डोबोस केक

डोबॉस केक - एक अविस्मरणीय विशेषता

डोबॉस केक वास्तव में पेस्ट्री कला का प्रतीक है, जो पतले केक की परतों को बारीक क्रीम और कारमेलाइज्ड चीनी के ग्लेज़ के साथ जोड़ती है। इसका नाम उसके निर्माता से आया है, जो एक मास्टर पेस्ट्री शेफ था जिसने मिठाइयों की दुनिया में नवाचार लाने की इच्छा की। समय के साथ, इस केक को इसके स्वादिष्ट संयोजन और सुरुचिपूर्ण रूप के कारण बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया गया है। इस विस्तृत नुस्खे के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो आपको एक परफेक्ट डोबॉस केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौष्टिकता संख्या: 12

सामग्री

परतों के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे
- 14 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम चॉकलेट या कोको
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चीनी

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम चॉकलेट
- ½ रम एसेंस

पेस्ट्री की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सावधानी से अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए कटोरे पूरी तरह से साफ होना आवश्यक है, बिना किसी वसा के अवशेष के।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि एक घनी और चमकदार फोम न बन जाए, जो मजबूत चोटियों का निर्माण करे।

3. अंडे के पीले भाग को शामिल करना: अंडे के सफेद मिश्रण में अंडे के पीले भाग को डालें, धीमी गति पर मिलाएं ताकि वे मिल जाएं। मिश्रण में हवा खोने से बचने के लिए फेंटने में अधिक न करें।

4. सूखी सामग्री डालना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर अंडों के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। आटे की वायुता बनाए रखने के लिए सावधान रहें।

5. ट्रे की तैयारी: चुने हुए ट्रे में बेकिंग पेपर रखें (अधिमानतः 38 सेमी की बड़ी ट्रे) और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं।

6. परतों को बेक करना: ट्रे में 3 चम्मच मिश्रण डालें, इसे लगभग 3 मिमी की पतली परत में फैलाएं। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। अन्य परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। आप लगभग 10 परतें प्राप्त करेंगे, और यदि मिश्रण बचता है, तो आप एक छोटी परत भी बेक कर सकते हैं।

स्वादिष्ट क्रीम

7. क्रीम तैयार करना: क्रीम को भाप पर तैयार करना शुरू करें। अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें। क्रीम गाढ़ा होने तक लगातार फेंटते रहें, जो दही की स्थिरता हो।

8. चॉकलेट डालना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आग से हटा दें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और ठंडा होने दें।

9. मक्खन मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे नरम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको हल्की और हवादार मिश्रण न मिल जाए। यह आपकी परतों के लिए स्वादिष्ट भराव होगा।

कारमेलाइज्ड ग्लेज़

10. ग्लेज़ तैयार करना: एक बर्तन में, कम गर्मी पर चीनी पिघलाएं। जब यह कारमेलाइज होना शुरू हो जाए, तो जलने से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं, जब तक यह सुनहरे कारमेल में न बदल जाए।

11. परत पर ग्लेज़ लगाना: एक केक की परत को ओवन में हल्का गर्म करें, फिर उस पर कारमेलाइज्ड चीनी का ग्लेज़ डालें। जल्दी से ग्लेज़ फैलाने के लिए चौड़े चाकू का उपयोग करें। गर्म चाकू से स्लाइस को सीमांकित करें, ताकि जब यह ठंडा हो जाए तो केक को आसानी से काटा जा सके।

अंतिम सजावट

12. सजावट की तैयारी: एक बर्तन में, गर्म क्रीम में चॉकलेट को पिघलाएं। रम एसेंस डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए।

13. केक की सजावट: केक के किनारों को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम का उपयोग करें, एक सुरुचिपूर्ण रूप बनाएं। आप इसे और भी आकर्षक बनाने के लिए चॉकलेट के टुकड़े या ताजे फलों जैसे कुछ सजावट जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- परफेक्ट परतों के लिए तरकीबें: सुनिश्चित करें कि परतें पतली हैं ताकि हल्का बनावट प्राप्त हो सके। यदि आपके पास एक छोटा ट्रे है, तो आप परतों को बैच में बेक कर सकते हैं।

- क्रीम: यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप मक्खन की क्रीम में थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं।

- परोसने का तरीका: डोबॉस केक को ठंडा परोसा जाता है और एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परफेक्ट है। आप मिठाई के स्वाद को पूरा करने के लिए मीठे शराब की कोशिश कर सकते हैं।

- विविधताएँ: ताजगी के लिए, आप क्रीम में फल के टुकड़े या साइट्रस का स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अतिरिक्त, चॉकलेट के बजाय कोको का उपयोग करके एक हल्का केक बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

डोबॉस केक को एक भव्य मिठाई माना जा सकता है, लेकिन इसके घटक भी लाभदायक होते हैं। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, और डार्क चॉकलेट (यदि उपयोग की जाती है) एंटीऑक्सीडेंट लाती है। उचित मात्रा में मक्खन स्वस्थ वसा के सेवन में योगदान करता है। हालाँकि, किसी भी मिठाई की तरह, इसका सेवन संयम में करना अनुशंसित है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। साबुत आटा केक को अधिक घना बना सकता है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ?
- इसे ढककर फ्रिज में रखना अनुशंसित है, ताकि सूखने से बचा जा सके।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले इसे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। इसे एक सील कंटेनर में रखें।

4. मैं कौन से अन्य नुस्खे आजमा सकता हूँ?
- मैं आपको फल केक या चॉकलेट चीज़केक आजमाने की सिफारिश करता हूँ।

डोबॉस केक बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन सही कदम और थोड़ी धैर्य के साथ, परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा। यह मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपकी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगी। चाहे वह एक जन्मदिन, त्यौहार या बस एक विशेष अवसर हो, डोबॉस केक निश्चित रूप से शाम का सितारा होगा!