डोनट्स

नींबू के स्वाद वाली फूली हुई डोनट्स की रेसिपी

डोनट्स वह मिठाई हैं जो हमें बचपन की याद दिलाती हैं, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की, जब उनकी लुभावनी सुगंध हमारी यादों को भर देती थी। यह फूली हुई डोनट्स की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि किसी भी सामान्य दिन को स्वाद का उत्सव में बदल देगी। चाहे आप इन्हें साधारण, चीनी के साथ छिड़के हुए, या जाम से भरे हुए खा रहे हों, डोनट्स किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 20 डोनट्स

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 120 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच पाउडर शुगर
- 1 चम्मच रम
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 5 अंडे की जर्दी
- 350 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)

चरण दर चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, अपने डोनट्स की सुगंध को बढ़ाएं। एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर को पाउडर शुगर के साथ मिलाकर एक तरल पेस्ट बना लें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे यह बेहतर ढंग से किण्वित हो सके।

2. सामग्री को मिलाना: सक्रिय खमीर के ऊपर नरम मक्खन डालें, फिर अंडे की जर्दियों को एक-एक करके डालते हुए लगातार मिलाते रहें। सभी सामग्री का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है ताकि एक सही आटा मिल सके।

3. सुगंधों को जोड़ना: इस समय, रम और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। साइट्रस की सुगंध डोनट्स को ताजगी और ऊर्जा का एक नया स्पर्श देगी, जो अंतिम स्वाद को समृद्ध करेगी।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा कटोरे की दीवारों से अलग होना शुरू न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें; इससे समग्र मिश्रण में मदद मिलती है।

5. आटे को गूंधना: आटे को एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर डालें और 7-8 मिनट तक गूंधें। यह प्रक्रिया ग्लूटेन को विकसित करेगी, जिससे डोनट्स फूले और हल्के बनेंगे।

6. पहली खमीरीकरण: आटे को एक गीले तौलिये से ढके कटोरे में रखें और गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए उठने दें। आप देखेंगे कि आटे की मात्रा दोगुनी हो जाएगी, और सुगंध अविश्वसनीय रूप से आकर्षक होगी।

7. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। एक पतले किनारे वाले गिलास का उपयोग करें, जिसे आटे में डुबोकर गोल आकार काटें। सुनिश्चित करें कि गिलास आटे में चिपके नहीं; आप हर बार काटते समय इसे आटे में डुबो सकते हैं।

8. दूसरी खमीरीकरण: कटे हुए गोलों को एक ट्रे पर रखें और उन्हें 20 मिनट और उठने दें। यह कदम एक फूली हुई और हल्की बनावट सुनिश्चित करेगा।

9. डोनट्स को तला: एक गहरे बर्तन में 1 लीटर तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक साधारण परीक्षण करें: एक छोटा सा आटा का टुकड़ा डालें; यदि यह सतह पर तैरता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को दोनों तरफ सुनहरे होने तक तलें, फिर उन्हें एक कटोरे में निकालें जिसमें पेपर टॉवल बिछा हो ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

10. परोसना: डोनट्स गर्मागर्म, पाउडर शुगर के साथ या जाम से भरे हुए बेहद स्वादिष्ट होते हैं। चाहे आप रास्पबेरी, खुबानी के जाम या यहां तक कि चॉकलेट का चयन करें, हर वैरिएंट एक सफल विकल्प होगा!

उपयोगी सुझाव:

- खमीरीकरण: सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं और आटे को अत्यधिक तापमान (बहुत गर्म या बहुत ठंडा) में नहीं उठाते हैं।
- विविधताएँ: आप डोनट्स के स्वाद को विविधता देने के लिए दालचीनी या वनीला जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप डोनट्स की भराई में पिघला हुआ चॉकलेट जोड़कर एक असली स्वाद विस्फोट बना सकते हैं।
- ग्लेज़ वाले डोनट्स: जब डोनट्स ठंडे हो जाएं, तो आप उन पर पाउडर शुगर और पानी या दूध के मिश्रण से ग्लेज़ कर सकते हैं ताकि उन्हें चमकदार और स्वादिष्ट बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

डोनट्स कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा (मक्खन के कारण) का एक स्रोत हैं, जबकि अंडे अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, नींबू का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाता है, जिससे उन्हें अधिक स्वस्थ बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ? सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन डोनट्स उतने फूले और सुगंधित नहीं होंगे।
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन डोनट्स की बनावट अधिक घनी होगी। आप अधिक संतुलित परिणाम के लिए सफेद और साबुत आटे का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- मैं डोनट्स को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इन्हें तुरंत खा लिया जाए।

ये नींबू के स्वाद वाली फूली हुई डोनट्स एक शानदार नाश्ते, कॉफी के साथ नाश्ते, या यहां तक कि एक शानदार मिठाई के लिए एकदम सही हैं। हर बाइट का आनंद लें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें, इन स्वादिष्ट चीजों का आनंद लेते हुए जो स्वाद और परंपरा का संगम हैं। शुभ भोजन!