चॉकलेट क्रीम के साथ एक्लेर

चॉकलेट क्रीम एक्लेयर - एक परिष्कृत, कुरकुरी और फूली हुई मिठाई है, जो चॉकलेट के तीव्र स्वादों को एक बारीक क्रीम की नाजुकता के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। एक्लेयर निश्चित रूप से पेस्ट्री का एक क्लासिक है, और आज मैं जो नुस्खा आपको पेश कर रहा हूँ, वह आपको एक ऐसा स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा, जो सबसे अच्छी पेस्ट्री दुकानों के योग्य है। थोड़ी धैर्य और कुछ सरल सामग्री के साथ, आप इन एक्लेयर के साथ किसी को भी प्रभावित करने में सक्षम होंगे!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- 250 मिली पानी
- 200 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक
- थोड़ी वनीला
- 4 अंडे की जर्दियाँ
- 115 ग्राम चीनी
- 360 मिली दूध
- 125 ग्राम चॉकलेट (पिघलाने के लिए)
- 125 ग्राम क्रीम

सजावट के लिए:
- 75 ग्राम चॉकलेट (पिघलाने के लिए)
- 75 ग्राम खट्टा क्रीम

संक्षिप्त इतिहास

एक्लेयर का समृद्ध इतिहास है, जो एक सदी से अधिक समय से मिठाई के रूप में उपभोग किया जा रहा है। ये मिठाइयाँ मूल रूप से फ्रांस में बनाई गई थीं, और इनकी लोकप्रियता तेजी से पूरे दुनिया में फैल गई। एक्लेयर का बेस चू पेस्ट्री, हल्की और हवादार बनावट के साथ, वह प्रक्रिया है जो इसके अंदर हवा के निर्माण को प्रोत्साहित करती है। इस मामले में, चॉकलेट क्रीम समृद्धता और एक शानदार स्वाद जोड़ती है, जिससे हर काटने का अनुभव अविस्मरणीय बन जाता है।

पकाने की तकनीक

1. एक्लेयर का आटा तैयार करना:
सबसे पहले पानी, मक्खन और एक चुटकी नमक को उबालें। एक बार जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। धीरे-धीरे आटा डालें, और लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएँ। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंडे मिलाना:
आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ने के बाद जोर से मिलाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

3. एक्लेयर का आकार देना:
ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें और थोड़ी आटा छिड़कें। लगभग 1 सेंटीमीटर व्यास के पाइपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर लगभग 8-10 सेंटीमीटर लंबे एक्लेयर बनाएं। सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त करने के लिए अंडे की जर्दी से उन्हें ब्रश करना न भूलें।

4. बेकिंग:
पहले से गरम किए हुए ओवन में ट्रे डालें और एक्लेयर को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, क्योंकि एक्लेयर गिर सकते हैं।

5. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
जब एक्लेयर बेक हो रहे हों, तब आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। अंडे की जर्दियाँ, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वनीला और नमक को तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण गहरे पीले रंग का न हो जाए। इस बीच, एक दूसरे बर्तन में दूध उबालें।

6. क्रीम को गाढ़ा करना:
गर्म दूध को जल्दी से अंडे के मिश्रण में डालें, निरंतर मिलाते रहें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार मिलाना न भूलें।

7. चॉकलेट मिलाना:
एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान और चमकदार क्रीम प्राप्त हो सके। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर हल्की फेंटे हुए क्रीम को मिलाएँ, ध्यान से मिलाएँ।

8. एक्लेयर को भरना:
एक्लेयर को चॉकलेट क्रीम से भरने के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें, प्रत्येक एक्लेयर का एक हिस्सा काटकर भरने में आसानी के लिए।

9. सजाना:
एक्लेयर को सजाने के लिए, चॉकलेट और खट्टा क्रीम को एक साथ पिघलाएं जब तक कि एक चिकना मिश्रण न बन जाए। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक एक्लेयर के ऊपर चॉकलेट डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आप एक्लेयर को चॉकलेट के बर्तन में (सिर्फ एक तरफ) डाल सकते हैं ताकि एक शानदार प्रभाव प्राप्त हो सके।

उपयोगी सुझाव

- आटा: एक अच्छे गुणवत्ता वाले केक के लिए उपयुक्त आटे का उपयोग करें ताकि एक परफेक्ट आटा प्राप्त हो सके।
- अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आटे में बेहतर मिश्रित हो सकें।
- चॉकलेट: एक अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें ताकि एक समृद्ध और सुगंधित क्रीम प्राप्त हो सके।
- विविधता: आप क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे संतरे या रम की सुगंध, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

चॉकलेट क्रीम एक्लेयर एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन यह कैलोरी में भी समृद्ध है। एक सर्विंग (1 एक्लेयर) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ये मिठाइयाँ अंडे और चॉकलेट से प्रोटीन प्रदान करती हैं, लेकिन इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं एक्लेयर का आटा कुछ घंटों पहले बना सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है, क्योंकि आटा ताजा होना चाहिए ताकि यह ओवन में अच्छी तरह उठ सके।

2. मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ?
एक्लेयर का आटा अन्य मिठाइयों, जैसे प्रोफिटरोल या विभिन्न क्रीम से भरे शू के लिए भी उपयोग किया जा सकता है।

3. क्या एक्लेयर को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, एक्लेयर को भरने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें।

सेवा

चॉकलेट क्रीम एक्लेयर चाय या पार्टी में परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप मिठाई के साथ सुगंधित कॉफी या फल चाय का आनंद लेकर खाने के अनुभव को पूरा कर सकते हैं।

निश्चित रूप से, यह चॉकलेट क्रीम एक्लेयर का नुस्खा जल्दी से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा! तो एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के जादू में खुद को डुबो दें!