चॉकलेट केक

चॉकलेट केक - एक अविश्वसनीय विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 8-10

इतिहास और कहानी
चॉकलेट केक एक क्लासिक नुस्खा है, जो कई पीढ़ियों से पसंद किया जाता है। यह शानदार मिठाई त्योहारों और जश्न के क्षणों का प्रतीक बन गई है। चाहे वह एक सालगिरह हो, एक पार्टी हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने का एक क्षण, एक अच्छी तरह से बनाया गया चॉकलेट केक हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह नुस्खा फूले हुए स्पंज केक को समृद्ध और मलाईदार क्रीम के साथ जोड़ता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है।

सामग्री
स्पंज के लिए:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको
- एक चुटकी नमक
- 5 चम्मच तेल (सूरजमुखी या कनोला तेल सबसे अच्छा)
- एसेंस: रम, वनीला, नींबू (स्वाद के अनुसार)

क्रीम के लिए:
- 500 मिली एचयूएलएला क्रीम (या उच्च वसा वाली तरल क्रीम)
- 3 डार्क चॉकलेट (अधिकतर उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जैसे प्राइमोला)
- एसेंस (रम, वनीला)

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी
- 1/2 कप चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: स्पंज की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा है, क्योंकि कोई भी वसा अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने से रोक सकती है।
2. अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की सफेदी कठोर और चमकदार न हो जाए।
4. जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा खो न जाए।
5. तेल और एसेंस डालें, हल्के से मिलाएं।

चरण 2: सामग्री का संयोजन
1. आटे और कोको को अंडे के मिश्रण पर छानें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।
2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी व्यास के केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, ताकि चिपकने से बचा जा सके।
3. मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। स्पंज को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक बर्तन में डालें।
2. एक अन्य बर्तन में क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।
3. जब क्रीम गर्म हो जाए, लेकिन उबलने न लगे, तो चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि यह ठोस न हो जाए।
4. ठंडा होने के बाद, क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि वह फूली और हवादार न हो जाए। स्वाद के अनुसार एसेंस डालें।

चरण 4: सिरप तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक पेस्ट्री चाकू या विशेष केक काटने की डोरी से तीन समान भागों में काटें।
2. पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और ठंडे सिरप से भिगो दें। एक मोटी परत क्रीम डालें और फिर दूसरे टुकड़े को रखें। परत बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
3. अंत में, केक को शेष क्रीम से ढक दें और इसे रंगीन क्रीम या अपनी कल्पना से सजाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस की गई चॉकलेट, ताजे फल या नट्स जोड़ सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ
- फलदार नोट के लिए, आप क्रीम की परतों में केले या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- यदि आप केक की सुगंध को समृद्ध करना चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में कुछ चम्मच浓缩 कॉफी जोड़ने का प्रयास करें।
- केक को वनीला आइसक्रीम या गर्म पेय, जैसे कैपुचिनो या एस्प्रेसो के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
हालांकि यह केक एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन डार्क चॉकलेट जैसे सामग्री लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, और क्रीम कैल्शियम का सेवन बढ़ा सकती है। इस मिठाई का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है, ताकि आप इसके स्वाद का आनंद ले सकें बिना कैलोरी की अधिकता के। चॉकलेट केक का एक सर्विंग लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- केक की क्रीम के लिए सबसे अच्छा चॉकलेट कौन सा है?
डार्क चॉकलेट आदर्श है, क्योंकि यह गहरी और संतुलित स्वाद प्रदान करेगा। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, 70% से अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें।
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक क्रीम या यहां तक कि पौधों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उसमें उच्च वसा सामग्री हो ताकि अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।
- मैं केक को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

अंत में, यह चॉकलेट केक किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से खुशी और संतोष लाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करें!