डोबोस केक

डोबोस केक - पेस्ट्री की एक कृति

डोबोस केक एक क्लासिक रेसिपी है, जो अपने स्वादिष्ट परतों और बारीक क्रीम के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे रूप और स्वाद दोनों से प्रभावित करने के लिए बनाया गया है, इस केक का एक समृद्ध इतिहास है और इसे अक्सर विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इसे घर पर, कदम दर कदम तैयार करें, ताकि आप हर स्लाइस में जादू का एक टुकड़ा लाएं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस्कुट के लिए:
- 10 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 120 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 2 चम्मच कोको
- 5 चम्मच पानी
- 6 बड़े अंडे
- 270 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

कैरेमेल के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस

बेस्कुट तैयार करना

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले अंडों की जर्दी को सफेदी से अलग करें। एक बड़े कटोरे में, नमक, चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और रस के साथ जर्दी को फेंटें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और उसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। यह कदम हल्के बेस्कुट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी न करें।

2. सफेद भाग जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फोम में न बदल जाए। फिर फेटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे, आटे के साथ मिलाते हुए डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करें ताकि सामग्री को मिलाते समय वॉल्यूम न खोएं।

3. बेस्कुट बेक करना: मिश्रण को 10 समान भागों में बांटें। समय बचाने के लिए, आप दो केक टिन का उपयोग कर सकते हैं और एक साथ कई परतें बेक करने के लिए 3 पेपर परतें काट सकते हैं। प्रत्येक टिन में 3 चम्मच मिश्रण डालें, और इसे बीच से किनारों की ओर समान रूप से फैलाएं। टिन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और प्रत्येक परत को 4-5 मिनट तक बेक करें।

4. बेस्कुट को निकालना: बेकिंग के बाद, बेस्कुट को टिन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। बाकी परतों को बेक करना जारी रखें, ध्यान रखें कि उन्हें पतला होना चाहिए ताकि वे आसानी से लुढ़क सकें।

क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट पिघलाना: एक पैन में, कोको और पानी को मिलाएं और उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे थोड़ी ठंडी होने दें।

2. अंडे की क्रीम: अंडों को चीनी के साथ भाप पर, धीमी आंच पर फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और क्रीमी न हो जाए। यह तकनीक क्रीम की बनावट को बेहतर बनाती है, जिससे यह अधिक मुलायम और हल्की हो जाती है।

3. सामग्री को मिलाना: एक बार जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाए, तो पिघली हुई चॉकलेट को फेंटे हुए मक्खन में धीरे-धीरे मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रीम समरूप और मुलायम हो जाए। क्रीम को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

केक को सजाना

1. बेस्कुट भरना: प्राप्त क्रीम का उपयोग करके प्रत्येक बेस्कुट परत को भरें। अंतिम परत को कैरेमेल से ढकने के लिए बचा लें। केक को क्रीम के एक पतले परत से ढकें और यदि चाहें, तो किनारों को कुटी हुई नट या बादाम से ढक सकते हैं।

कैरेमेल तैयार करना

1. चीनी पिघलाना: चीनी को एक पैन में बहुत धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और नींबू का रस डालें। इससे कैरेमेल क्रिस्टलाइज होने से बचेगा।

2. कैरेमेल लगाना: कैरेमेल को अंतिम बेस्कुट पर डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। एक तेज और मक्खन लगे चाकू का उपयोग करके कैरेमेल अभी भी गर्म होने पर केक को 10-12 स्लाइस में काटें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. केक को सजाना: केक पर कैरेमेल के टुकड़े रखें, और ऊपर से बची हुई क्रीम के गुलाब बनाकर सजाएं। आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों से सजाकर एक शानदार रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- गुणवत्ता की सामग्री खरीदें: अच्छी गुणवत्ता की कड़वी चॉकलेट और उच्च वसा वाले मक्खन का उपयोग करें ताकि क्रीम समृद्ध हो।
- बेस्कुट को ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि बेस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, इससे पहले कि आप उन्हें भरें, ताकि क्रीम पिघल न जाए।
- विविधताएं: आप चॉकलेट क्रीम में अतिरिक्त फ्लेवर जैसे कॉफी या लिकर डाल सकते हैं ताकि इसे एक दिलचस्प मोड़ दिया जा सके।

सिफारिश की संयोजन

डोबोस केक को सुगंधित कॉफी के एक कप या फलों की चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट का एक विपरीत हो।

पोषण संबंधी लाभ

डोबोस केक कैलोरी में उच्च है, मक्खन और चीनी के कारण, लेकिन इसमें कड़वी चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। एक मध्यम स्लाइस ऊर्जा का एक बढ़ावा दे सकती है और बिना अधिकता के मीठे की इच्छा को संतुष्ट कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटना बेहतर है ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। सुनिश्चित करें कि आप इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे पिघलाएं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप दूध की चॉकलेट या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अलग होगा।

3. क्या इसे बनाना मुश्किल है?
हालांकि यह जटिल लग सकता है, धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, कोई भी एक स्वादिष्ट डोबोस केक बनाने में सफल हो सकता है।

मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इस रेसिपी को अपनी खुद की पाक कृति में बदल दें। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, डोबोस केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!