दही का केक

दही का केक: एक हल्का और ताज़गी भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 8-10

कौन दही के केक का विरोध कर सकता है, जो ताज़गी और मिठास का एकदम सही संयोजन है? यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा, खासकर गर्मियों के गर्म दिनों में। एक फूला हुआ बेस और एक मलाईदार दही क्रीम के साथ, दही का केक विभिन्न अवसरों पर परोसा जाने के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकात तक।

दही केक का इतिहास

दही का केक पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जो सरल सामग्रियों का उपयोग करके वास्तव में विशेष कुछ बनाने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। दही, एक बहुपरकारी सामग्री, एक हल्की खटास और मलाईदार बनावट जोड़ती है, और मौसमी फलों जैसे खट्टे चेरी के साथ संयोजन इसे एक अविस्मरणीय मिठाई में बदल देता है।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 4 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 300 मिली दही (संभवतः ग्रीक, जो अधिक मलाईदार बनावट के लिए)
- 300 मिली क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडी हो)
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 100 ग्राम चीनी
- खट्टे चेरी (ताजा या डिब्बाबंद, बिना गुठली के)

सजावट के लिए:
- अतिरिक्त क्रीम
- सजाने के लिए खट्टे चेरी

चरण दर चरण: दही का केक कैसे बनाएं

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह चमकदार झाग न बन जाए, जो दृढ़ चोटियों का निर्माण करता है। यह कदम एक फूले हुए बेस को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. जर्दी को मिलाना:
एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे डालें और स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

3. आटा डालना:
मिश्रण के ऊपर आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकले। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे एक detachable पैन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो।

4. बेस को बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस के बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आना चाहिए। बेकिंग के बाद, बेस को पैन में ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना:
एक कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, दही को चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। जिलेटिन को दही के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि कोई गुठलियाँ न बनें।

6. सामग्रियों को मिलाना:
फेंटे हुए क्रीम को दही के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, धीरे-धीरे चलाते हुए हवा को बनाए रखने के लिए।

7. केक को असेंबल करना:
ठंडे बेस को फिर से detachable पैन में रखें। इसे खट्टे चेरी के सिरप या चीनी पानी से अच्छी तरह भिगो दें ताकि इसमें नमी और स्वाद जुड़ सके। दही की आधी क्रीम डालें, फिर बिना गुठली के खट्टे चेरी डालें, इसके बाद शेष क्रीम डालें।

8. केक को ठंडा करना:
पैन को प्लास्टिक रैप से ढकें और केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

9. केक को सजाना:
जब क्रीम सेट हो जाए, तो केक को फ्रिज से निकालें और सावधानी से detachable पैन की दीवार को हटा दें। इसे क्रीम और ताजे खट्टे चेरी से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे।

सेवा के सुझाव और संयोजन
दही का केक ठंडा परोसा जाता है, और यह एक कप फल की चाय या ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट के बीच सुखद विपरीत बनाया जा सके। इसके अलावा, आप विभिन्न फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता ला सकें।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक फूली हुई बनावट पसंद करते हैं, तो ग्रीक दही का उपयोग करें, जो अधिक मलाईदार और घना होता है।

पोषण संबंधी लाभ
दही प्रीबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है, और खट्टे चेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्लेवर्ड या फलों के दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक के रूप को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप क्रीम में चॉकलेट चिप्स या कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और रूप में सुधार हो सके।

3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

यह दही का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या केवल अपने लिए एक विशेष treat के रूप में, यह एकदम सही विकल्प है! अच्छा खाएं!