डेनिश पेस्ट्री

बिल्कुल, चलिए डेनिश ब्रेड के अद्भुत संसार में प्रवेश करते हैं, एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है और जो किसी के भी होंठों पर मुस्कान लाने का वादा करता है। ये ब्रेड वास्तव में एक मुलायम और फूले हुए ताने वाला ब्रेड है, जिसे नुटेला जाम या नट्स और कोको के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है। चाहे आप इसे नाश्ते में परोसें या एक मीठे नाश्ते के रूप में, डेनिश ब्रेड निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा + 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 ब्रेड

सामग्री

आटा के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 125 ग्राम चीनी
- 100 मिली तेल
- 250 मिली दूध
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 6 चम्मच नुटेला
- 6 चम्मच कुटी हुई बादाम
- 6 चम्मच अखरोट + 2 चम्मच कोको + 2 चम्मच चीनी

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 30 मिली मीठा दूध

तैयारी

1. सामग्री तैयार करें
सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं है, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए। एक फूली हुई और अच्छी तरह उठी हुई आटा पाने के लिए ताजा खमीर का उपयोग करना आवश्यक है।

2. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे बाउल में, 10 ग्राम ताजा खमीर को 50 मिली गर्म दूध में घोलें। खमीर को खिलाने के लिए एक चम्मच चीनी डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह फेनदार न हो जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय है।

3. आटा तैयार करना
एक बड़े बाउल में, आटे को नमक, नींबू के छिलके और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। एक अन्य बाउल में, दो अंडों को बाकी चीनी के साथ फेंटें, तेल और बाकी दूध डालें। फिर तरल मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, सक्रिय खमीर भी डालें। आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें, धीरे-धीरे गर्म तेल डालते रहें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

4. पहली वृद्धि
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बाउल में रखें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक गर्म जगह पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार का दोगुना नहीं हो जाता।

5. ब्रेड का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 12 समान गेंदों में बाँट दें। अपने हाथों को थोड़े से तेल से चुपड़ें और प्रत्येक गेंद को हथेलियों में चपटा करें। प्रत्येक गेंद के केंद्र में एक चम्मच नुटेला और एक चम्मच कुटी हुई बादाम या अखरोट, कोको और चीनी का मिश्रण डालें। आटे के किनारों को दबाकर एक छोटे बैग का आकार दें।

6. घोंघे का आकार देना
एक बेलन का उपयोग करके, छोटे बैग को बेलें, फिर एक तेज चाकू से लंबाई में 4 कट लगाएं। आटे के सिरों को घुमाकर एक घोंघा बनाएं, ध्यान रखें कि उन्हें नीचे की ओर रख दें। प्रत्येक घोंघे को एक मिनी टार्ट फॉर्म में रखें, या मफिन पेपर पर रखें, ताकि उन्हें फैलने की जगह मिल सके।

7. दूसरी वृद्धि
ब्रेड को एक साफ तौलिया से ढककर 30 मिनट तक उठने दें। यह कदम हल्की और फूली हुई बनावट पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को 30 मिली मीठे दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से ब्रेड को लगाएं। उन्हें 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुंदर भूरे रंग के न हो जाएं।

9. ठंडा करना और परोसना
जब ब्रेड बेक हो जाए, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए फॉर्म में ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें। ये ब्रेड गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। इन्हें सीधे परोसें या एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव

- विविध भराई: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फल की जाम, तिल का पेस्ट या सफेद चॉकलेट। प्रत्येक वैरिएंट एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।

- ताजगी बनाए रखना: यदि आप सभी ब्रेड का सेवन नहीं करते हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रख सकते हैं। इसके अलावा, आप बाद में आनंद लेने के लिए ब्रेड को फ्रीज कर सकते हैं।

- रचनात्मक परोसना: ये ब्रेड एक कप कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम या ग्रीक योगर्ट की एक चम्मच जोड़ सकते हैं ताकि इसे और मलाईदार बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
ये ब्रेड अंडे और आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और नट्स और चॉकलेट के भराई एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। फिर भी, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन्हें सीमित मात्रा में खाना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पैकेज पर दिए गए अनुपात का पालन करें (आमतौर पर, ताजा खमीर की मात्रा का 1/3)।

- क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर लौटने दें।

- क्या मैं बिना भराई के ब्रेड बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आटा बिना भराई के भी स्वादिष्ट है, इसलिए आप साधारण ब्रेड बेक कर सकते हैं, शायद चीनी या दालचीनी छिड़क कर।

ये डेनिश ब्रेड केवल एक नुस्खा से अधिक हैं; ये एक पाक अनुभव हैं जो स्वाद और परंपराओं को एक साथ लाते हैं। चाहे आप इन्हें अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, हर काटने में खुशी का एक पल देने का वादा है। तो, अपनी सामग्री तैयार करें और चलो रसोई में एक स्वादिष्ट साहसिकता का आनंद लें!