एक भव्य और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने के लिए, हम पहले ramekin बर्तनों को तैयार करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक आंतरिक सतह पर मक्खन लगाते हैं। यह कदम मिश्रण के बर्तन की दीवारों से चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिठाई को आसानी से परोसा जा सके। बर्तनों के साथ काम खत्म करने के बाद, हम ओवन को 195 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान हमारे पकवान को बेक करने के लिए अनुकूल है।
इसके बाद, हम चॉकलेट और मक्खन से निपटेंगे, ये सामग्री हमारे मिठाई को एक तीव्र और समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगी। इसलिए, एक बर्तन में जो बैन-मैरी पर रखा गया है, हम चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाते हैं, निरंतर एक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं। इस चरण में सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पिघलने की प्रक्रिया में ध्यान रखना एक समान मिश्रण सुनिश्चित करेगा। एक बार जब चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं और मिश्रण समान हो जाए, तो हम मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। यह अगले कदमों को करने के लिए आदर्श समय है।
एक मिक्सिंग बाउल में, जो कि ऊँचा और छोटे व्यास वाला हो, हम अंडे, दो अंडे की जर्दी और चीनी डालते हैं। हम उच्च गति पर लगभग 6 मिनट तक मिलाते हैं, जब तक मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ नहीं जाती। यह वायुकरण एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक घनी और चमकदार फोम प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को जोड़ते हैं, जब तक सब कुछ समान न हो जाए, तब तक कम गति पर मिलाते हैं।
हम धीरे-धीरे आटे को शामिल करना जारी रखते हैं, जिसे हम 2-3 चरणों में जोड़ते हैं। इसे एक लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाना महत्वपूर्ण है, फोल्डिंग द्वारा, न कि मिक्सिंग द्वारा, ताकि मिश्रण के वायुकरण को बनाए रखा जा सके। अंत में, मिश्रण पूरी तरह से समान होना चाहिए और बिना गांठों के होना चाहिए।
अब, एक चम्मच की मदद से, हम मिश्रण को पहले से तैयार किए गए ramekin बर्तनों में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपरी किनारे तक लगभग 2 सेमी खाली छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण बेकिंग के दौरान बढ़ जाएगा। हम बर्तनों को प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। इस समय के दौरान, मिठाई बढ़ेगी और सतह पर दरारें आएंगी, जिससे एक आकर्षक रूप बनेगा।
एक बार बेक होने के बाद, मिठाई को या तो ramekin बर्तनों से सीधे परोसा जा सकता है या एक प्लेट पर पलटकर, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया जा सकता है। परोसने के विकल्प के रूप में, हम ऊपर एगावे सिरप, कुरकुरी बादाम के टुकड़े या यहां तक कि आइसक्रीम जोड़ सकते हैं, जो मिठाई की गर्मी के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा। इस प्रकार, हमारे पास एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो स्वादों से भरी है, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।
इसके बाद, हम चॉकलेट और मक्खन से निपटेंगे, ये सामग्री हमारे मिठाई को एक तीव्र और समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगी। इसलिए, एक बर्तन में जो बैन-मैरी पर रखा गया है, हम चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाते हैं, निरंतर एक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं। इस चरण में सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पिघलने की प्रक्रिया में ध्यान रखना एक समान मिश्रण सुनिश्चित करेगा। एक बार जब चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं और मिश्रण समान हो जाए, तो हम मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। यह अगले कदमों को करने के लिए आदर्श समय है।
एक मिक्सिंग बाउल में, जो कि ऊँचा और छोटे व्यास वाला हो, हम अंडे, दो अंडे की जर्दी और चीनी डालते हैं। हम उच्च गति पर लगभग 6 मिनट तक मिलाते हैं, जब तक मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ नहीं जाती। यह वायुकरण एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक घनी और चमकदार फोम प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को जोड़ते हैं, जब तक सब कुछ समान न हो जाए, तब तक कम गति पर मिलाते हैं।
हम धीरे-धीरे आटे को शामिल करना जारी रखते हैं, जिसे हम 2-3 चरणों में जोड़ते हैं। इसे एक लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाना महत्वपूर्ण है, फोल्डिंग द्वारा, न कि मिक्सिंग द्वारा, ताकि मिश्रण के वायुकरण को बनाए रखा जा सके। अंत में, मिश्रण पूरी तरह से समान होना चाहिए और बिना गांठों के होना चाहिए।
अब, एक चम्मच की मदद से, हम मिश्रण को पहले से तैयार किए गए ramekin बर्तनों में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपरी किनारे तक लगभग 2 सेमी खाली छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण बेकिंग के दौरान बढ़ जाएगा। हम बर्तनों को प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। इस समय के दौरान, मिठाई बढ़ेगी और सतह पर दरारें आएंगी, जिससे एक आकर्षक रूप बनेगा।
एक बार बेक होने के बाद, मिठाई को या तो ramekin बर्तनों से सीधे परोसा जा सकता है या एक प्लेट पर पलटकर, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया जा सकता है। परोसने के विकल्प के रूप में, हम ऊपर एगावे सिरप, कुरकुरी बादाम के टुकड़े या यहां तक कि आइसक्रीम जोड़ सकते हैं, जो मिठाई की गर्मी के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा। इस प्रकार, हमारे पास एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो स्वादों से भरी है, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।
सामग्री
- 130 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट जिसमें कम से कम 60% कोको सामग्री हो, कटी हुई - 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (नरम लेकिन पिघला हुआ नहीं) और अतिरिक्त रूप से ramekin बर्तनों की सतहों को चिकनाई देने के लिए 1/2 चम्मच मक्खन - 120 ग्राम बारीक चीनी - 120 ग्राम सफेद आटा 000, ताजा छना हुआ - 2 अंडे - 2 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच एगवे सिरप (वैकल्पिक - केवल परोसने से पहले जोड़ा गया, पसंद के अनुसार) - बादाम के चिप्स (वैकल्पिक - सजाने के लिए) - आइसक्रीम (वैकल्पिक - केवल परोसने से पहले जोड़ा गया)