डेसर्ट हॉर्न ब्रातिस्लावा

नरम अखरोट और खसखस से भरे क्रॉसेंट

तैयारी का समय: 30 मिनट
आसुत समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 क्रॉसेंट

जब मिठाइयों की बात आती है, तो नरम क्रॉसेंट हमेशा चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। यह नुस्खा, पारंपरिक व्यंजनों से प्रेरित है, एक नरम और सुगंधित आटे को अखरोट और खसखस के स्वादिष्ट भराव के साथ जोड़ता है। चाहे आप इन्हें नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या उत्सव के भोजन के लिए आनंद लें, ये क्रॉसेंट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 बड़े अंडे
- 30 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
- 200 मिली गर्म दूध
- 200 ग्राम मक्खन (अवश्य गुणवत्ता का)
- 1/2 चम्मच नमक

भराव के लिए:
- 100 ग्राम खसखस
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (प्रत्येक भराव के लिए 75 ग्राम)
- 4 चम्मच सुनहरे किशमिश (प्रत्येक भराव के लिए 2 चम्मच)
- 150 ग्राम वनीला पाउडर चीनी (प्रत्येक भराव के लिए 75 ग्राम)
- 100 मिली पानी (प्रत्येक भराव के लिए 50 मिली)

लेपने के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दूध

क्रॉसेंट का संक्षिप्त इतिहास

क्रॉसेंट का कई संस्कृतियों में एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर उत्सव के क्षणों या पारिवारिक समारोहों से जुड़ा होता है। यह नुस्खा एक अनुकूलित संस्करण है जो सरल सामग्री को एक साथ लाता है, लेकिन स्वाद में अद्भुत होता है। भराव को प्रत्येक की पसंद के अनुसार भिन्न किया जा सकता है, जिससे प्रत्येक व्यंजन अद्वितीय बनता है।

नरम क्रॉसेंट बनाने के लिए कदम

1. आटे को छानना
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें ताकि इसे हवा मिल सके। यह कदम नरम आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आटे के बीच में एक छेद करें।

2. खमीर तैयार करना
बनाए गए छिद्र में, कुचले हुए ताजे खमीर, 1 चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध डालें। थोड़ी मात्रा में आटे से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं।

3. मक्खन पिघलाना
जब खमीर उठता है, तो शेष दूध और मक्खन को धीमी आंच पर रखें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्री मिलाना
जब खमीर उठ जाए, तो दूध और मक्खन का मिश्रण, वनीला पाउडर चीनी, नमक और फेंटे हुए अंडे को आटे के कटोरे में डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।

5. आटे को गूंधना
आटे को आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर पलटें। लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, आवश्यकतानुसार आटा डालें, जब तक कि एक समान और लचीला आटा न बन जाए।

6. आटे को ठंडा करना
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे एक नम तौलिए से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

7. भराव तैयार करना
इस बीच, भराव तैयार करें। दो कटोरे में खसखस और पिसा हुआ अखरोट डालें। प्रत्येक कटोरे में 2 चम्मच सुनहरे किशमिश डालें। 75 ग्राम वनीला पाउडर चीनी के साथ पानी को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर सिरप को दो भागों में विभाजित करें और इसे गर्म अवस्था में प्रत्येक भराव के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान हो जाए।

8. क्रॉसेंट का आकार देना
फ्रिज से आटा निकालें और इसे लगभग 35 ग्राम के छोटे गोले में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को अंडाकार आकार में बेलें, एक तरफ 1-2 चम्मच भराव रखें, फिर आटे को रोल करें, क्रॉसेंट का आकार बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर लगे ट्रे में रखें, घोड़े की नाल का आकार दें।

9. क्रॉसेंट को लेपना
अंडे को अलग करें, अंडे की पीली को 1 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से क्रॉसेंट को लेप करें। उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सुनहरे और चमकदार क्रस्ट पाने के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी से लेप करें।

10. बेकिंग
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। क्रॉसेंट को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। जलने से बचने के लिए उन्हें ध्यान से देखें।

11. ठंडा करना और परोसना
ओवन से निकालने के बाद, क्रॉसेंट को ग्रिल पर ठंडा होने दें। ये गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन एक सील बंद कंटेनर में रखकर अगले दिन भी आनंद लिया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- भराव को अनुकूलित करना: विभिन्न भराव जैसे पिघली हुई चॉकलेट, फल की जाम या मीठे पनीर के साथ प्रयोग करें। प्रत्येक विविधता एक अनोखी स्पर्श जोड़ेगी।
- प्राकृतिक मिठास: यदि आप अधिक प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप भराव में चीनी को शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।
- परोसना: ये नरम क्रॉसेंट एक कप चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही होते हैं और चॉकलेट सॉस के साथ परोसने पर और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक क्रॉसेंट में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो भराव पर निर्भर करती हैं। अखरोट स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि खसखस खनिजों और फाइबर में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप सूखी खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 8 ग्राम (1 पैकेट) का उपयोग करें और इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं।

- मैं क्रॉसेंट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
क्रॉसेंट को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत करें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

- क्या मैं क्रॉसेंट को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप क्रॉसेंट को एक दिन पहले बना सकते हैं और इच्छित दिन पर बेक कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूखने से बचाने के लिए अच्छी तरह से ढकें।

इस नरम अखरोट और खसखस से भरे क्रॉसेंट के नुस्खे को आजमाएं और हर काटने को गर्मजोशी और स्वाद से भरे अनुभव में बदलें। शुभ भोजन!