीर का मिश्रण उठ जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडों और चीनी में डालें और मिलाएं। 5. आटा डालना शुरू करें और गूंधें। तब तक जारी रखें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। आटे की मात्रा निश्चित नहीं होती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तब रुकें जब आटा सही स्थिरता पर पहुँच जाए, न कि अधिक आटा डालें। 6. आटे को ढककर रखें और इसे उठने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आवश्यक समय नुस्खे में नहीं दिया गया है और यह रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता के अनुसार भिन्न हो सकता है। 7. उठे हुए आटे को आटे वाली कार्य सतह पर रखें और इसे बेलन से बेलें, जिससे एक शीट बन जाए। 8. एक गिलास की मदद से डोनट काटें। यदि आप चाहें, तो आप अन्य आकार भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि आटा तले के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटा गया हो। 9. तेल को गर्म करें और डोनट को दोनों तरफ तला लें। इन्हें एक साथ न भरें, क्योंकि आपको इन्हें आसानी से पलटना होगा और समान रूप से भूरा करना होगा। 10. डोनट को एक प्लेट पर निकालें, जिस पर किचन पेपर रखा हो, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। 11. जब इन्हें कढ़ाई से निकाल लिया जाए, तो इन्हें पाउडर चीनी में लपेटें। इन्हें ताजे ताजे परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सामान्य हैं और आटे को विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती। डोनट का आकार उस सामग्री के आधार पर बदल सकता है जो मेरे पास है, और प्राप्त मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि मैं शीट को कितना पतला बेलती हूँ और किस आकार का गिलास उपयोग करती हूँ। एक और लाभ यह है कि नुस्खा बिना भरने या अतिरिक्त टॉपिंग के तैयार किया जा सकता है। पाउडर चीनी परोसने के लिए पर्याप्त है, और डोनट को साधारण आकार में बनाया जा सकता है, बिना किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता के, केवल बेलन और गिलास के अलावा। टिप्स दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है और आटा ठीक से नहीं उठेगा। आटा धीरे-धीरे डालें। "आवश्यकतानुसार" का मतलब है कि आपको आटे की बनावट पर ध्यान रखना चाहिए: यह लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को बेलने से पहले इसे दोगुना होने दें। यदि इसे बहुत जल्दी गूंथा गया, तो डोनट की बनावट समान नहीं होगी। तेल को तले से पहले पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन स्रोत कोई निश्चित तापमान या समय निर्दिष्ट नहीं करता है। डोनट को दोनों तरफ तला जाता है, फिर इसे अवशोषित करने के लिए पेपर पर रखा जाता है। तलने के बाद, इन्हें चीनी के साथ छिड़कें, जब इन्हें तेल से निकाला गया हो। इस तरह, चीनी सतह पर बनी रहती है और कढ़ाई में घुलती नहीं है। वैकल्पिक इस नुस्खे में उपयोग की जाने वाली खमीर ताजा है, 25 ग्राम। मूल नुस्खा में सूखी खमीर का कोई विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए बिना नुस्खा को बदले सटीक रूपांतरण का संकेत नहीं है। वनीला चीनी और वनीला एसेंस आटे की सुगंध में योगदान करते हैं। यदि इनमें से कोई एक गायब है, तो स्वाद थोड़ा कम वनीला होगा, लेकिन मूल नुस्खे में इन्हें एक साथ उपयोग किया गया है। सजावट के लिए पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। यदि आप नुस्खे को मूल रूप में रखना चाहते हैं, तो अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ आप आटे को काटते समय डोनट के आकार को बदल सकते हैं। नुस्खा में गिलास का उपयोग करने का उल्लेख है, लेकिन आटे को अन्य आकारों में भी काटा जा सकता है। डोनट का आकार छोटे या बड़े गिलास का उपयोग करके बदला जा सकता है। इस मामले में, अंतिम संख्या भी बदल जाएगी, जबकि नुस्खा में निश्चित संख्या का उल्लेख नहीं है। यदि आप शीट को मोटा बेलते हैं, तो आप अधिक भरे हुए डोनट प्राप्त करेंगे। यदि आप इसे पतला बेलते हैं, तो टुकड़े सपाट होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़ों की मोटाई लगभग समान हो, ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। सर्विंग विचार डोनट को पाउडर चीनी के साथ परोसें। ये मिठाई या नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं और ताजे ताजे परोसे जा सकते हैं। चूंकि नुस्खा में कोई भराई नहीं है, इसलिए परोसना सरल रहता है। पाउडर चीनी अंत में जोड़ी जाती है, जब अतिरिक्त तेल किचन पेपर द्वारा अवशोषित हो जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों आटे की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है? आटा "आवश्यकतानुसार" का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि आटे को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है जब तक कि आटा लचीला और हाथों से चिपकने वाला न हो जाए। सही मात्रा अंडों के आकार और आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है, इसलिए कोई निश्चित माप नहीं दिया गया है। आटे को कितनी देर उठने देना चाहिए? नुस्खा में मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। प्रारंभिक मिश्रण, जिसमें दूध, खमीर और 2-3 चम्मच आटा शामिल हैं, को अंडों के साथ मिलाने से पहले उठने दिया जाता है। गूंधने के बाद, आटे को फिर से उठने दिया जाता है जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। क्या मैं गिलास के बजाय अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। गिलास का उपयोग डोनट काटने के लिए किया जाता है, लेकिन आटे को इच्छित आकार में भी काटा जा सकता है। टुकड़ों की संख्या चुने गए आकार के अनुसार बदल जाएगी। तलने के बाद डोनट को कैसे निकालें? इन्हें एक प्लेट पर निकालें, जिस पर किचन पेपर रखा हो। पेपर अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है इससे पहले कि डोनट को पाउडर चीनी में लपेटा जाए। पाउडर चीनी कब जोड़ी जाती है? पाउडर चीनी तले हुए डोनट पर तब जोड़ी जाती है, जब इन्हें तेल से निकाला गया हो और अवशोषित करने के लिए पेपर पर रखा गया हो। पोषण संबंधी जानकारी पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती है, क्योंकि नुस्खा में आटे की मात्रा, अवशोषित तेल की मात्रा या अंतिम डोनट की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। एक मध्यम आकार के डोनट के लिए, एक अनुमानित संदर्भ होगा: कैलोरी: लगभग 180-280 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-40 ग्राम वसा: लगभग 6-14 ग्राम यह सीमा व्यापक है क्योंकि डोनट के आकार भिन्न हो सकते हैं और तले जाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा भिन्न होती है। चीनी की मात्रा मुख्य रूप से आटे में जोड़ी गई चीनी और अंतिम पाउडर चीनी से आती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना डोनट ताजे तले जाने पर सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे रहें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर एक ढके हुए कंटेनर में रखें। परोसने से पहले पाउडर चीनी जोड़ी जा सकती है। मूल नुस्खा में फिर से गर्म करने का विवरण नहीं है। यदि उन्हें सही तरीके से रखा गया है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर भी खाया जा सकता है। अधिक समय बाद, उनकी बनावट ताजा तले जाने पर समान नहीं होगी।

सामग्री

1 कप गर्म दूध 1 कप चीनी 2 अंडे 1 पैकेट वनीला शुगर एक चुटकी वनीला एसेंस 1 क्यूब यीस्ट (25 ग्राम) आवश्यकता अनुसार आटा तलने के लिए तेल सजाने के लिए पाउडर चीनी