दादी की बिस्कुट

दादी-नानी की चॉकलेट केक और हेज़लनट क्रीम

पतझड़ के दिन हमें अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाते हैं, और प्यार और समर्पण से बनाई गई एक मिठाई किसी भी पल को त्योहार में बदल सकती है। चॉकलेट के हल्के केक से बेहतर क्या हो सकता है, जिसे हेज़लनट क्रीम से भरा गया हो और रंग-बिरंगी कैंडी से सजाया गया हो, साथ में एक हल्की वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा गया हो? यह मिठाई दादी-नानी को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है, बल्कि उन सभी के लिए जो मिठाइयों के प्रेमी हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 (आपकी कटाई के अनुसार)

सामग्री:

केक के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन चुनें)
- 4 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 10 चम्मच दूध (क्रीमी स्वाद के लिए फुल फैट दूध का उपयोग करें)
- 2 चम्मच कोको (उच्च गुणवत्ता का कोको स्वाद को बेहतर बनाता है)
- 6 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

हेज़लनट क्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बोरबोन वनीला चीनी (यह चीनी वनीला का एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती है)
- 2 चम्मच (भरकर) आटा
- 1 चुटकी नमक
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 मुट्ठी हेज़लनट (अधिक मात्रा में न डालें, उनका स्वाद मजबूत होता है)
- 150 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- रंग-बिरंगी कैंडी (खुशमिजाज रूप के लिए जैसे फूल)
- वनीला आइसक्रीम (अच्छी होनी चाहिए!)

तैयारी

चरण 1: केक बनाना

1. एक बड़े बाउल में, मक्खन या मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक क्रीमी और हल्की मिश्रण प्राप्त न हो जाए। यह हमारी मिठाई के लिए एकदम सही आधार होगा।
2. अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। इससे एक समान इमल्शन सुनिश्चित होगा।
3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। दूध को धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है ताकि वसा का निर्माण न हो।
4. आटा और कोको को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर उन्हें मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि आटे के कोई निशान न रहें।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें।
6. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक केंद्र में डालने पर साफ बाहर न आए। बेकिंग के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: हेज़लनट क्रीम बनाना

1. दूध को एक बर्तन में गर्म करें, जब तक यह बहुत गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं।
2. एक पतीले में, अंडे की जर्दी को चीनी, बोरबोन वनीला चीनी और आटे के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए।
3. धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे न जमें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह उबलने लगे और गाढ़ा न हो जाए (जब सतह पर बुलबुले बनने लगें, तो यह तैयार है)। फिर, आंच से हटा दें और मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. क्रीम को ठंडा होने दें। इस समय, हेज़लनट्स को तैयार करें: उन्हें एक पतीले में थोड़े से नमक के साथ भूनें, फिर ठंडा होने दें और छिलका हटा दें।
6. हेज़लनट्स को एक ग्राइंडर में बारीक पाउडर बनाने के लिए पीसें।
7. क्रीम को फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए और फिर ठंडी क्रीम में पिसे हुए हेज़लनट्स को धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 3: असेंबली और सजावट

1. एक पेस्ट्री रिंग या एक गिलास का उपयोग करके ठंडे केक से गोल काटें।
2. दो गोलों के बीच एक चम्मच हेज़लनट क्रीम डालकर केक को असेंबल करें।
3. ऊपर की सतह को बाकी क्रीम से सजाएं और रंग-बिरंगी कैंडी छिड़कें, एक खुशमिजाज और आकर्षक रूप बनाने के लिए।
4. मिठाई को एक बड़े हिस्से के साथ वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। यह मिठाई को एक ताज़गी और क्रीमी स्वाद देगा, जो अक्टूबर के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव

- आइसक्रीम: एक उच्च दूध सामग्री वाली वनीला आइसक्रीम चुनें ताकि यह केक के साथ मेल खा सके।
- कैंडी: आप विभिन्न आकारों और रंगों की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक खेलकूद जैसा रूप मिले, या यहां तक कि एक स्वस्थ नोट के लिए सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
- क्रीम: यदि आप हेज़लनट्स का एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो हेज़लनट्स को क्रीम में कुछ और डालें।
- भंडारण: मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रख सकते हैं, खाद्य फिल्म से ढककर, 2-3 दिन तक।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट केक कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, जबकि हेज़लनट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, कोको में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग किया जा सकता है? हां, आप हेज़लनट्स को अखरोट, बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद बाकी सामग्री के साथ मेल खाता है।
2. क्या डेयरी मुक्त संस्करण बनाया जा सकता है? हां, एक शाकाहारी संस्करण के लिए मार्जरीन और पौधों पर आधारित दूध का उपयोग करें।

विकल्प

- फल केक: हेज़लनट्स के बजाय, ताजे फलों के टुकड़े जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी डालने की कोशिश करें ताकि एक ताज़ा स्वाद मिले।
- वनीला फ्लेवर वाला केक: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो कोको को छोड़ दें और केक में 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

चाहे आप इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें या एक मीठा उपहार दें, यह मिठाई निश्चित रूप से दादी-नानी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। खाने का आनंद लें!