चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम केक - एक अविस्मरणीय मिठाई

जब मिठाइयों की बात आती है, तो अच्छे चॉकलेट क्रीम केक के साथ तुलना करने वाली चीजें बहुत कम होती हैं। यह केक किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर परिवार के साधारण भोजन तक। यह स्पॉन्ज केक, फाइन चॉकलेट क्रीम और एक सुंदर सजावट का संयोजन है, जो एक विशेष पाक अनुभव प्रदान करता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को चरण दर चरण बनाने की प्रक्रिया को जानें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

केक के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 180 ग्राम गेहूं का आटा

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 2-3 टुकड़े कड़वी चॉकलेट (लगभग 70% कोको)

सिंपिंग के लिए:
- दूध (या कैरमेल सिरप, पसंद के अनुसार)

सजावट के लिए:
- 200 मिली क्रीम (फेंटी हुई)
- 2-3 बड़े चम्मच प्राप्त चॉकलेट क्रीम

संक्षिप्त कहानी

चॉकलेट क्रीम केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो दुनिया भर की मेजों पर एक लोकप्रिय विकल्प है। यह नुस्खा, जिसे आप आज जानेंगे, परंपरा और नवाचार का संयोजन है, जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों को श्रद्धांजलि देता है। इस केक की प्रत्येक परत बनावट और स्वाद का एक विस्फोट है, जो इसे चॉकलेट प्रेमियों का पसंदीदा बनाता है।

चरण दर चरण - केक बनाना

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े बर्तन में 6 अंडे डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडों को उच्च गति पर लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक वे झागदार और अपने आकार में दोगुना न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों, ताकि वे सही तरीके से फेंटे जा सकें।

2. चीनी डालें: धीरे-धीरे 180 ग्राम चीनी को शामिल करें, फेंटना जारी रखें। यह कदम मिठास जोड़ता है और केक की हल्की बनावट में मदद करता है। लगभग 10 मिनट तक फेंटते रहें या जब तक मिश्रण एक चिकनी और चमकदार क्रीम में न बदल जाए।

3. आटा मिलाएं: आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है जो केक की बनावट को बेहतर बनाता है। आटे को धीरे-धीरे डालें, और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। अधिक मिलाने से बचें, क्योंकि इससे केक घना हो सकता है।

4. बर्तन तैयार करें: एक गोल बेकिंग टिन (लगभग 24 सेमी) को तेल और आटे से चिकना करें। यह केक के चिपकने से रोकेगा। केक का मिश्रण टिन में डालें, सतह को समतल करें।

5. केक बेक करें: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और टिन डालें। 30 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से जांचें: टूथपिक को केक के केंद्र में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। जब यह बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

चॉकलेट क्रीम बनाना

1. दूध उबालें: एक पैन में 500 मिली दूध को धीमी आंच पर गरम करें। इसे तेजी से उबालने न दें, बल्कि लगातार गर्म करें।

2. जर्दी तैयार करें: एक अलग बर्तन में, 4 जर्दियों को 120 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। 50 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

3. मिश्रण मिलाएं: जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे फट न जाएं। यह आवश्यक है कि दूध को धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण का तापमान संतुलित हो सके।

4. क्रीम गाढ़ा करें: मिश्रण को वापस धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। क्रीम धीरे-धीरे गाढ़ी होती जाएगी। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच से हटा दें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम एकसार न हो जाए।

केक का असेंबल करना

1. केक काटें: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक तेज चाकू से 3 समान स्लाइस में काटें। टूटने से बचने के लिए दांत वाले चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

2. केक को भिगोएं: एक सपाट प्लेट पर, पहले स्लाइस को रखें और दूध या कैरमेल सिरप से भिगो दें, एक पेस्ट्री ब्रश या चम्मच का उपयोग करके। यह कदम नमी जोड़ता है और स्वाद को बढ़ाता है।

3. क्रीम डालें: पहले स्लाइस पर चॉकलेट क्रीम की एक मोटी परत डालें। अन्य स्लाइस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से भिगोई गई है।

4. अंतिम स्लाइस के साथ समाप्त करें: सावधानी से अंतिम स्लाइस को ऊपर रखें और सुनिश्चित करें कि यह समतल है।

केक की सजावट

1. चेंटिली तैयार करें: प्राप्त चॉकलेट क्रीम में 2-3 बड़े चम्मच रखें और इसे 100 मिली फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं। यह एक स्वादिष्ट चॉकलेट चेंटिली बन जाएगा।

2. केक को सजाएं: चॉकलेट चेंटिली का उपयोग करके केक को सजाएं। आप इसे स्पैटुला का उपयोग करके लगा सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार एक पाईपिंग बैग से आकार बना सकते हैं। एक सुंदर रूप के लिए फेंटी हुई क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से सजाएं।

3. ठंडा करें: केक को काटने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आवश्यक है ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाएं और एक आदर्श बनावट प्राप्त हो सके।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: क्रीम में उपयोग की जाने वाली चॉकलेट की गुणवत्ता केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। उच्च कोको सामग्री (70% या उससे अधिक) वाली चॉकलेट एक गहरा स्वाद प्रदान करेगी।

- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप गेहूं के आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदल सकते हैं, एक स्वस्थ विकल्प के लिए।

- भिगोने में वैकल्पिकता: यदि आप चाहें, तो आप सुगंधित सिरप जैसे वनीला या रम का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशेष नोट जोड़ा जा सके।

- आदर्श संयोजन: यह केक एक मजबूत एस्प्रेसो या पुदीने की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, देसी अंडे केक को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे।

2. कैसे जानूं कि केक तैयार है? टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक अच्छी तरह से बेक हो गया है।

3. अगर क्रीम गाढ़ी नहीं होती तो क्या करूँ? यदि क्रीम गाढ़ी नहीं होती है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें।

4. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? नुस्खे में चीनी की मात्रा कम करें या कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने का समय है! यह चॉकलेट क्रीम केक निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक पसंदीदा बन जाएगा। हर एक स्लाइस का आनंद लें!