डिप्लोमेट केक

उष्णकटिबंधीय फल डिप्लोमैट केक

एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई, डिप्लोमैट केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे त्योहार हो, जन्मदिन हो या बस जीवन के खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए। यह नुस्खा किसी भी भोजन को अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा, और सफेद चॉकलेट, ताजे फलों और मास्करपोन क्रीम का संयोजन निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्ट केक को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 मिली दूध
- 500 मिली तरल क्रीम
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 100 ग्राम चीनी
- 1 कैन अनानास (टुकड़े)
- 4 पैकेट जिलेटिन
- 2-3 संतरे
- 4-5 कीवी
- 100 ग्राम किशमिश
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- बिस्किट
- 150 मिली व्हिस्की क्रीम
- वनीला एक्सट्रेक्ट (कुछ बूँदें)

चरण दर चरण तैयारी:

चरण 1: अंडे की जर्दी की क्रीम
1. सबसे पहले अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी डालें।
2. इस कटोरे को बैन-मैरी में रखें, ध्यान रखें कि कटोरे का तला पानी को छू न जाए। एक व्हिस्क या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें जब तक कि अंडे की जर्दी का रंग बदल न जाए और यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. धीरे-धीरे 150 मिली दूध डालें, हिलाना जारी रखें। फिर, 200 ग्राम सफेद चॉकलेट छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। मिश्रण को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए, जो खट्टा क्रीम के समान हो।

चरण 2: क्रीम का स्वाद बढ़ाना
1. एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट और 100 ग्राम किशमिश डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, और स्वादों को मिलाने दें।

चरण 3: जिलेटिन की तैयारी
1. एक छोटे कटोरे में, अनानास के डिब्बे के सिरप में 4 पैकेट जिलेटिन को भिगो दें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि जिलेटिन तरल को अवशोषित न कर ले।
2. फिर, भिगोए हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। उबालने न दें, बल्कि जब सतह पर एक बूँदें बन जाएं, तो तुरंत आंच बंद कर दें।

चरण 4: मास्करपोन क्रीम
1. एक और कटोरे में, 500 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ चोटियों का निर्माण न कर ले। यह कदम केक के हल्के और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. मास्करपोन क्रीम और ठंडी अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें। एक स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. एक केक टिन तैयार करें, इसे प्लास्टिक फिल्म से लाइन करें। टिन के नीचे कुछ टुकड़े फल (कीवी, संतरे) रखें ताकि यह रंगीन और ताज़ा दिखे।
2. केक के मिश्रण का आधा हिस्सा टिन में डालें, ध्यान रखें कि बहुत कम फल डालें।
3. 100 ग्राम काली चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक की पूरी सतह पर बूँद-बूँद करके डालें।
4. शेष क्रीम और फलों के साथ जारी रखें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान रूप से वितरित हो।

चरण 6: केक को अंतिम रूप देना
1. केक के ऊपर आधे में भिगोए हुए बिस्किट रखें, जिससे स्वाद बढ़ता है।
2. बचे हुए पिघले हुए काली चॉकलेट को छिड़कें, फिर केक को प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, या जब तक यह सेट न हो जाए।

चरण 7: सजाना और परोसना
1. एक बार जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे ध्यान से एक प्लेट पर पलट दें। प्लास्टिक फिल्म हटा दें और यदि आप एक उत्सव का रूप चाहते हैं तो व्हिप क्रीम, ताजे फल और चीनी की सजावट से सजाएं।
2. डिप्लोमैट केक को मीठी शराब या सुगंधित चाय के साथ परोसें, ताकि पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को मिश्रण में डालने से पहले पूरी तरह से घुल जाए। यह केक को एक ठोस बनावट देने में मदद करेगा और इसे टूटने से रोकेगा।
- चॉकलेट: आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या काली चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद के अंतर को जोड़ा जा सके।
- फल: मौसमी फल या अपने पसंदीदा फल का उपयोग करें ताकि डेजर्ट को वैयक्तिकृत किया जा सके। ताजे फल जीवंत स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करते हैं।
- विविधताएँ: आप व्हिस्की क्रीम को फल के सिरप या किसी अन्य स्वाद वाले लिकर के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी लाभ:
यह डिप्लोमैट केक स्वाद और पोषक तत्वों का एक स्वादिष्ट संयोजन है। अंडे की जर्दी में प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जबकि फल फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। क्रीम और मास्करपोन स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा के कारण इस मिठाई का सेवन सीमित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप जिलेटिन के लिए एक पौधों पर आधारित विकल्प के रूप में एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? आमतौर पर, डिप्लोमैट केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! उष्णकटिबंधीय फल डिप्लोमैट केक एक प्रेरणादायक विकल्प है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!