डोनट

डोनट - एक ऐसा व्यंजन जो सभी के चेहरों पर मुस्कान लाता है! ये फूले और सुगंधित व्यंजन मीठे नाश्ते, त्वरित मिठाई या किसी भी मेज पर खुशी जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। यह परंपरा और खाना पकाने के आनंद को मिलाता है और मैं आपको इन स्वादिष्ट डोनट्स की रेसिपी को कदम दर कदम खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 20 मिनट
- वृद्धि: 2 घंटे + 15 मिनट
- तलने का समय: 10 मिनट
- कुल: लगभग 2 घंटे और 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12 डोनट्स

सामग्री:
- 150 मिलीलीटर बिना स्वाद वाला दही
- 2 अंडे
- ½ कप चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- आटा (लगभग 500 ग्राम, आवश्यकता अनुसार)
- तलने के लिए तेल
- पाउडर चीनी (सर्विंग के लिए)
- जैम, चॉकलेट या अन्य टॉपिंग (वैकल्पिक)

स्वादिष्ट डोनट्स का इतिहास
डोनट्स एक पुरानी पाक परंपरा हैं, जो दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं। त्योहारों में खुशी लाने वाले छोटे मिठाइयों से लेकर, परिवार के सबसे सरल व्यंजनों तक, डोनट्स विभिन्न रूपों और स्वादों में विकसित हुए हैं। आटे में घुली नींबू की सुगंध हर काटने को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देती है।

कदम दर कदम - डोनट्स

1. खमीर को सक्रिय करना
ताजा खमीर को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म नहीं है, ताकि खमीर में सूक्ष्मजीव न मरें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में बिना स्वाद वाला दही, अंडे, चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क से अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो इसे दही के मिश्रण में डालें।

3. आटे में मिलाना
धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। जब आटा गूंधने के लिए पर्याप्त मजबूत हो जाए, तो इसे थोड़ा तेल लगाकर काम करने की सतह पर स्थानांतरित करें।

4. गूंधना
आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, ताकि डोनट्स कठोर न हों।

5. पहली वृद्धि
आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम करने की सतह पर तेल लगाएं और आटे को पलट दें। लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे लंबे रोल बनाएं और लगभग 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के सिरों को जोड़कर अंगूठी बनाएं।

7. दूसरी वृद्धि
डोनट्स को फिर से 10-15 मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर बढ़ने दें। यह चरण फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल का तापमान जांचने के लिए एक छोटे आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह चिटपिटाता है और तैरने लगता है, तो तेल तैयार है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक डोनट्स को तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।

सेवा और विविधताएँ
डोनट्स को गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें या अपनी पसंद के टॉपिंग (पिघली हुई चॉकलेट, फल का जैम या वनीला ग्लेज़) के साथ। ये नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या भोजन के अंत में एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए गर्म या ठंडे दोनों तरह से बेहतरीन हैं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है ताकि आप फूले हुए डोनट्स प्राप्त कर सकें।
- खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म नहीं, बल्कि गुनगुने पानी का उपयोग करें।
- आप आटे में वनीला या बादाम के अर्क जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक सुगंधित डोनट्स चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें वनीला अर्क या एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। इसके अलावा, नींबू का छिलका विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे के एक हिस्से को साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद और पोषण मूल्य मिले।

2. मैं आटे में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप सूखे मेवे, नट्स या यहां तक कि चॉकलेट के टुकड़े जोड़कर विभिन्न स्वादों के डोनट्स बना सकते हैं।

3. मैं डोनट्स को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

ये डोनट्स एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक हैं; ये एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव हैं जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस पाक साहसिकता के हर कदम का आनंद लें! शुभ भोजन!