देहाती सेब की टार्ट

रस्सेदार सेबों से बनी एक देसी पाई: एक सुगंधित डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 8

हर घर में ऐसी रेसिपी होती हैं जो परंपरा बन जाती हैं, और सेब की पाई निश्चित रूप से उनमें से एक है। यह रस्सेदार पाई एक हल्की सी पुरानी यादों को ताजा करती है, जब सुगंधित स्वाद हमें हर फोटो एलबम के पन्ने पलटने पर मिलते थे। कुरकुरी परत और मीठे-खट्टे भरावन के साथ, सेब की पाई किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है, चाहे वह परिवार का डिनर हो या दोस्तों के साथ मिलना।

सामग्री:

परत के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 2 चम्मच चीनी
- 120 ग्राम ठंडा मक्खन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 चम्मच चिउरा
- 1 अंडा
- 1 चम्मच ठंडा दूध
- 1 चम्मच नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन के लिए:
- 6 सेब (अच्छा रहेगा कि खट्टे सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डिलिशियस चुनें)
- 6 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच मक्खन
- 1/2 नींबू का रस (सेबों के ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए)
- 1/2 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, आपकी पसंद के अनुसार)

तैयारी:

1. परत की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, आटे को चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह मिश्रण परत को ताजगी और सुगंध देगा। ठंडा मक्खन और चिउरा डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि यह नमकीन रेत जैसा मिश्रण न बन जाए। यह एक कुरकुरी परत बनाने की पारंपरिक तकनीक है।

2. गीले सामग्री का जोड़ना
एक दूसरे बर्तन में अंडे को फेंटें और इसे आटे के मिश्रण में डालें, साथ ही ठंडा दूध भी डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप थोड़ी ठंडी पानी डाल सकते हैं। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे मक्खन ठंडा हो जाएगा और परत को बेहतर बनावट देगा।

3. भरावन की तैयारी
सेबों को छीलकर पतले टुकड़ों में काटें। एक कढ़ाई में 6 चम्मच चीनी और 1 चम्मच मक्खन डालें। मध्यम आंच पर पिघलने दें, फिर सेब के टुकड़े और नींबू का रस डालें। सेबों को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सेब का रस कम न हो जाए और सेब हल्का सा कारमेलाइज न हो जाए। अंत में, आप दालचीनी डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।

4. पाई का निर्माण
जब आटा फ्रिज में रखा हो, तो इसे निकालें और हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, एक गोल आकार बनाएं जो पाई के टिन से बड़ा हो। आटे को मक्खन लगे टिन में रखें और किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें। एक कांटे का उपयोग करके, आप बॉटम को छिद्रित कर सकते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए।

5. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सेब का भरावन परत में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. परोसना
जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें फिर काटें। इसे पाउडर चीनी के साथ परोसें और, एक अतिरिक्त आनंद के लिए, इसके साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम डालें। स्वाद एकदम सही मेल खाता है!

टिप्स और उपयोगी सलाह:

- सेब का चयन: विभिन्न प्रकार के सेबों का उपयोग करें ताकि स्वाद में जटिलता आए। खट्टे सेब मीठे सेबों के साथ बेहतरीन मेल खाते हैं, और विभिन्न बनावट से अधिक रुचि आएगी।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: यदि आप ग्लूटेन-मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप आटे को बादाम के आटे और चावल के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक बाइंडिंग एजेंट जोड़ें, जैसे एक अतिरिक्त अंडा।
- मसाले: मसालों के साथ प्रयोग करें! आप जायफल या अदरक जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी अद्वितीय हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:

सेब फाइबर, विटामिन C और K और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिससे वे एक स्वस्थ सामग्री बनते हैं। इसके अलावा, मक्खन और चिउरा स्वस्थ वसा के सेवन में योगदान करते हैं, और चीनी को शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो भी अच्छे से कारमेलाइज होते हैं!

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि परोसने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर लें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
बिल्कुल! आप पाई को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह लिपटी हुई है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

इस रस्सेदार पाई को एक कप फल चाय या एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ मिलाएं ताकि एक अद्वितीय भोजन अनुभव प्राप्त हो सके। हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, और आप अपनी रचना पर गर्व महसूस करेंगे। सेब की पाई बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक आदर्श अवसर है, खुशी के पलों को साझा करते हुए और हर एक बाइट का आनंद लेते हुए। बॉन एपेटिट!