डोबोस केक

डोबोस केक - एक क्लासिक डेज़र्ट जिसमें कैरामेल का आकर्षण

डोबोस केक एक पेस्ट्री की कृति है, एक ऐसा डेज़र्ट जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को हल्की और नाज़ुक बिस्किटों की बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है, और इसके ऊपर का कुरकुरा कैरामेल एक eleganță का स्पर्श जोड़ता है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन इसे परिष्कार और पाक कला में कौशल का प्रतीक माना जाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक आपके हर इंद्रिय को प्रसन्न करेगा।

इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी टिप्स और प्रत्येक सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा। तैयार हो जाइए एक ऐसे डेज़र्ट के साथ प्रभावित करने के लिए जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

बिस्किट के लिए सामग्री:
- 160 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 10 अंडे की जर्दी
- 10 अंडे के सफेद भाग
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक
- 1 वनीला की फली (या 1 पैकेट वनीला चीनी)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 170 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 2 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच रम (अवश्य ब्राउन)

कैरामेल के लिए सामग्री:
- 120 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. बिस्किट तैयार करना:
सबसे पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और मात्रा में बढ़ न जाए। यह प्रक्रिया हल्के और फूले बिस्किट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री मिलाना:
आटे को जर्दी के मिश्रण पर छानें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। नींबू का छिलका और रस, साथ ही वनीला की फली के बीज भी डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि मजबूत पीक न बन जाएं। फिर, इन्हें धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की दिशा में हिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

4. बिस्किट बेक करना:
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण की एक परत डालें, इसे पतली परत में फैला दें। 7-8 मिनट तक बेक करें, जब तक बिस्किट हल्का सुनहरा न हो जाए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। इस चरण को सभी 7-8 बिस्किट के लिए दोहराएं।

5. क्रीम तैयार करना:
एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में, चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। एक अन्य बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह क्रीमी और फूली हुई न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट, अंडे और रम डालें, और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चमकदार और समरूप क्रीम प्राप्त हो सके।

6. केक को असेंबल करना:
एक बिस्किट को प्लेट पर रखें और इसे क्रीम की एक पतली परत से लगाएं। बिस्किट और क्रीम को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें, जब तक कि सभी बिस्किट खत्म न हो जाएं। सजावट के लिए एक बिस्किट को रिजर्व करें। बचे हुए क्रीम को केक के बाहरी हिस्से पर फैलाएं, अच्छे से समतल करें।

7. कैरामेल तैयार करना:
एक पैन में, चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह सुनहरे कैरामेल में न बदल जाए। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, रिजर्व किए गए बिस्किट के आकार काटें और उन्हें गर्म कैरामेल में डुबोकर, असेंबल किए गए केक पर सजावट के रूप में रखें।

8. ठंडा करना:
केक को ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए और फ्लेवर्स मिल जाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, ताकि मिश्रण समरूप हो सके।
- उच्च गुणवत्ता की चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह क्रीम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आप एक फलदार नोट चाहते हैं, तो बिस्किटों के बीच या केक की सजावट पर कुछ ताजे फलों के स्लाइस जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
डोबोस केक कैलोरी में समृद्ध है, मक्खन और चीनी के कारण, लेकिन यह कड़वी चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है। इसे संतुलित आहार के भीतर संयम में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, दूध चॉकलेट एक विकल्प हो सकती है, लेकिन यह मीठा स्वाद देगी।
- मैं डोबोस केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

सर्वश्रेष्ठ संयोजन:
यह स्वादिष्ट केक एक मजबूत कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक केक का टुकड़ा डेज़र्ट को एक परिष्कृत अनुभव में बदल सकता है।

तो, खाना पकाने के साहस में कदम रखें और अपने मेहमानों को एक डोबोस केक से आश्चर्यचकित करें जो परिष्कार और स्वाद से भरा हो। यह क्लासिक रेसिपी निश्चित रूप से निराश नहीं करेगी और इसे चखने वालों की यादों में हमेशा बनी रहेगी!