चॉकलेट मूस केक और ब्रांडी में खट्टे चेरी

चॉकलेट मूस और चेरी केक: एक स्वादिष्ट भोग

यदि आप एक ऐसे केक की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो अपने गहन स्वाद और मुलायम बनावट से आपको आश्चर्यचकित करे, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह चॉकलेट मूस और चेरी का केक निश्चित रूप से मेरे संग्रह में सबसे पसंदीदा रेसिपी में से एक है। इसके अलावा, इसे प्रसिद्ध शेफ मिशेल रूक्स की क्लासिक रेसिपी से परिष्कृत किया गया है, जिसमें मेरी ओर से थोड़ी रचनात्मकता है। इसलिए, अपने स्वाद कलियों को आनंदित करने और किसी को भी प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए जो आपके द्वारा बनाई गई रचना का स्वाद लेने का सम्मान प्राप्त करेगा!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

चॉकलेट और चेरी केक का इतिहास

चॉकलेट केक हमेशा मिठाई प्रेमियों का पसंदीदा रहा है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन यह निश्चित है कि चॉकलेट सदियों से सराही गई है, इसे एक लक्जरी सामग्री माना जाता है। चॉकलेट को फलों जैसे चेरी के साथ मिलाने से ताजगी का एक नोट और चॉकलेट की मिठास और फलों की प्राकृतिक अम्लता के बीच एक सही विपरीतता मिलती है। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को मिलाकर एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

सामग्री

*स्पंज के लिए:*
- 110 ग्राम छना हुआ मैदा
- 60 ग्राम छना हुआ कोको (ज्यादा गहन स्वाद के लिए डच कोको की सिफारिश की जाती है)
- 6 अंडे
- 190 ग्राम चीनी
- 45 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

*चॉकलेट मूस के लिए:*
- 300 ग्राम कम से कम 70% कोको सामग्री वाली चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई
- 300 मिलीलीटर ताजा क्रीम
- 240 मिलीलीटर दूध
- 60 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट

*सिरप के लिए:*
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 3-4 बड़े चम्मच चेरी लिकर (एक प्रमुख सामग्री जो अद्भुत स्वाद जोड़ती है)

*सजावट और भराई के लिए:*
- बिना गुठली वाली चेरी
- चीनी में डूबी हुई चेरी
- 50 ग्राम चॉकलेट (शानदार सजावट के लिए)

निर्माण विधि

1. स्पंज केक तैयार करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म है, ताकि एक समान स्पंज मिल सके।
- एक बड़े कटोरे में, अंडों और चीनी को कुछ मिनटों के लिए मिक्स करें, जब तक मिश्रण तीन गुना मात्रा में न बढ़ जाए और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- धीरे-धीरे छने हुए मैदा और कोको को मिलाएं, एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि मिश्रण में से हवा न निकले। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को समान करने तक मिलाएं।
- आटे को तीन समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को 20 सेंटीमीटर के व्यास वाले बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें। प्रत्येक स्पंज को 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। बेकिंग के बाद, उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट मूस तैयार करना:
- एक पैन में, दूध को 40 ग्राम चीनी और वैनिला एक्सट्रैक्ट के साथ उबालें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को 20 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, फिर गर्म दूध को उन पर डालें, लगातार हिलाते रहें। यह तकनीक "टेम्परिंग" के रूप में जानी जाती है और अंडों के ठोस होने से बचाती है।
- मिश्रण को फिर से गर्म करें और लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे उबालने न दें, अन्यथा यह फट जाएगा।
- गर्म मिश्रण को तोड़ी हुई चॉकलेट पर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
- ताजा क्रीम को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। इसमें से एक तिहाई को पिघली हुई चॉकलेट में डालें, धीरे-धीरे एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर, बाकी क्रीम को मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में से हवा न निकले।

3. सिरप तैयार करना:
- एक धातु के बर्तन में, चीनी को कम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से न पिघल जाए। फिर पानी डालें और उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान रखें कि चीनी को जलने न दें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा।
- एक बार जब सिरप ठंडा हो जाए, तो चेरी लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
- पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे चेरी लिकर सिरप से भिगो दें। इसमें एक समृद्ध चॉकलेट मूस की परत और कुछ चेरी डालें। दूसरे स्पंज के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराएं, फिर अंतिम स्पंज के साथ समाप्त करें।
- केक को बचे हुए चॉकलेट मूस से ढकें और सतह को समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छे परिणाम के लिए रात भर फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. केक को सजाना:
- परोसने से पहले, केक को चीनी में डूबी हुई चेरी और चॉकलेट के साथ सजाएं। ये विवरण न केवल केक की उपस्थिति को बढ़ाते हैं, बल्कि इसमें बनावट और स्वाद भी जोड़ते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप खाना बनाना शुरू करें; इससे बेहतर मिश्रण में मदद मिलेगी।
- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि मूस का अंतिम स्वाद मुख्य रूप से चॉकलेट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- यदि आपके पास चेरी लिकर नहीं है, तो आप किसी अन्य फल के लिकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। आप रेसिपी को अनुकूलित भी कर सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग करना, जो चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कम कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा और कम गहन होगा। मैं कम से कम 70% कोको वाली चॉकलेट की सिफारिश करता हूँ ताकि चेरी के साथ बेहतर विपरीत हो सके।

2. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे डिफ्रॉस्ट करने के बाद सजाने की सिफारिश की जाती है ताकि ताज़ा दिख सके।

सेवा के सुझाव
यह केक ताज़ी फेंटे हुई क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या फल का लिकर केक के स्वाद को बढ़ा सकता है।

अंत में, यह चॉकलेट मूस और चेरी का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको स्वाद की दुनिया में ले जाएगा। इसलिए, और सोचें मत! अपने शेफ के कपड़े पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना बनाने की रचनात्मक प्रक्रिया का आनंद लें। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। खाने का आनंद लें!